Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Класс стероидов, получаемых из растений.
Class of steroids derived from plants
Фитостеролы – это фитостероиды, сходные с холестерином, которые являются структурными компонентами биологических мембран растений. Они охватывают растительные стеролы и станолы. Свободные фитостеролы, извлеченные из масел, нерастворимы в воде, малорастворимы в масле и растворимы в спиртах. Продукты питания и диетические добавки, обогащенные фитостеролами, продаются на рынке уже несколько десятилетий.
Phytosterols are phytosteroids, similar to cholesterol, that serve as structural components of biological membranes of plants. They encompass plant sterols and stanols. Free phytosterols extracted from oils are insoluble in water, relatively insoluble in oil, and soluble in alcohols. Phytosterol enriched foods and dietary supplements have been marketed for decades.
Фитостеролы, содержащиеся в пище
Самыми богатыми природными источниками фитостеролов являются растительные масла и продукты, изготовленные из них. Стерины могут присутствовать в свободной форме и в виде эфиров жирных кислот и гликолипидов. Связанная форма обычно гидролизуется в тонком кишечнике под действием ферментов поджелудочной железы. Некоторые стерины удаляются во время дезодорации рафинируемых масел и жиров, однако это не изменяет их относительный состав. Поэтому стерины являются полезным инструментом для проверки подлинности. В качестве обычных источников фитостеролов растительные масла используются при производстве маргарина с повышенным содержанием фитостеролов. Потребление природных фитостеролов варьируется в пределах ~200–300 мг/день в зависимости от пищевых привычек. Специально разработанные вегетарианские экспериментальные диеты обеспечивают потребление более 700 мг/день. Наиболее распространенными фитостеролами в рационе человека являются β-ситостерол, кампестерол и стигмастерол. Наиболее распространенными растительными станолами в рационе человека являются ситостанол и кампестанол, которые вместе составляют около 5% от общего количества фитостеролов в пище.
The richest naturally occurring sources of phytosterols are vegetable oils and products made from them. Sterols can be present in the free form and as fatty acid esters and glycolipids. The bound form is usually hydrolyzed in the small intestines by pancreatic enzymes. Some of the sterols are removed during the deodorization step of refining oils and fats, without, however, changing their relative composition. Sterols are therefore a useful tool in checking authenticity. As common sources of phytosterols, vegetable oils have been developed as margarine products highlighting phytosterol content. The intake of naturally occurring phytosterols ranges between ~200–300 mg/day depending on eating habits. Specially designed vegetarian experimental diets have been produced yielding upwards of 700 mg/day. The most commonly occurring phytosterols in the human diet are β sitosterol, campesterol and stigmasterol, The most common plant stanols in the human diet are sitostanol and campestanol, which combined make up about 5% of dietary phytosterol. + Sterol composition in crude oils (as percentage of total sterol fraction) Cholesterol Brassicasterol Campesterol Stigmasterol β Sitosterol ∆5 Avenasterol ∆7 Avenasterol ∆7 Stigmasterol Coconut oil 0.6 – 2 0 – 0.9 7 – 10 12 – 18 50 – 70 5 – 16 0.6 – 2 2 – 8 Corn oil 0.2 – 0.6 0 – 0.2 18 – 24 4 – 8 55 – 67 4 – 8 1 – 3 1 – 4 Cottonseed oil 0.7 – 2.3 0.1 – 0.9 7.2 – 8.4 1.2 – 1.8 80 – 90 1.9 – 3.8 1.4 – 3.3 0.7 – 1.4 Olive oil 0 – 0.5 2.3 – 3.6 0.6 – 2 75.6 – 90 3.1 – 14 0 – 4 Palm oil 2.2 – 6.7 18.7 – 29.1 8.9 – 13.9 50.2 – 62.1 0 – 2.8 0 – 5.1 0.2 – 2.4 Palm kernel oil 1 – 3.7 0 – 0.3 8.4 – 12.7 12.3 – 16.1 62.6 – 70.4 4 – 9 0 – 1.4 0 – 2.1 Peanut oil 0.6 – 3.8 0 – 0.2 12 – 20 5 – 13 48 – 65 7 – 9 0 – 5 0 – 5 Rapeseed oil 0.4 – 2 5 – 13 18 – 39 0 – 0.7 45 – 58 0 – 6.6 0 – 0.8 0 – 5 Soybean oil 0.6 – 1.4 0 – 0.3 16 – 24 16 – 19 52 – 58 2 – 4 1 – 4.5 1.5 – 5 Sunflower oil 0.2 – 1.3 0 – 0.2 7 – 13 8 – 11 56 – 63 2 – 7 7 – 13 3 – 6
