Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Апиос америка, кейде американдық жаңғақ, картоп бұршағы, хопнис, үнді картоп, ходоимо, Америка ходоимо, корица жүзбісі немесе жаңғақ (Faboideae қосалқы отбасының басқа өсімдіктерімен шатастырмау керек, олар да кейде осылай аталады) – жеуге жарамды бұршақтар мен ірі жеуге жарамды түйіндік сабақтары бар көп жылдық жүзім.
Species of flowering plant in the pea family
the legume
Apios americana, sometimes called the American groundnut, potato bean, hopniss, Indian potato, hodoimo, America hodoimo, cinnamon vine, or groundnut (not to be confused with other plants in the subfamily Faboideae sometimes known by that name) is a perennial vine that bears edible beans and large edible tubers.
Сипаттама
Америкалық жаңғақтың жүзімі ұзынға дейін өсе алады. Оның 5–7 жапырақшасы бар, құршаулы жапырақтары ұзын.
The vine of American groundnut can grow to long. It has pinnate leaves long with 5–7 leaflets.
Генетика
Түр әдетте 2n=2x=22, диплоидты, бірақ диплоидты және триплоидты нысандар кездеседі. Сондықтан триплоидтар көбейту үшін тек түбір бөлінуіне тәуелді, ал диплоидтар тұқымдар мен түбірлер арқылы көбейе алады. Бірнеше диплоидтар ареалдың солтүстік-шығыс бөлігінде, мысалы, Орталық Онтариодағы Блэк өзені бойында табылды.
The species is normally 2n=2x=22, diploid, but both diploid and triploid forms exist. Thus, triploids are entirely dependent on tuber division for propagation whereas diploids can be propagated through both seeds and tubers. A few diploids have been found in the northeastern part of the range, such as along the Black River in Central Ontario.
Азотты бекіту
Америкалық арашасы өзінің азотын бекітеді, бұл картоп, нағыз ямс және тәтті картоп сияқты басқа түбірлі дақылдармен салыстырғанда үлкен артықшылық болуы мүмкін. Бұл дақылдар өздерінің азотын бекітпейді және азотты тыңайтқыштарды көп мөлшерде қолдануды немесе азотты бекітетін өсімдіктермен аралас егіс жасауды қажет етеді. Америкалық арашасы әдетте соя немесе лобиямен симбиозға түсетін бактериялық штаммдармен түйінделуі мүмкін. Осылайша, пермакультуралық тұрғыдан алғанда, ежелгі американдықтар арашасты "өсірген" болуы мүмкін. Дәлелдерге сәйкес, оны шауни тайпасы жүгері және қабақпен бірге «үш әпке» әдісімен өсірген. Апиос қабаққа, көп қоректік зат қажет ететін дақылға, азотпен қамтамасыз етеді. 1985 жылы Уильям Блэкмон, Бертал Рейнольдс және олардың Луизиана штатының Батон-Руж қаласындағы Луизиана мемлекеттік университетіндегі әріптестері американдық арашасты жасанды түрде үйрету бағдарламасын бастады. Олардың басты мақсаты – бір маусымда айтарлықтай өнім беретін американдық арашасының түрін шығару еді. Осы сорттардың ішінде тек 53 генотипті ғана қосымша талдау үшін сақтап қалды. Үш түрлі орналасқан жер және үш түрлі өсіру жағдайы қолданылды: егістік, горшок және өсіру қаптары. Егістіктегі 20 генотиптің ішінде айқын айырмашылықтар байқалды. Тораптар арасындағы қашықтық, өсімдіктің күштілігі және өсімдік өсу кезіндегі сабақтың диаметрі жер астындағы өніммен тікелей байланысты болды. Осы үйрету жұмыстарына қарамастан, американдық арашасы Солтүстік Америка мен Еуропада кеңінен өсірілмейді және аз қолданылады. Апиос селекциясында және қолмен тозаңдауда жартылай өзара үйлесімсіздік байқалады, нәтижесінде сирек тұқымдық жинақтар пайда болады. Көптеген генотиптерде түйірдің мөлшері кішкентай. Америкалық арашасы Мейдзи кезеңінде (1868–1912 жж.) Жапонияға кездейсоқ немесе әдейі әкелінген. Бір теория бойынша, ол Солтүстік Америкадан әкелінген алма көшеттерімен бірге жасырын арамшөп ретінде кездейсоқ әкелінген. Америкалық арашасы егіншілігі негізінен Аомори префектурасымен байланысты болғанымен, Акита және Мияги префектураларында да өсіріледі. Жапонияда американдық арашасын тұтынуды тарату және танымал етуде доктор Киёчика Хошикаваның осы дақылды Жапонияда өсіруді насихаттауы және американдық арашасының түйірлерін жеудің денсаулыққа пайдасы туралы ғылыми мақалалардың көп болуы маңызды рөл атқарды. Оңтүстік Кореяда да американдық арашасы өсіріледі, себебі ол құнды қоректік қасиеттерімен ерекшеленеді.
