Кіріспе

chembox
| Verifiedfields = өзгертілген
| Watchedfields = өзгертілген
| verifiedrevid = 415155335
| Name = Quercetin
| pronounce = '/k//w//ɜːr//s//ᵻ//t//ᵻ//n/
| ImageFile = Quercetin.svg
| ImageSize = 250px
| ImageAlt = Кверцетиннің скелеттік формуласы
| ImageFile1 = Quercetin 3D шарлары.png
| ImageAlt1 = Кверцетин молекуласының шарлы-сабылы моделі
| IUPACName = 3,3′,4′,5,7 Пентагидроксифлавон
| SystematicName = 2 (3,4 Дигидроксифенил) 3,5,7 тригидрокси 4H 1 бензопиран 4 one
| OtherNames = 5,7,3′,4′ флавон 3 ол, Софоретин, Мелетин, Кверцетин, Ксантаурин, Кверцетол, Кверцитин, Квертин, Флавин мелетин
|Section1=
|Section2= Chembox қасиеттері
| Formula = C15H10O7
| MolarMass = 302,236 г/моль
| Density = 1,799 г/см3
| MeltingPtC = 316
| BoilingPt =
| Appearance = сары кристалдық ұнтақ. Бұл табиғи түрде кездесетін полярлық ауксин тасымалдау ингибиторы. Кверцетин – ең көп таралған флавоноидтардың бірі, оның тәуліктік орташа мөлшері 25–50 мг құрайды.

{| class="wikitable sortable"
|
! Тағамдар ! ! data sort type="number" | Кверцетин, мг / 100 г
|
| каперс, шикі || 234. Бір зерттеуде органикалық өсірілген томаттарда, органикалық емес жемістерге қарағанда 79% көбірек кверцетин болғаны анықталды. Кверцетин әртүрлі өсімдіктерден алынған балдың түрлі-түрлерінде кездеседі.

Биосинтез

Өсімдіктерде фенилаланин, фенилаланин аммиак лиазасы, цинамат 4-гидроксилазасы және 4-кумароил CoA лигазасы қолданыла отырып, жалпы фенилпропаноид жолы деп аталатын бірнеше қадам арқылы 4-кумароил CoA-ға айналады. 4-кумароил CoA молекуласы үш малонил CoA молекуласына қосылып, 7,2′ дигидрокси 4′ метоксиизофлаванол синтетазасы арқылы тетрагидроксихалкон түзеді. Тетрагидроксихалкон кейін халкон изомеразасы арқылы нарингенинге айналады. Нарингенин флавоноид 3′-гидроксилазаның көмегімен эриодиктиолға айналады. Эриодиктиол флаванон 3-гидроксилаза арқылы дигидрокерцетинге, ал флавонол синтетазасы арқылы кверцетинге айналады. Бірнеше таксифолин (сонымен қатар дигидрокерцетин деп те аталады) гликозидтері де бар. Изокерцетин – кверцетиннің 3-O глюкозиді.

Рутиннің ыдырау жолы

Кверцитриназа ферменті Aspergillus flavus-та табылады. Бұл фермент кверцитрин гликозидін гидролиздейді, нәтижесінде кверцетин мен L-рамноза бөлінеді. Ол рутиннің катаболикалық жолындағы фермент.

Фармакокинетика

Адам организмінде ауыз арқылы қабылдаған кверцетиннің биологиялық қолданылуы өте төмен, бір зерттеуде оның 1%-дан кем болуы мүмкін деген қорытынды жасалған. Кверцетиннің тамырға инъекциялауы екі бөлімді модельмен сипатталатын концентрацияның жылдам төмендеуін көрсетеді (бастапқы жартылай ыдырау кезеңі 8,8 минут, соңғы жартылай ыдырау кезеңі 2,4 сағат). Кверцетиннің агликон түріндегі қосымшалары, әсіресе қызыл пияз сияқты тағамдарда көп кездесетін кверцетин гликозидіне қарағанда, биологиялық қолданылуы төмен. Жоғары майлы тағамдармен бірге қабылдау, майлылығы аз тағамдармен салыстырғанда биологиялық қолданылуын арттыруы мүмкін. Кверцетиннің нашар ерігіштігі және биологиялық қолданылуының төмендігіне байланысты, осы мәселелерді шешу және оның биологиялық белсенділігін арттыру үшін оның туындылары синтезделді, нәтижесінде терапиялық қолдануға болатын қасиеттері жақсартылған қосылыстар алынды.

Метаболизм

Кверцетинді тағамдар немесе қоспалар түрінде қабылдағаннан кейін кверцетин тез метаболизмге (глюкуронидация арқылы) ұшырайды. Кверцетин қабылдағаннан кейін адам плазмасында бес метаболит (кверцетин глюкуронидтері) табылды. Кверцетиннің метилді метаболиті липополисахаридтермен белсендірілген макрофагтарды in vitro жағдайында кверцетинге қарағанда тиімдірек деп көрсетілді. In vitro зерттеулер кверцетиннің цитохром P450 ферменттері CYP3A4 және CYP2C19-дың күшті ингибиторы, ал CYP2D6-ның орташа ингибиторы екенін көрсетті. Осы жолдармен метаболизденетін дәрі-дәрмектердің әсері күшеюі мүмкін. In vivo зерттеуде кверцетинмен қосымша қабылдау кофеин метаболизмін статистикалық жағынан маңызды деңгейде баяулататыны анықталды, бірақ абсолюттік көрсеткіш бойынша әсері өте аз болды.

Тамақ қауіпсіздігі

2010 жылы АҚШ-тың Тамақ және Дәрі-дәрмек басқармасы жоғары тазалықтағы кверцетиннің әртүрлі белгілі бір азық-түлік категорияларында бір порцияға дейін 500 мг мөлшерінде қолданылуы қауіпсіз деп мойындады.

Денсаулыққа қатысты мәлімдемелер

Кверцетин негізгі зерттеулер мен шағын клиникалық сынақтарда зерттелді. Көптеген қосымшалар қатерлі ісік және басқа да ауруларды емдеу үшін насибталғанмен, кверцетиннің (қосымшалар түрінде немесе тағамда) қатерлі ісік немесе басқа да ауруларды емдеуге пайдалы екенін көрсететін жоғары сапалы деректер жоқ. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы бірнеше өндірушіге ескерту хаттарын жіберді, олар өнімдерінің қаптамаларында және веб-сайттарында кверцетин өнімдерін ауруларды емдеу үшін қолдануға болатынын жарнамалаған. FDA мұндай кверцетин жарнамасын және өнімдерін бекітілмеген деп санайды – ауруларға қарсы өнімдерге қатысты рұқсатсыз денсаулық туралы мәлімдемелермен – «Заңның 201(g)(1)(B) және/немесе 201(g)(1)(C) тармақтары [21 U.S.C. § 321(g)(1)(B) және/немесе 21 U.S.C. § 321(g)(1)(C)] бойынша, себебі олар ауруды диагностикалау, емдеу, жеңілдету, жою немесе алдын алу мақсатында қолдануға арналған».