Фитостеролдар – өсімдіктердегі холестеринге ұқсас майлар. Денсаулыққа пайдалы, тағамдық қосымша ретінде қолданылады. Қай көздерде көп? Толығырақ оқыңыз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Өсімдіктерден алынған стероидтар класы. Фитостеролдар – холестеролге ұқсас, өсімдіктердің биологиялық мембраналарының құрылымдық компоненттері болып табылатын фитостероидтар. Олар өсімдік стеролдары мен станолдарынан тұрады. Майлардан алынған еркін фитостеролдар суда ерімейді, майда нашар ериді және спирттерде жақсы ериді. Фитостеролдарға тотыққан тағамдар мен диеталық қоспалар ондаған жылдардан бері сатылып келеді.
Class of steroids derived from plants
Phytosterols are phytosteroids, similar to cholesterol, that serve as structural components of biological membranes of plants. They encompass plant sterols and stanols. Free phytosterols extracted from oils are insoluble in water, relatively insoluble in oil, and soluble in alcohols. Phytosterol enriched foods and dietary supplements have been marketed for decades.
Тамақпен алынған фитостеролдар
Фитостеролдардың ең бай табиғи көздері – өсімдік майлары және олардан жасалған өнімдер. Стериндер бос түрде, сондай-ақ май қышқылдарының эфирлері және гликолипидтер түрінде кездесуі мүмкін. Бөлінген түрі, әдетте, ұсақ ішектегі панкреатиялық ферменттермен гидролизденеді. Стериндердің бір бөлігі майлар мен майларды тазарту кезінде дезодоризациялау сатысында жойылады, бірақ олардың салыстырмалы құрамын өзгертпейді. Сондықтан стериндер – нақтылығын тексеруге пайдалы құрал. Фитостеролдардың кең таралған көзі ретінде өсімдік майлары фитостерол мөлшері жоғары маргарин өнімдерін жасау үшін қолданылады. Табиғи фитостеролдардың күндік мөлшері тамақтану әдеттеріне байланысты шамамен 200–300 мг аралығында болады. Арнайы дайындалған вегетариандық тәжірибелік диеталар 700 мг/күннен астам мөлшерін қамтамасыз етеді. Адам рационында ең көп кездесетін фитостеролдар – β-ситостерол, кампстерол және стигмастерол. Адам рационында ең көп кездесетін өсімдік станолдары – ситостанол және кампстанол, олар диеталық фитостеролдың шамамен 5% құрайды.
The richest naturally occurring sources of phytosterols are vegetable oils and products made from them. Sterols can be present in the free form and as fatty acid esters and glycolipids. The bound form is usually hydrolyzed in the small intestines by pancreatic enzymes. Some of the sterols are removed during the deodorization step of refining oils and fats, without, however, changing their relative composition. Sterols are therefore a useful tool in checking authenticity. As common sources of phytosterols, vegetable oils have been developed as margarine products highlighting phytosterol content. The intake of naturally occurring phytosterols ranges between ~200–300 mg/day depending on eating habits. Specially designed vegetarian experimental diets have been produced yielding upwards of 700 mg/day. The most commonly occurring phytosterols in the human diet are β sitosterol, campesterol and stigmasterol, The most common plant stanols in the human diet are sitostanol and campestanol, which combined make up about 5% of