Состав стеролов в сырых маслах (в процентах от общей фракции стеролов)
The richest naturally occurring sources of phytosterols are vegetable oils and products made from them. Sterols can be present in the free form and as fatty acid esters and glycolipids. The bound form is usually hydrolyzed in the small intestines by pancreatic enzymes. Some of the sterols are removed during the deodorization step of refining oils and fats, without, however, changing their relative composition. Sterols are therefore a useful tool in checking authenticity. As common sources of phytosterols, vegetable oils have been developed as margarine products highlighting phytosterol content. The intake of naturally occurring phytosterols ranges between ~200–300 mg/day depending on eating habits. Specially designed vegetarian experimental diets have been produced yielding upwards of 700 mg/day. The most commonly occurring phytosterols in the human diet are β sitosterol, campesterol and stigmasterol, The most common plant stanols in the human diet are sitostanol and campestanol, which combined make up about 5% of dietary phytosterol. + Sterol composition in crude oils (as percentage of total sterol fraction) Cholesterol Brassicasterol Campesterol Stigmasterol β Sitosterol ∆5 Avenasterol ∆7 Avenasterol ∆7 Stigmasterol Coconut oil 0.6 – 2 0 – 0.9 7 – 10 12 – 18 50 – 70 5 – 16 0.6 – 2 2 – 8 Corn oil 0.2 – 0.6 0 – 0.2 18 – 24 4 – 8 55 – 67 4 – 8 1 – 3 1 – 4 Cottonseed oil 0.7 – 2.3 0.1 – 0.9 7.2 – 8.4 1.2 – 1.8 80 – 90 1.9 – 3.8 1.4 – 3.3 0.7 – 1.4 Olive oil 0 – 0.5 2.3 – 3.6 0.6 – 2 75.6 – 90 3.1 – 14 0 – 4 Palm oil 2.2 – 6.7 18.7 – 29.1 8.9 – 13.9 50.2 – 62.1 0 – 2.8 0 – 5.1 0.2 – 2.4 Palm kernel oil 1 – 3.7 0 – 0.3 8.4 – 12.7 12.3 – 16.1 62.6 – 70.4 4 – 9 0 – 1.4 0 – 2.1 Peanut oil 0.6 – 3.8 0 – 0.2 12 – 20 5 – 13 48 – 65 7 – 9 0 – 5 0 – 5 Rapeseed oil 0.4 – 2 5 – 13 18 – 39 0 – 0.7 45 – 58 0 – 6.6 0 – 0.8 0 – 5 Soybean oil 0.6 – 1.4 0 – 0.3 16 – 24 16 – 19 52 – 58 2 – 4 1 – 4.5 1.5 – 5 Sunflower oil 0.2 – 1.3 0 – 0.2 7 – 13 8 – 11 56 – 63 2 – 7 7 – 13 3 – 6
The richest naturally occurring sources of phytosterols are vegetable oils and products made from them. Sterols can be present in the free form and as fatty acid esters and glycolipids. The bound form is usually hydrolyzed in the small intestines by pancreatic enzymes. Some of the sterols are removed during the deodorization step of refining oils and fats, without, however, changing their relative composition. Sterols are therefore a useful tool in checking authenticity. As common sources of phytosterols, vegetable oils have been developed as margarine products highlighting phytosterol content. The intake of naturally occurring phytosterols ranges between ~200–300 mg/day depending on eating habits. Specially designed vegetarian experimental diets have been produced yielding upwards of 700 mg/day. The most commonly occurring phytosterols in the human diet are β sitosterol, campesterol and stigmasterol, The most common plant stanols in the human diet are sitostanol and campestanol, which combined make up about 5% of dietary phytosterol. + Sterol composition in crude oils (as percentage of total sterol fraction) Cholesterol Brassicasterol