Шонейс: Тарихы мен даму жолы

Кіріспе

Shoney's (Parkette) АҚШ-тың оңтүстік-шығысындағы кездейсоқ тамақтануға арналған мейрамхана, бастапқыда Батыс Вирджиниядағы Big Boy франшизасы болды; Elby's, Lendy's және Yoda's бөлімшелері бастапқыда Shoney's мәзірінің арт жағында Shoney's бөлімшелерімен бірге тізілген. Сондай-ақ 1956 жылы Шоенбаум Нью-Йорктің Рочестер қаласында Абе Беккерге Бейкердің Үлкен жігітіне субфраншиза сатты. Осы кезеңде Филадельфия аймағында Tunes және Arnold's деген екі субфраншиза ашылды. 1959 жылы субфраншиза иесі Абе Адлер Линчбургте, Вирджинияда Адлердің Үлкен жігітін ашты, кейіннен ол Lendy's-ке сатылды. Сондай-ақ 1959 жылы Шаптың Үлкен жігіті Теннесси штатының Чаттануга қаласында субфраншиза ретінде ашылды, кейіннен Shoney's атын алды. Осыдан кейін барлық субфраншизалар Shoney's деген атпен белгілі болды. 1971 жылы Shoney's франчайзи ана компанияны сатып алды. Оның басшылығымен Shoney's әр төрт жыл сайын екі есе өсіп, ақырында бүкіл ел бойынша Big Boy мейрамханаларының үштен бірінен астамын басқарды немесе лицензиялады, ал Дэннер Крафттың үлесін сатып алғанда барлығы жеті Үлкен жігіт болды. 1969 жылы Шонидің Орта Теннессидегі Үлкен жігіті және KFC еншілес компаниясы ашық компанияға айналып, Danner Foods, Inc. деп аталды, Дэннер президент болды. