Американский земляной орех: культивирование, свойства и перспективы использования.

Введение

Вид цветущего растения из семейства бобовых.

Apios americana, также известная как американский арахис, картофельная фасоль, хопнисс, индейский картофель, ходоимо, американский ходоимо, коричная лоза или земляной орех (не следует путать с другими растениями из подсемейства Faboideae, которые также иногда называют земляным орехом) – это многолетняя лиана, дающая съедобные бобы и крупные съедобные клубни.

Описание

Виноградная лоза американского арахиса может достигать в длину . Листья перистосложные, длиной с 5–7 листочками.

Генетика

Вид обычно 2n=2x=22, диплоидный, но существуют как диплоидные, так и триплоидные формы. Следовательно, триплоиды полностью зависят от деления клубней для размножения, в то время как диплоиды могут размножаться как семенами, так и клубнями. Несколько диплоидных особей были обнаружены в северо-восточной части ареала, например, вдоль реки Блэк-Ривер в центральной части провинции Онтарио.

Фиксация азота

Американский арахис фиксирует собственный азот, что может быть значительным преимуществом по сравнению с другими корнеплодами, такими как картофель, ямс настоящий и батат. Они не способны к фиксации азота и требуют больших доз азотных удобрений или использования сидератов – растений, фиксирующих азот. Американский арахис может образовывать клубеньки с бактериальными штаммами, обычно находящимися в симбиозе с соей или коровьим горохом. Таким образом, с точки зрения пермакультуры, коренные американцы вполне могли "культивировать" арахис. Есть свидетельства, что племя шоуни выращивало его вместе с кукурузой и тыквой, используя метод, известный как "Три сестры". Апиос обеспечивал бы азотом тыкву, нуждающуюся в большом количестве питательных веществ. В 1985 году доктор Уильям Блэкмон, доктор Бертал Рейнольдс и их коллеги из Университета штата Луизиана в Батон-Руж (Луизиана) начали программу целенаправленной доместикации американского арахиса. Их основной целью было создание сорта американского арахиса, способного давать значительный урожай за один сезон. Из этих линий для дальнейшего анализа было сохранено только 53 генотипа. Использовались три различных местоположения и три различных условия выращивания: поле, горшки и мешки для выращивания. Значительная вариативность была обнаружена почти среди всех 20 генотипов в условиях полевого выращивания. Длина междоузлий, сила роста растений и диаметр стебля в процессе роста положительно коррелировали с урожайностью клубней. Несмотря на эти усилия по доместикации, американский арахис остается в основном некультивируемым и недостаточно используемым в Северной Америке и Европе. Наблюдается частичная самонесовместимость при селекции и ручном опылении, что приводит к редкому образованию семян. У большинства генотипов размер клубней небольшой. Американский арахис был завезён в Японию в период Мэйдзи (1868–1912) случайно или намеренно. Одна из теорий гласит, что он случайно попал в Японию как сорное растение среди саженцев яблонь, импортированных из Северной Америки. Хотя земледелие американского арахиса в основном связано с сельским хозяйством префектуры Аомори, его также выращивают в соседних префектурах Акита и Мияги. Важную роль в распространении и популяризации потребления американского арахиса в Японии сыграли усилия доктора Киёчики Хосикавы по продвижению выращивания этой культуры в Японии, а также множество научных статей о пользе для здоровья употребления клубней американского арахиса. Есть сообщения о выращивании американского арахиса и в Южной Корее, где его культивируют из-за его питательных свойств.

American groundnut fixes its own nitrogen, which could be a great advantage in comparison to other roots crops, such as potatoes, true yams, and sweet potatoes. These do not fix their own nitrogen and require large applications of nitrogen fertilizer or cover cropping with nitrogen fixing plants. American groundnut can be nodulated by bacterial strains that are normally found in symbiosis with soybeans or cowpeas. So, from a permacultural perspective, Native Americans may well have "cultivated" the groundnut. Evidence suggests it was cultivated by the Shawnee tribe with corn and squash in a method known as three sisters guarding. Apios would provide nitrogen for the heavy feeding squash. In 1985, Dr. William J. Blackmon, Dr. Berthal D. Reynolds, and their colleagues at Louisiana State University in Baton Rouge, Louisiana, began a program of deliberate domestication of American groundnut. Their primary goal was to develop an American groundnut that can produce a significant yield in a single season. Of these lines, only 53 genotypes were kept for further analysis. Three different locations and three different growing conditions—field, pots, and grow bags—were used. There was significant variation found among almost all of the 20 genotypes in the field growing condition. Inter node length, plant vigor, and stem diameter during plant growth were positively correlated with the plant yield below ground. Despite these efforts at domestication, the American groundnut remains largely uncultivated and underused in North America and Europe. There seems to be a partial self incompatibility with Apios breeding and manual pollinations, resulting in rare seed sets. The crop has small tuber size for most genotypes. American groundnut was introduced, accidentally or deliberately, to Japan during the Meiji period (1868–1912). One theory is that it was accidentally brought to Japan as a stowaway weed among apple seedlings imported from North America. Although American groundnut agriculture is primarily identified with agriculture in the Aomori prefecture, it is grown in the nearby prefectures of Akita and Miyagi as well. An important part of the spread and popularization of American groundnut consumption in Japan has been the efforts of Dr. Kiyochika Hoshikawa to promote the cultivation of this crop in Japan, and the flurry of scientific articles on the health benefits of eating American groundnut tubers. There are reports of American groundnut cultivation in South Korea as well, where it is grown for its nutritional benefits.

Токсичность

Исследования на крысах показывают, что сырые клубни употреблять не рекомендуется. Они содержат вредные ингибиторы протеаз, которые разрушаются при термической обработке.

Применение

Клубни и семена можно готовить и употреблять в пищу.

Автор: Коренные народы Америки

Клубни традиционно были основным продуктом питания для большинства коренных народов Америки в пределах естественного ареала растения. В 1749 году путешествующий шведский ботаник Питер Кальм писал: «Hopniss или Hapniss – так индейцы называли дикое растение, которое они употребляли в пищу в то время. Корни похожи на картофель, и индейцы варили их, чтобы есть вместо хлеба». Многие племена очищали их и сушили на солнце, например, меномини, которые традиционно строили леса из коры кедра, покрытые циновками, для сушки клубней на зиму. В 1623 году паломники, «имея в запасе лишь небольшое количество кукурузы», были «вынуждены питаться земляными орехами и другими дарами земли, которые были легко доступны». Земляные орехи, вероятно, употреблялись на празднике урожая в ноябре 1621 года, который считается первым Днем благодарения, хотя в свидетельском рассказе пилигрима конкретно упоминался только олений мясом как продукт питания на этом ужине. Философ Генри Дэвид Торо в октябре 1852 года отметил ореховый вкус и сухую текстуру. Было установлено, что клубни *A. americana* содержат концентрацию белка, аналогичную другим видам рода, *A. carnea* и *A. fortunei*. Свежий вес клубня на 36% состоит из углеводов (в основном крахмала). В клубнях содержится больше этих углеводов, чем в соевых бобах, картофеле и батате. Показано, что экстракт из американского земляного ореха активирует антиоксидантный путь в клетках, хотя сам по себе не обладает антиоксидантной активностью. Употребление цветков снижало уровень глюкозы в плазме крови у диабетических мышей. Также было показано, что цветок обладает ингибирующей активностью в отношении мальтозы и антигипергликемическим эффектом у мышей, что позволяет предположить, что он является не только жизнеспособным и новым источником пищи для населения в целом, но и может использоваться в профилактике диабета.