Campesterol Stigmasterol β Sitosterol ∆5 Avenasterol ∆7 Avenasterol ∆7 Stigmasterol Coconut oil 0.6 – 2 0 – 0.9 7 – 10 12 – 18 50 – 70 5 – 16 0.6 – 2 2 – 8 Corn oil 0.2 – 0.6 0 – 0.2 18 – 24 4 – 8 55 – 67 4 – 8 1 – 3 1 – 4 Cottonseed oil 0.7 – 2.3 0.1 – 0.9 7.2 – 8.4 1.2 – 1.8 80 – 90 1.9 – 3.8 1.4 – 3.3 0.7 – 1.4 Olive oil 0 – 0.5 2.3 – 3.6 0.6 – 2 75.6 – 90 3.1 – 14 0 – 4 Palm oil 2.2 – 6.7 18.7 – 29.1 8.9 – 13.9 50.2 – 62.1 0 – 2.8 0 – 5.1 0.2 – 2.4 Palm kernel oil 1 – 3.7 0 – 0.3 8.4 – 12.7 12.3 – 16.1 62.6 – 70.4 4 – 9 0 – 1.4 0 – 2.1 Peanut oil 0.6 – 3.8 0 – 0.2 12 – 20 5 – 13 48 – 65 7 – 9 0 – 5 0 – 5 Rapeseed oil 0.4 – 2 5 – 13 18 – 39 0 – 0.7 45 – 58 0 – 6.6 0 – 0.8 0 – 5 Soybean oil 0.6 – 1.4 0 – 0.3 16 – 24 16 – 19 52 – 58 2 – 4 1 – 4.5 1.5 – 5 Sunflower oil 0.2 – 1.3 0 – 0.2 7 – 13 8 – 11 56 – 63 2 – 7 7 – 13 3 – 6
Управление по контролю за продуктами питания
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) пришло к выводу, что уровень холестерина в крови может быть снижен в среднем на 7–10,5%, если человек потребляет от 1,5 до 2,4 грамма растительных стеролов и станолов в день, эффект, который обычно проявляется в течение 2–3 недель. Более длительные исследования, продолжавшиеся до 85 недель, показали, что эффект снижения уровня холестерина может сохраняться. На основании этих и других данных об эффективности научная группа EFSA дала следующую рекомендацию по здоровью: "Растительные стеролы и станолы снижают уровень холестерина в крови. Снижение уровня холестерина в крови может снизить риск развития ишемической болезни сердца".
The European Foods Safety Authority (EFSA) concluded that blood cholesterol can be reduced on average by 7 to 10.5% if a person consumes 1.5 to 2.4 grams of plant sterols and stanols per day, an effect usually established within 2–3 weeks. Longer term studies extending up to 85 weeks showed that the cholesterol lowering effect could be sustained. Based on this and other efficacy data, the EFSA scientific panel provided the following health advisory: "Plant sterols have been shown to lower/reduce blood cholesterol. Blood cholesterol lowering may reduce the risk of coronary heart disease".
Управление по контролю за продуктами
FDA одобрило следующую формулировку для фитостеролов: Для растительных стерольных эфиров: (i) Продукты, содержащие не менее 0,65 г на порцию растительных стерольных эфиров, употребляемые два раза в день во время еды для достижения общего ежедневного потребления не менее 1,3 г, в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, могут снизить риск ишемической болезни сердца. Одна порция [название продукта] содержит грамм стерильных эфиров растительного масла. Для растительных эфиров станолов: (i) Продукты, содержащие не менее 1,7 г растительных эфиров станолов в порции, употребляемые два раза в день во время еды для достижения общего суточного потребления не менее 3,4 г, в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, могут снизить риск ишемической болезни сердца. Одна порция [название продукта] содержит грамм растительных эфиров станолов. Анализируя клинические испытания с использованием добавок фитостеролов, FDA пришло к выводу, что при потреблении в диапазоне от 1 до 3 граммов в обогащенных продуктах, фитостеролы приводят к статистически значимому (5–15%) снижению уровня холестерина ЛПНП в крови по сравнению с плацебо. FDA также пришло к выводу, что для демонстрации связи между потреблением фитостеролов и снижением уровня холестерина с целью снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний необходимо ежедневное потребление 2 граммов фитостеролов в день (выражается в виде неэтерифицированных фитостеролов).