dietary phytosterol. + Sterol composition in crude oils (as percentage of total sterol fraction) Cholesterol Brassicasterol Campesterol Stigmasterol β Sitosterol ∆5 Avenasterol ∆7 Avenasterol ∆7 Stigmasterol Coconut oil 0.6 – 2 0 – 0.9 7 – 10 12 – 18 50 – 70 5 – 16 0.6 – 2 2 – 8 Corn oil 0.2 – 0.6 0 – 0.2 18 – 24 4 – 8 55 – 67 4 – 8 1 – 3 1 – 4 Cottonseed oil 0.7 – 2.3 0.1 – 0.9 7.2 – 8.4 1.2 – 1.8 80 – 90 1.9 – 3.8 1.4 – 3.3 0.7 – 1.4 Olive oil 0 – 0.5 2.3 – 3.6 0.6 – 2 75.6 – 90 3.1 – 14 0 – 4 Palm oil 2.2 – 6.7 18.7 – 29.1 8.9 – 13.9 50.2 – 62.1 0 – 2.8 0 – 5.1 0.2 – 2.4 Palm kernel oil 1 – 3.7 0 – 0.3 8.4 – 12.7 12.3 – 16.1 62.6 – 70.4 4 – 9 0 – 1.4 0 – 2.1 Peanut oil 0.6 – 3.8 0 – 0.2 12 – 20 5 – 13 48 – 65 7 – 9 0 – 5 0 – 5 Rapeseed oil 0.4 – 2 5 – 13 18 – 39 0 – 0.7 45 – 58 0 – 6.6 0 – 0.8 0 – 5 Soybean oil 0.6 – 1.4 0 – 0.3 16 – 24 16 – 19 52 – 58 2 – 4 1 – 4.5 1.5 – 5 Sunflower oil 0.2 – 1.3 0 – 0.2 7 – 13 8 – 11 56 – 63 2 – 7 7 – 13 3 – 6
Стериндік құрамы шикі майларда (жалпы стерин фракциясының пайызында):
The richest naturally occurring sources of phytosterols are vegetable oils and products made from them. Sterols can be present in the free form and as fatty acid esters and glycolipids. The bound form is usually hydrolyzed in the small intestines by pancreatic enzymes. Some of the sterols are removed during the deodorization step of refining oils and fats, without, however, changing their relative composition. Sterols are therefore a useful tool in checking authenticity. As common sources of phytosterols, vegetable oils have been developed as margarine products highlighting phytosterol content. The intake of naturally occurring phytosterols ranges between ~200–300 mg/day depending on eating habits. Specially designed vegetarian experimental diets have been produced yielding upwards of 700 mg/day. The most commonly occurring phytosterols in the human diet are β sitosterol, campesterol and stigmasterol, The most common plant stanols in the human diet are sitostanol and campestanol, which combined make up about 5% of dietary phytosterol. + Sterol composition in crude oils (as percentage of total sterol fraction) Cholesterol Brassicasterol Campesterol Stigmasterol β Sitosterol ∆5 Avenasterol ∆7 Avenasterol ∆7 Stigmasterol Coconut oil 0.6 – 2 0 – 0.9 7 – 10 12 – 18 50 – 70 5 – 16 0.6 – 2 2 – 8 Corn oil 0.2 – 0.6 0 – 0.2 18 – 24 4 – 8 55 – 67 4 – 8 1 – 3 1 – 4 Cottonseed oil 0.7 – 2.3 0.1 – 0.9 7.2 – 8.4 1.2 – 1.8 80 – 90 1.9 – 3.8 1.4 – 3.3 0.7 – 1.4 Olive oil 0 – 0.5 2.3 – 3.6 0.6 – 2 75.6 – 90 3.1 – 14 0 – 4 Palm oil 2.2 – 6.7 18.7 – 29.1 8.9 – 13.9 50.2 – 62.1 0 – 2.8 0 – 5.1 0.2 – 2.4 Palm kernel oil 1 – 3.7 0 – 0.3 8.4 – 12.7 12.3 – 16.1 62.6 – 70.4 4 – 9 0 – 1.4 0 – 2.1 Peanut oil 0.6 – 3.8 0 – 0.2 12 – 20 5 – 13 48 – 65 7 – 9 0 – 5 0 – 5 Rapeseed oil 0.4 – 2 5 – 13 18 – 39 0 – 0.7 45 – 58 0 – 6.6 0 – 0.8 0 – 5 Soybean oil 0.6 – 1.4 0 – 0.3 16 – 24 16 – 19 52 – 58 2 – 4 1 – 4.5 1.5 – 5 Sunflower oil 0.2 – 1.3 0 – 0.2 7 – 13 8 – 11 56 – 63 2 – 7 7 – 13 3 – 6
The richest naturally occurring sources of phytosterols are vegetable oils and products made from them. Sterols can be present in the free form and as fatty acid esters and glycolipids. The bound form is usually hydrolyzed in the small intestines by pancreatic enzymes. Some of the sterols are removed during the deodorization step of refining oils and fats, without, however, changing their relative composition. Sterols are therefore a useful tool in checking authenticity. As common sources of phytosterols, vegetable oils have been developed as margarine products highlighting phytosterol content. The intake of naturally occurring phytosterols ranges between ~200–300 mg/day depending on eating habits. Specially designed vegetarian experimental diets have been produced yielding upwards of 700 mg/day. The most commonly occurring phytosterols in the human diet are β sitosterol, campesterol and stigmasterol, The most common plant stanols in the human diet are sitostanol and campestanol, which combined make up about 5% of dietary phytosterol. + Sterol composition in crude oils (as percentage of total sterol fraction) Cholesterol Brassicasterol Campesterol Stigmasterol β Sitosterol ∆5 Avenasterol ∆7 Avenasterol ∆7 Stigmasterol Coconut oil 0.6 – 2 0 – 0.9 7 – 10 12 – 18 50 – 70 5 – 16 0.6 – 2 2 – 8 Corn oil 0.2 – 0.6 0 – 0.2 18 – 24 4 – 8 55 – 67 4 – 8 1 – 3 1 – 4 Cottonseed oil 0.7 – 2.3 0.1 – 0.9 7.2 – 8.4 1.2 – 1.8 80 – 90 1.9 – 3.8 1.4 – 3.3 0.7 – 1.4 Olive oil 0 – 0.5 2.3 – 3.6 0.6 – 2 75.6 – 90 3.1 – 14 0 – 4 Palm oil 2.2 – 6.7 18.7 – 29.1 8.9 – 13.9 50.2 – 62.1 0 – 2.8 0 – 5.1 0.2 – 2.4 Palm kernel oil 1 – 3.7 0 – 0.3 8.4 – 12.7 12.3 – 16.1 62.6 – 70.4 4 – 9 0 – 1.4 0 – 2.1 Peanut oil 0.6 – 3.8 0 – 0.2 12 – 20 5 – 13 48 – 65 7 – 9 0 – 5 0 – 5 Rapeseed oil 0.4 – 2 5 – 13 18 – 39 0 – 0.7 45 – 58 0 – 6.6 0 – 0.8 0 – 5 Soybean oil 0.6 – 1.4 0 – 0.3 16 – 24 16 – 19 52 – 58 2 – 4 1 – 4.5 1.5 – 5 Sunflower oil 0.2 – 1.3 0 – 0.2 7 – 13 8 – 11 56 – 63 2 – 7 7 – 13 3 – 6
EFSA
Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі (ЕҚҚА) адам күніне 1,5–2,4 грамм өсімдік стеролдары мен станолдарын тұтынса, қан холестеринінің деңгейі орташа есеппен 7–10,5%-ға төмендейтінін анықтады, бұл әсер көбінесе 2–3 апта ішінде байқалады. 85 аптаға дейінгі ұзақ мерзімді зерттеулер холестерин деңгейін төмендету әсерінің ұзақ сақталуын көрсетті. Осы және басқа да тиімділік деректеріне негізделген EFSA ғылыми тобы мынадай денсаулық туралы ескерту жасады: «Өсімдік стеролдары қан холестеринін төмендетуге/азайтуға көмектеседі. Қан холестеринін төмендеуі коронарлық жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін».
The European Foods Safety Authority (EFSA) concluded that blood cholesterol can be reduced on average by 7 to 10.5% if a person consumes 1.5 to 2.4 grams of plant sterols and stanols per day, an effect usually established within 2–3 weeks. Longer term studies extending up to 85 weeks showed that the cholesterol lowering effect could be sustained. Based on this and other efficacy data, the EFSA scientific panel provided the following health advisory: "Plant sterols have been shown to lower/reduce blood cholesterol. Blood cholesterol lowering may reduce the risk of coronary heart disease".
