Бруклин сыра қайнату зауытының тарихы

Кіріспе

Бруклин сыраханасы – АҚШ, Нью-Йорк қаласының Бруклин ауданындағы сыра зауыты. Оны 1988 жылы Стив Хинди және Том Поттер құрған.

Тарих

Хинди Арабия және Кувейт сияқты Таяу Шығыстағы әртүрлі елдерде алты жыл тұрғанда сыра қайнатуды үйренді. 1984 жылы Бруклиндегі үйіне оралғаннан кейін, ол және Парк-Слоуптағы екінші қабаттағы көршісі Поттер жұмыстарын тастап, сыра зауытын құрды. Екеуі компанияның логотипі мен корпоративтік стилін жасау үшін «I Love New York» науқанының логотипін жасаған графикалық дизайнер Милтон Глейзерді жалдады. Глейзер компанияның үлесін алды. Бастапқыда олардың барлық сырасы Matt Brewing Company компаниясымен келісімшарт бойынша өндірілді, содан кейін екеуі өздерінің тарату компаниясын құрып, Нью-Йорк қаласының барлары мен сауда орындарына сыраларын жеке тасымалдап, сатты. 1996 жылы олар Бруклиндегі Уильямсбургтегі бұрынғы маца фабрикасын сатып алып, оны функционалды сыра зауытына айналдырды. Сыра зауыты қала ішінде өндірістік қуатын кеңейтуге тырысқанымен, бастапқыда өндірістің көп бөлігі, соның ішінде барлық «Бруклин Лагер» және барлық бөтелкедегі өнімдер Нью-Йорк штатының солтүстігіндегі Утика қаласында келісімшарт бойынша өндірілді. Бұл Уильямсбургтегі сыра зауытының сұранысты қанағаттандыру мүмкіндігінің шектеулі болуына, бөтелкелеу желісінің болмауына және келісімшарт бойынша өндірістің экономикалық тиімділігіне байланысты болды. Кейін компания Бруклиндегі өндірістік базасын кеңейтуге тырысты, бірақ қала аумағында қолайлы орын табу қиын болды. Алайда, экономикалық төмендеу оларға Уильямсбургте қалып, 2009 жылы сыра зауытын 6,5 миллион долларға кеңейтуге мүмкіндік берді. 1994 жылдан бері Гаррет Оливер «Бруклин сыра зауытының» бас сыра қайнатушысы болып жұмыс істеп келеді. Ол алғаш рет 1993 жылы Нью-Йорктегі «Манхэттен сыра зауытында» бас сыра қайнатушы болып тағайындалды, ал 1989 жылы шәкірт ретінде сыра қайнатуды кәсіби түрде бастады. 2003 жылы ол «Сыра қайнатушының үстелі: нағыз сыра мен нағыз тағамның ләззатын ашу» атты кітабын жариялады. Гаррет сондай-ақ он бір жыл бойы «Ұлы американдық сыра фестивалінде» төреші болып қызмет етті. 2016 жылы олар үй иесі Йоэль Голдман ғимаратты сатуға шығарғаннан кейін, арнайы сыра қайнату операцияларын Уильямсбургтен көшіруді жоспарлап отырғанын хабарлады, себебі жылжымайтын мүліктің бағасының өсуіне байланысты жалдау шартын ақылға қонымды бағамен жаңарту мүмкін болмады. Олар сонымен қатар Нью-Йорк штатының Утика қаласындағы негізгі сыра зауытын Стейтен-Айлендтегі 70 миллион долларлық, 200 мың шаршы фут көлемді жаңа нысанға көшіруді жоспарлап отыр.

Hindy learned to brew beer during a six year stay in various Middle Eastern nations such as Saudi Arabia and Kuwait. Upon his return to his home in Brooklyn in 1984, he and Potter, his downstairs neighbor from Park Slope, quit their jobs and founded the brewery. The pair hired graphic designer Milton Glaser, best known as the creator of the logo for the I Love New York campaign, to create the company logo and identity. Glaser received a share in the company in return. Originally all their beer was brewed by contract by Matt Brewing Company, and the pair started their own distribution company and personally transported and marketed their beer to bars and retailers around New York City. In 1996, they acquired a former matzo factory in Williamsburg, Brooklyn, and converted it into a functional brewery. Although the brewery looked to expand its brewing capacity in the City, originally most of the production, including all Brooklyn Lager and all bottled products, were brewed by contract in the upstate New York city of Utica, due to the limited ability to meet demand at the Williamsburg brewery, its lack of a bottling line, and the cost benefits of contract brewing. The company later sought to expand its facilities in Brooklyn, but had difficulty finding a suitable site within the borough. However, an economic recession allowed them to remain in Williamsburg and undertake a $6.5 million expansion of the brewery in 2009. Since 1994, Garrett Oliver has been the Brooklyn Brewery brewmaster. He had first been appointed brewmaster at the Manhattan Brewing Company of New York in 1993 where he began brewing professionally as an apprentice in 1989. In 2003 he published the book "The Brewmaster's Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food". Garrett has also been a judge at the Great American Beer Festival for eleven years. In 2016, they announced that they were looking to relocate their specialty brewing operation in Williamsburg after their landlord, Yoel Goldman, put the building up for sale as they would not be able to renew their lease for a reasonable price given escalating real estate prices. They also plan to relocate their main brewery in Utica, New York to a $70 million, 200,000 square foot facility on Staten Island.

Тарату

2016 жылдың 30 желтоқсанынан бастап Carlsberg Group компаниясы Бруклин сыраханасымен Еуропа, Ұлыбритания және Гонконгта оның сыраларын тарату туралы келісім жасасқан. Carlsberg Литвада лицензия бойынша Бруклин Лагер сырасын шығару үшін жеке сыра қайнату зауытын ашты. Бруклин сыраханасы Carlsberg компаниясымен бірлескен кәсіпорын құрып, Лондон Филдс сыраханасын сатып алды.

Маркетинг

Сусындар зауыты маркетинг пен жарнамаға бәсекелес емес көзқарас танытты, ауыздан ауызға таратуға, барлардағы брендтің танылуына, сондай-ақ коммерциялық емес ұйымдарға қайырымдылық жасауға және оларды қолдауға көбірек сеніп тапсырды. Зауыттың демеушілік ететін ұйымдарының ішінде "Eat Drink Local Week", "Desertfest", Америка Кулинариялық Институтының Хайд Парк кампусы, Нью-Йорк портын жаңарту, Бруклин мұражайы және Нью-Йорк поэзия фестивалі бар.

Арақ мектебі

2005 жылы Хинди мен Поттер «Beer School: Bottling Success At The Brooklyn Brewery» кітабын Джон Уайли және Ұлдары (John Wiley & Sons) баспасы арқылы жариялады.

Құрметтер

Esquire журналы 2012 жылдың ақпан айындағы мақаласында «Бруклин Lager 16 унциялық» сыраны «Қазір ішуге болатын ең жақсы банкадағы сыралардың» бірі деп атады.