The FDA has approved the following claim for phytosterols: For plant sterol esters: (i) Foods containing at least 0.65 g per serving of plant sterol esters, eaten twice a day with meals for a daily total intake of at least 1.3 g, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. A serving of [name of the food] supplies grams of vegetable oil sterol esters. For plant stanol esters: (i) Foods containing at least 1.7 g per serving of plant stanol esters, eaten twice a day with meals for a total daily intake of at least 3.4 g, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. A serving of [name of the food] supplies grams of plant stanol esters. Reviewing clinical trials involving phytosterol supplementation, the FDA concluded that when consumed in the range of 1 to 3 grams in enriched foods, phytosterols resulted in statistically significant (5 15%) reductions in blood LDL cholesterol levels relative to placebo. The FDA also concluded that a daily dietary intake of 2 grams a day of phytosterols (expressed as non esterified phytosterols) is required to demonstrate a relationship between phytosterol consumption and cholesterol lowering for reduced CVD risk.
Снижение уровня холестерина
Способность фитостеролов снижать уровень холестерина была впервые продемонстрирована у людей в 1953 году. С 1954 по 1982 год фитостеролы продавались в качестве фармацевтического препарата под названием Cytellin для лечения повышенного уровня холестерина. В отличие от статинов, где снижение уровня холестерина доказано как средство снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и общей смертности при четко определенных условиях, доказательства эффективности обогащенных фитостеролами продуктов или добавок в снижении риска ССЗ остаются непоследовательными: два обзора не выявили или показали лишь незначительный эффект, а другой обзор продемонстрировал эффективность диетических фитостеролов для снижения уровня холестерина. Совместное применение статинов с продуктами, обогащенными фитостеролами, усиливает эффект фитостеролов в снижении уровня холестерина, однако при этом отсутствуют доказательства клинической пользы и имеются отдельные сообщения о потенциальных побочных эффектах. Этот эффект дополняет действие статинов. Фитостеролы дополнительно снижают уровень холестерина примерно на 9–17% у пациентов, принимающих статины. Тип или доза статина, по-видимому, не влияют на эффективность фитостеролов в снижении уровня холестерина. Благодаря своим холестеринснижающим свойствам, некоторые производители используют стеролы или станолы в качестве пищевых добавок.
The ability of phytosterols to reduce cholesterol levels was first demonstrated in humans in 1953. From 1954 to 1982, phytosterols were subsequently marketed as a pharmaceutical under the name Cytellin as a treatment for elevated cholesterol. Unlike the statins, where cholesterol lowering has been proven to reduce risk of cardiovascular diseases (CVD) and overall mortality under well defined circumstances, the evidence has been inconsistent for phytosterol enriched foods or supplements to lower risk of CVD, with two reviews indicating no or marginal effect, and another review showing evidence for use of dietary phytosterols to attain a cholesterol lowering effect. Coadministration of statins with phytosterol enriched foods increases the cholesterol lowering effect of phytosterols, again without any proof of clinical benefit and with anecdotal evidence of potential adverse effects. an effect that complements statins. Phytosterols further reduce cholesterol levels by about 9% to 17% in statin users. The type or dose of statin does not appear to affect the cholesterol lowering efficacy of phytosterols. Because of their cholesterol reducing properties, some manufacturers are using sterols or stanols as a food additive.
Безопасность
Фитостеролы имеют долгую историю безопасного применения. Функциональные продукты, содержащие фитостеролы, подвергались постмаркетинговому мониторингу после выхода на рынок ЕС в 2000 году, и о каких-либо непредвиденных побочных эффектах не сообщалось. Потенциальная проблема безопасности, связанная с потреблением фитостеролов, возникает у пациентов с фитостеролемией – редким генетическим заболеванием, которое приводит к увеличению уровня растительных стеролов в крови в 50–100 раз и связано с быстрым развитием коронарного атеросклероза. Фитостеролемия связана с мутациями белков ABCG5/G8, которые выводят растительные стеролы из энтероцитов и гепатоцитов в просвет кишечника и желчные протоки соответственно. В зависимости от исследуемой популяции, уровни растительных стеролов в крови могут быть положительно, отрицательно или не связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Связь между растительными стеролами и риском сердечно-сосудистых или ишемической болезни сердца сложна, поскольку уровни фитостеролов отражают всасывание холестерина. (См. Фитостеролы как маркер всасывания холестерина).