FDA
FDA фитостеролдарға қатысты келесі талапты мақұлдады: Өсімдік стерол эфирлері үшін: (i) Күнделікті жалпы мөлшері кемінде 1,3 г болатын, тамақпен бірге күніне екі рет ішілетін, қаныққан майлар мен холестерин аз диетаның бір бөлігі ретінде, бір порциясына кемінде 0,65 г өсімдік стерол эфирлері бар тағамдар жүрек ауруларының қаупін азайтуы мүмкін. [Тамақтың атауы] бір порциясында грамм өсімдік майының стерол эфирлері бар. Өсімдік станол эфирлері үшін: (i) Бір порциясына кемінде 1,7 г өсімдік станол эфирлері бар, күніне екі рет тамақтану кезінде, толыған майлар мен холестерин аз диетаның бөлігі ретінде, кемінде 3,4 г жалпы тәуліктік мөлшерде ішілетін тағамдар жүрек ауруларының қаупін азайтуы мүмкін. [Тамақтың атауы] бір порциясында грамм өсімдік станол эфирлері бар. Фитостерол қоспаларын қолданумен байланысты клиникалық зерттеулерді қарап шыққан FDA фитостеролдарды 1-ден 3 граммға дейінгі мөлшерде байытылған тағамдарда тұтыну кезінде плацебоға қарағанда қандағы ЛПНҚ-ның деңгейін статистикалық тұрғыдан мағыналы (5-15%) төмендететінін анықтады. FDA сондай-ақ фитостеролдарды тұтыну мен холестеролдің төмендеуі арасындағы байланысты көрсету үшін фитостеролдарды (эстерификацияланбаған фитостеролдар түрінде) тәулігіне 2 грамм мөлшерінде қабылдау қажет деген қорытындыға келді.
The FDA has approved the following claim for phytosterols: For plant sterol esters: (i) Foods containing at least 0.65 g per serving of plant sterol esters, eaten twice a day with meals for a daily total intake of at least 1.3 g, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. A serving of [name of the food] supplies grams of vegetable oil sterol esters. For plant stanol esters: (i) Foods containing at least 1.7 g per serving of plant stanol esters, eaten twice a day with meals for a total daily intake of at least 3.4 g, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. A serving of [name of the food] supplies grams of plant stanol esters. Reviewing clinical trials involving phytosterol supplementation, the FDA concluded that when consumed in the range of 1 to 3 grams in enriched foods, phytosterols resulted in statistically significant (5 15%) reductions in blood LDL cholesterol levels relative to placebo. The FDA also concluded that a daily dietary intake of 2 grams a day of phytosterols (expressed as non esterified phytosterols) is required to demonstrate a relationship between phytosterol consumption and cholesterol lowering for reduced CVD risk.
Холестеринді төмендету
Фитостеролдардың холестерол деңгейін төмендету қабілеті алғаш рет 1953 жылы адамдарда дәлелденді. 1954 жылдан 1982 жылға дейін фитостеролдар жоғары холестеринді емдеу үшін Cytellin деген атпен фармацевтикалық препарат ретінде сатылды. Статиндерден айырмашылығы, оларда холестеринді төмендетудің жүрек-қан тамырлары ауруларының (ЖҚТА) және жалпы өлім-жітімнің қаупін белгілі жағдайларда азайтуы дәлелденген, фитостеролдармен байытылған тағамдар немесе қосымшалардың ЖҚТА қаупін азайтуға қатысты дәлелдері тұрақсыз болды. Екі шолуда ешқандай немесе маргиналды әсер көрсетілмеген, ал тағы бір шолу диеталық фитостеролдарды қолдану арқылы холестеролді төмендетуге қол жеткізуге қатысты мәліметтерді көрсеткен. Статиндерді фитостеролдармен байытылған тағамдармен бірге қабылдау фитостеролдардың холестеринді төмендету әсерін күшейтеді, бірақ клиникалық пайдасы туралы нақты дәлелдер жоқ және ықтимал жағымсыз әсерлер туралы айтылған деректер бар. Бұл эффект статиндерді толықтырады. Фитостеролдар статиндерді қабылдайтындарда холестерол деңгейін шамамен 9%-дан 17%-ға дейін төмендетеді. Статиннің түрі немесе дозасы фитостеролдардың холестеринді төмендету тиімділігіне әсер етпейді. Холестеринді төмендету қасиеттеріне байланысты, кейбір өндірушілер стеролдарды немесе станолдарды тағамдық қоспа ретінде пайдаланады.