American groundnut fixes its own nitrogen, which could be a great advantage in comparison to other roots crops, such as potatoes, true yams, and sweet potatoes. These do not fix their own nitrogen and require large applications of nitrogen fertilizer or cover cropping with nitrogen fixing plants. American groundnut can be nodulated by bacterial strains that are normally found in symbiosis with soybeans or cowpeas. So, from a permacultural perspective, Native Americans may well have "cultivated" the groundnut. Evidence suggests it was cultivated by the Shawnee tribe with corn and squash in a method known as three sisters guarding. Apios would provide nitrogen for the heavy feeding squash. In 1985, Dr. William J. Blackmon, Dr. Berthal D. Reynolds, and their colleagues at Louisiana State University in Baton Rouge, Louisiana, began a program of deliberate domestication of American groundnut. Their primary goal was to develop an American groundnut that can produce a significant yield in a single season. Of these lines, only 53 genotypes were kept for further analysis. Three different locations and three different growing conditions—field, pots, and grow bags—were used. There was significant variation found among almost all of the 20 genotypes in the field growing condition. Inter node length, plant vigor, and stem diameter during plant growth were positively correlated with the plant yield below ground. Despite these efforts at domestication, the American groundnut remains largely uncultivated and underused in North America and Europe. There seems to be a partial self incompatibility with Apios breeding and manual pollinations, resulting in rare seed sets. The crop has small tuber size for most genotypes. American groundnut was introduced, accidentally or deliberately, to Japan during the Meiji period (1868–1912). One theory is that it was accidentally brought to Japan as a stowaway weed among apple seedlings imported from North America. Although American groundnut agriculture is primarily identified with agriculture in the Aomori prefecture, it is grown in the nearby prefectures of Akita and Miyagi as well. An important part of the spread and popularization of American groundnut consumption in Japan has been the efforts of Dr. Kiyochika Hoshikawa to promote the cultivation of this crop in Japan, and the flurry of scientific articles on the health benefits of eating American groundnut tubers. There are reports of American groundnut cultivation in South Korea as well, where it is grown for its nutritional benefits.
Уыттылық
Егеуқұйрықтардағы зерттеулер шикі түйіндіктерді жемеуге кеңес береді. Олардың құрамында зиянды протеаза тежегіштері бар, олар пісіру арқылы жойылады.
Studies in rats suggest that raw tubers should not be consumed. They contain harmful protease inhibitors that are denatured by cooking.
Қолданылуы
Түбірлер мен тұқымдарды пісіріп жеуге болады.
The tubers and seeds can both be cooked and eaten.
Американың түпкiлiктi халықтары
Тұмсықтар дәстүрлі түрде өсімдіктің табиғи ареалындағы Американың көптеген жергілікті халықтарының негізгі тағамы болған. 1749 жылы саяхатшы швед ботанігі Питер Кальм былай деп жазады: "Хопнис немесе Хапнис – бұл сол кезде жеген жабайы өсімдіктің үнді атауы. Тамырлары картопқа ұқсайды, және үндістер оларды нанның орнына жеген". Көптеген тайпалар оларды қабықтан айырып, күнде кептіреді, мысалы, меномини тайпасы қыста пайдалану үшін түбірлерін кептіру үшін кедр қабығынан жасалған, төсенішпен жабылған мұражайлар салған. 1623 жылы паломниктер "жүгерінің аз ғана қалдығы болғандықтан", "жер жаңғағы және елдің ұсынған басқа да оңай қол жетімді нәрселермен күнекөріске мәжбүр болды". Философ Генри Дэвид Торо 1852 жылғы қазан айында жаңғақтың дәмі мен құрғақ текстурасы туралы айтқан. A. americana түбірінің протеин концентрациясы , A. carnea және A. fortunei түрлеріне ұқсас екені анықталды. Түбірдің жаңа салмағының 36% көмірсулар (негізінен крахмал) құрайды. Бұл түбірде соя, картоп және тәтті картопқа қарағанда осы типтегі көмірсулар көбірек. Америкалық жер жаңғағынан алынған экстракт жасушаларда антиоксиданттық жолды іске қосатыны, бірақ өзінде антиоксиданттық белсенділік болмайтыны көрсетілді. Гүлді тұтыну диабетке шалдыққан тышқандардың плазмадағы глюкоза деңгейін төмендеткені анықталды. Гүлдің мальтозаға қатысты тежеуші әсері және тышқандардағы гипергликемияға қарсы әсері бар екені көрсетілді, бұл оның жалпы халық үшін пайдалы және жаңа тағамдық көз ғана емес, сонымен қатар диабеттің алдын алуға да көмектесетінін көрсетеді.
The tubers have traditionally been a staple food among most Indigenous peoples of the Americas within the natural range of the plant. In 1749, the travelling Swedish botanist Peter Kalm writes, "Hopniss or Hapniss was the Indian name of a wild plant, which they ate at that time The roots resemble potatoes, and were boiled by the Indians who ate them instead of bread." Many tribes peel them and dry them in the sun, such as the Menomini who have traditionally built scaffolds of cedar bark covered with mats to dry their tubers for winter use. In 1623 the Pilgrims, "having but a small quantity of corn left," were "enforced to live on groundnuts and such other things that the country afforded and were easily gotten " The groundnut was likely eaten at the harvest festival of November 1621 that is regarded as the first Thanksgiving, although only venison was specifically named as a food item at this meal by a Pilgrim eyewitness account. Philosopher Henry David Thoreau commented on the nutty flavor and dry texture in October 1852. A. americana tubers were found to have a protein concentration of , similar to that of other species in the genus, A. carnea and A. fortunei. The fresh weight of a tuber is 36% of carbohydrate (primarily starch). The tuber has more of these types of carbohydrates than the soybean, potato, and sweet potato. Extract from the American groundnut was shown to drive the anti oxidative pathway in cells although it did not have anti oxidative activity itself. Consumption of the flower was shown to lower plasma glucose levels in diabetic mice. The flower was shown to have an inhibitory activity on maltose and an anti hyperglycemic effect in mice, suggesting that not only is it a viable and novel food source for the general population, but also in the prevention of diabetes.