Phytosterols have a long history of safe use, Phytosterol containing functional foods were subject to postlaunch monitoring after being introduced to the EU market in 2000, and no unpredicted side effects were reported. A potential safety concern regarding phytosterol consumption is in patients with phytosterolaemia, a rare genetic disorder which results in a 50 to 100 fold increase in blood plant sterol levels and is associated with rapid development of coronary atherosclerosis. Phytosterolaemia has been linked to mutations in the ABCG5/G8 proteins which pump plant sterols out of enterocytes and hepatocytes into the lumen and bile ducts, respectively. Plant sterol levels in the blood have been shown to be positively, negatively or not associated with CVD risk, depending on the study population investigated. The link between plant sterols and CVD or CHD risk is complicated because phytosterol levels reflect cholesterol absorption. (See Phytosterols as a marker for cholesterol absorption).
Стерил против сталина
Эквивалентная эффективность и безопасность растительных стеролов и растительных станолов в снижении уровня холестерина по-прежнему активно обсуждаются. Растительные стеролы и станолы, при непосредственном сравнении в клинических исследованиях, показали одинаковую способность снижать уровень холестерина. Мета-анализ 14 рандомизированных контролируемых исследований, непосредственно сравнивающих растительные стеролы и растительные станолы в дозах от 0,6 до 2,5 г/сутки, не выявил различий между этими двумя формами по показателям общего холестерина, холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП или уровня триглицеридов. Исследований с использованием высоких доз (> 4 г/сутки) растительных стеролов или станолов крайне мало, и ни одно из них не завершено, чтобы сравнить одинаковую высокую дозу растительного стерола и растительного станола. Дискуссия о безопасности стеролов и станолов связана с их различной всасываемостью в кишечнике и, как следствие, с разными концентрациями в плазме крови. Фитостанолы имеют более низкую предполагаемую скорость всасывания в кишечнике (0,02–0,3%) по сравнению с фитостеролами (0,4–5%), и, следовательно, концентрация фитостанолов в крови обычно ниже, чем концентрация фитостеролов.
The equivalent ability and safety of plant sterols and plant stanols to lower cholesterol continues to be a hotly debated topic. Plant sterols and stanols, when compared head to head in clinical trials, have been shown to equally reduce cholesterol levels. A meta analysis of 14 randomized, controlled trials comparing plant sterols to plant stanols directly at doses of 0.6 to 2.5 g/day showed no difference between the two forms on total cholesterol, LDL cholesterol, HDL cholesterol, or triglyceride levels. Trials looking at high doses (> 4 g/day) of plant sterols or stanols are very limited, and none have yet to be completed comparing the same high dose of plant sterol to plant stanol. The debate regarding sterol vs. stanol safety is centered on their differing intestinal absorption and resulting plasma concentrations. Phytostanols have a lower estimated intestinal absorption rate (0.02 0.3%) than phytosterols (0.4 5%) and consequently blood phytostanol concentration is generally lower than phytosterol concentration.
Исследования
Фитостеролы изучаются в рамках предварительных исследований на предмет их потенциальной способности подавлять рак легких, желудка, яичников и молочной железы, а также рак толстой кишки и простаты.
Phytosterols are under preliminary research for their potential to inhibit lung, stomach, ovarian and breast cancers, as well as colon and prostate cancers.
Функции растений
Стерины необходимы для всех эукариот. В отличие от клеток животных и грибов, которые содержат только один основной стерин, растительные клетки синтезируют целый ряд стериновых смесей, в которых преобладают ситостерол и стигмастерол. Ситостерол регулирует текучесть и проницаемость мембран подобно холестерину в мембранах клеток млекопитающих. Растительные стерины также могут модулировать активность мембранно-связанных ферментов.
Sterols are essential for all eukaryotes. In contrast to animal and fungal cells, which contain only one major sterol, plant cells synthesize an array of sterol mixtures in which sitosterol and stigmasterol predominate. Sitosterol regulates membrane fluidity and permeability in a similar manner to cholesterol in mammalian cell membranes. Plant sterols can also modulate the activity of membrane bound enzymes.