The ability of phytosterols to reduce cholesterol levels was first demonstrated in humans in 1953. From 1954 to 1982, phytosterols were subsequently marketed as a pharmaceutical under the name Cytellin as a treatment for elevated cholesterol. Unlike the statins, where cholesterol lowering has been proven to reduce risk of cardiovascular diseases (CVD) and overall mortality under well defined circumstances, the evidence has been inconsistent for phytosterol enriched foods or supplements to lower risk of CVD, with two reviews indicating no or marginal effect, and another review showing evidence for use of dietary phytosterols to attain a cholesterol lowering effect. Coadministration of statins with phytosterol enriched foods increases the cholesterol lowering effect of phytosterols, again without any proof of clinical benefit and with anecdotal evidence of potential adverse effects. an effect that complements statins. Phytosterols further reduce cholesterol levels by about 9% to 17% in statin users. The type or dose of statin does not appear to affect the cholesterol lowering efficacy of phytosterols. Because of their cholesterol reducing properties, some manufacturers are using sterols or stanols as a food additive.
Қауіпсіздік
Фитостеролдардың қауіпсіз қолданылу тарихы ұзақ. Фитостерол құрамындағы функционалдық тағамдар 2000 жылы ЕО нарығына енгізілгеннен кейін постмаркетингтік бақылаудан өтті, және күтпеген жағымсыз әсерлер тіркелген жоқ. Фитостеролдарды тұтынумен байланысты қауіп фитостеролемиямен ауыратын науқастарда болуы мүмкін, бұл сирек кездесетін генетикалық ауру, ол қандағы өсімдік стеролдарының деңгейін 50-100 есеге дейін арттырады және коронарлық атеросклероздың жылдам дамуымен байланысты. Фитостеролемия ABCG5/G8 белоктарының мутацияларымен байланысты, бұл белоктар өсімдік стеролдарының энтероциттерден және гепатоциттерден сәйкесінше люменге және өт жолдарына шығарылуын қамтамасыз етеді. Қандағы өсімдік стеролдарының деңгейі зерттелген популяцияға байланысты ЖСА (Жүрек-қантамыр аурулары) қаупімен оң, теріс немесе байланыссыз болуы мүмкін екені көрсетілді. Өсімдік стеролдары мен ЖСА немесе ИБС (Ишемиялық жүрек сырқаты) қаупі арасындағы байланыс күрделі, себебі фитостерол деңгейі холестериннің сіңірілуін көрсетеді. (Фитостеролдар холестериннің сіңірілуін көрсететін маркер ретінде қараңыз).
Phytosterols have a long history of safe use, Phytosterol containing functional foods were subject to postlaunch monitoring after being introduced to the EU market in 2000, and no unpredicted side effects were reported. A potential safety concern regarding phytosterol consumption is in patients with phytosterolaemia, a rare genetic disorder which results in a 50 to 100 fold increase in blood plant sterol levels and is associated with rapid development of coronary atherosclerosis. Phytosterolaemia has been linked to mutations in the ABCG5/G8 proteins which pump plant sterols out of enterocytes and hepatocytes into the lumen and bile ducts, respectively. Plant sterol levels in the blood have been shown to be positively, negatively or not associated with CVD risk, depending on the study population investigated. The link between plant sterols and CVD or CHD risk is complicated because phytosterol levels reflect cholesterol absorption. (See Phytosterols as a marker for cholesterol absorption).
