Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француз шарабы
French wine
Clos de Vougeot, сондай-ақ Clos Vougeot деп те аталады, Бургундия шарап аймағындағы қабырғамен қоршалған жүзімдік және осы жүзімдіктен жасалған қызыл шарап үшін Appellation d'origine contrôlée (AOC) аталымы. Оның аты Vouge өзенінен шыққан, бірақ шындығында ол Vougeot ауылы мен Chambolle Musigny арасын бөлетін шағын арна ғана. Clos de Vougeot – Côte de Nuits аймағындағы ең ірі жеке жүзімдік, ол Grand Cru аталымын алған, ал Côte de Beaune аймағындағы Corton – Бургундияның ең ірі Grand Cru жүзімдігі болып табылады.
Clos de Vougeot, also known as Clos Vougeot, is a wall enclosed vineyard, a clos, in the Burgundy wine region, and an Appellation d'origine contrôlée (AOC) for red wine from this vineyard. It was named for the River Vouge, which is in fact only a stream separating the village Vougeot from Chambolle Musigny. At , Clos de Vougeot is the largest single vineyard in Côte de Nuits entitled to the grand cru designation, while Corton in Côte de Beaune is the largest grand cru in Burgundy as a whole.
Тарих
Clos de Vougeot жүзімдігін Cîteaux аббаттығының цистерциандық монахтары құрды, бұл орденнің бас аббаттығы. Жүзімдікті құрайтын жерді цистерциандар 12 ғасырдан 14 ғасырдың басына дейін сатып алған немесе оларға сыйға берген. Бастапқы жүзімдік 1109-1115 жылдар аралығындағы сыйлықтардан тұрды. Француз революциясы кезінде шіркеуге тиесілі барлық жүзімдіктер француз мемлекетімен тартып алынып, жеке сатып алушыларға сатылды. 1818 жылы Clos de Vougeot шатосы мен жүзімдіктерін Джульен Жюль Оуврар сатып алды, ол 1819 жылы Romanée-Conti жүзімдігін де сатып алды. Оуврар кейіннен тағы бір бұрынғы цистерциандық меншік – Шато-де-Жиллиге көшті, бірақ сол кезде монополия болған Clos de Vougeot жүзімдіктеріне деген қызығушылығын сақтап қалды. Жүзімдіктің орталық бөлігінің топырағы жұмсақ әктас, саз және кейбір қиыршық тастардан тұрады, сондай-ақ дренажы орташа деңгейде.
The Clos de Vougeot vineyard was created by Cistercian monks of Cîteaux Abbey, the order's mother abbey. The land making up the vineyard was purchased by the Cistercians, or donated to them, from the 12th century to the early 14th century. The initial vineyard consisted of donations in 1109 to 1115. In the French Revolution, all vineyard possessions were taken from the church by the French state, and sold off to private buyers. In 1818, the château and vineyards of Clos de Vougeot was bought by Julien Jules Ouvrard, who also bought the Romanée Conti vineyard in 1819. Ouvrard later moved to Château de Gilly, another former Cistercian property, but continued to take an interest in the vineyards of Clos de Vougeot, which was then a monopole. The soils of the middle part of the vineyard consist of softer limestone with clay and some gravel, and moderate drainage.
Ережелер
Clos de Vougeot – Pinot noir-ден жасалған қызыл шарап үшін АӨК. Бірақ, INAO ережелері бойынша Pinot blanc, Pinot gris немесе Chardonnay-ді 15 пайызға дейін қосуға рұқсат етіледі. Реневейдің қазірге дейін сақталған егістіктерінен жасалған шараптарға да рұқсат беріледі, алайда 1938 жылдан бері осы сортты қайта отырғызуға тыйым салынған. Рұқсат етілген базалық өнімділік гектарына 35 гектолитрді құрайды. Жүзімнің пісіп жеткендігі кемінде литрлік шырынға 189 грамм қант және 11,5 пайыз алкоголь мөлшеріне сәйкес болуы керек. Шатырлауға рұқсат болған жағдайда, шатырлаудан кейінгі алкоголь мөлшері 14,5%-дан аспауы тиіс. Clos de Vougeot-тан алынған шараптар, егер Grand Cru стандартына сай келмесе, Vougeot Premier Cru аталымын алуға құқылы. Vougeot Premier Cru ережелері өнімділік және жүзімнің пісіп жеткендігі жағынан аздап жеңілдетілген, және ең маңыздысы, Chardonnay және Pinot Blanc-тан ақ шарап жасауға рұқсат береді. Осылайша, Clos de Vougeot жүзімдігінен шыққан ақ шарапты ақ Vougeot Premier Cru ретінде сатуға болады, бірақ Clos de Vougeot АӨК бойынша емес.
Clos de Vougeot is an AOC for red wine produced from Pinot noir. The INAO appellation rules nevertheless allow mixing in up to 15 percent of Pinot blanc, Pinot gris or Chardonnay. In principle, wines from any still existing plantations of Renevey are also allowed, but replantation of this variety has been forbidden since 1938. The allowed base yield is 35 hectoliter per hectare. The grapes must reach a maturity corresponding to a sugar content of at least 189 grams per liter of grape must and 11.5 per cent alcohol by volume. When chaptalization is allowed, the alcohol level after chaptalization may not exceed 14.5 per cent. Wines from Clos de Vougeot are also allowed the appellation Vougeot Premier Cru, if they fail to meet the standards of the grand cru itself. The Vougeot Premier Cru regulations are slightly less restrictive when it comes to yield and grape maturity, and more importantly, also allow the production of white wine from Chardonnay and Pinot Blanc. Thus, white wine that originates from within the Clos de Vougeot vineyard can be sold as white Vougeot Premier Cru, but not under the Clos de Vougeot AOC.
Шараптар
Clos de Vougeot геологиялық ерекшелігі және көптеген шағын жүзім шаруаларының көптігі Clos de Vougeot AOC белгісімен шығарылған шараптардың стилі мен сапасын әртүрлі етуге себеп болады. Мұнда классикалық сапалы өте жақсы шараптар да, өте орташа шараптар да өндіріледі. Clos de Vougeot шараптары цистерциандықтар жүзімдіктің барлық бөлігін күтіп, шарап жасаған кезде танымал болды. Clos de Vougeot шарабын өндіру үшін цистерциандықтар алдымен жүзімдіктің әртүрлі бөліктерінен кювелер жасады, содан кейін оларды жоғары сапалы шарап алу үшін араластырды. Бұл шарап "Бабеттің тойы" фильмінде көрсетілді, оның оқиғасы 1885 жылы өтеді. "Clos Vougeot" – Вилки Коллинздің 1875 жылғы "Заң мен әйел" романының кейіпкері Мизерримус Декстердің сүйікті сусынын. Эдгар Аллан Поның 1845 жылғы "Доктор Тарр және профессор Фетер жүйесі" повесінде Clos de Vougeot тойда ішілген шарап. Ол Поның "Бон-Бон" шығармасында да еске алынады. Clos de Vougeot Дороти Сейерстің "Дәм мәселесінің икемді бизнесі" атты әңгімесінде де кездеседі, онда Лорд Питер Уимси есте сақтау арқылы анықтауы тиіс шараптардың бірі болып табылады. Château du Clos de Vougeot 1951 жылғы француз маркасында бейнеленген, оны Пьер Гандон 400 жылдығын мерекелеу үшін жобалап, гравировкалаған. Шато алғаш рет 1945 жылы француз маркасында (30f) пайда болды. Дэннис Уитли бұл нұсқаны 1962 жылғы көптеген заманауи маркалар туралы өзінің нұсқаулығында атап өткен. Онда Уитли Clos de Vougeot туралы былай дейді: "Француздар оны соншалықты құрметтейді, француз полкі оның жанынан өткен сайын салют беруге бұйрық беріледі". Лалик, француз шыны жасаушысы, 1961 жылы жүзімдік атымен аталатын "Clos Vougeot" атты кристаллдан жасалған ыдыстар жиынтығын жасады. Сабы жүзім шоғымен безендірілген. Бұл жиынтық 2006 жылы тоқтатылды. (https://www.lalique.com/en)
Both the geological heterogeneity of Clos de Vougeot, and the bewildering array of many small vineyard holders, contribute to making wines produced under the Clos de Vougeot AOC designation very variable in style and quality. Very fine wine of classic quality as well as very mediocre wines are produced here. The wines of Clos de Vougeot rose to fame when the Cistercians tended the entire vineyard and produced the wine. In producing Clos de Vougeot, the Cistercians first produced cuvées from the different parts of the vineyard, and then blended them to produce a high class wine. was the featured wine in the film Babette's Feast, whose feast is set in 1885. "Clos Vougeot" is the preferred restorative of Miserrimus Dexter, a character in Wilkie Collins' 1875 novel, The Law and the Lady. In Edgar Allan Poe's "The System of Doctor Tarr and Professor Fether" (1845), Clos de Vougeot is the wine being drunk at the feast. It is also mentioned in Poe's Bon Bon. Clos de Vougeot makes an appearance in Dorothy Sayers' short story "The Bibulous Business of a Matter of Taste", where it is one of the wines that Lord Peter Wimsey must identify from memory. The Château du Clos de Vougeot is featured on a 1951 French stamp, designed and engraved by Pierre Gandon, to celebrate its 400th anniversary. The Château first appeared on a French stamp in 1945 (30f). Dennis Wheatley mentioned this version in his 1962 guide to many modern stamps “Scenes and Portraits”, recently rediscovered. In it, Wheatley states of Clos de Vougeot “The French hold it in such honour that whenever a French regiment marches past it, the order to salute is given.”. Lalique, the French glassmaker, designed a range of crystal glassware named Clos Vougeot after the vineyard in 1961. The stem is decorated with a cluster of grapes. The range was discontinued in 2006. (Cite https://www. lalique. com/en)