Стерил бен станол
Өсімдік стеролдары мен өсімдік станолдарының холестеринді төмендетуге қабілеттілігі мен қауіпсіздігі талқылауда. Клиникалық сынақтарда өсімдік стеролдары мен станолдары холестерин деңгейін бірдей төмендететіні көрсетілді. 0,6-2,5 г/күн дозасында өсімдік стеролдары мен өсімдік станолдарының тиімділігін тікелей салыстырған 14 рандомизацияланған, бақыланатын сынақтардың мета-талдауы бойынша, жалпы холестерин, ЛПНЖ холестерин, ЛПЖЖ холестерин немесе триглицеридтер деңгейінде екі түрдің арасында ешқандай айырмашылық байланбады. Өсімдік стеролдары мен станолдарының жоғары дозаларын (>4 г/күн) зерттеген сынақтар өте шектеулі, және бірдей жоғары дозадағы өсімдік стеролын өсімдік станолымен салыстырған ешқандай сынақ әлі аяқталған жоқ. Стерил мен станолдың қауіпсіздігі жөніндегі пікірталас олардың ішекте сіңуінің және плазмадағы концентрациясының өзгешелігіне байланысты. Фитостанолдардың ішекте сіңу деңгейі (0,02-0,3%) фитостеролдарға қарағанда (0,4-5%) төмен, сондықтан қандағы фитостанол концентрациясы фитостерол концентрациясынан әдетте төмен болады.
The equivalent ability and safety of plant sterols and plant stanols to lower cholesterol continues to be a hotly debated topic. Plant sterols and stanols, when compared head to head in clinical trials, have been shown to equally reduce cholesterol levels. A meta analysis of 14 randomized, controlled trials comparing plant sterols to plant stanols directly at doses of 0.6 to 2.5 g/day showed no difference between the two forms on total cholesterol, LDL cholesterol, HDL cholesterol, or triglyceride levels. Trials looking at high doses (> 4 g/day) of plant sterols or stanols are very limited, and none have yet to be completed comparing the same high dose of plant sterol to plant stanol. The debate regarding sterol vs. stanol safety is centered on their differing intestinal absorption and resulting plasma concentrations. Phytostanols have a lower estimated intestinal absorption rate (0.02 0.3%) than phytosterols (0.4 5%) and consequently blood phytostanol concentration is generally lower than phytosterol concentration.
Зерттеу
Фитостеролдар өкпе, асқазан, жұмыртқалық және сүт безі қатерлі ісіктерін, сондай-ақ тоқ ішек және простата қатерлі ісіктерін тежеу әлеуеті бойынша алдын ала зерттеулерде қарастырылып жатыр.
Phytosterols are under preliminary research for their potential to inhibit lung, stomach, ovarian and breast cancers, as well as colon and prostate cancers.
Өсімдіктердегі функциялары
Стериндер барлық эукариоттар үшін қажет. Жануарлар мен саңырауқұлақ жасушалары тек бір негізгі стеринді қамтитын болса, өсімдік жасушалары ситостерол және стигмастерол басым болатын стерол қоспаларының кең спектрін синтездейді. Ситостерол сүтқоректілер жасушалық мембранасындағы холестерин сияқты мембрананың сұйықтығы мен өткізгіштігін реттейді. Өсімдік стериндері мембранаға байланысқан ферменттердің активтілігін де өзгерте алады.
Sterols are essential for all eukaryotes. In contrast to animal and fungal cells, which contain only one major sterol, plant cells synthesize an array of sterol mixtures in which sitosterol and stigmasterol predominate. Sitosterol regulates membrane fluidity and permeability in a similar manner to cholesterol in mammalian cell membranes. Plant sterols can also modulate the activity of membrane bound enzymes.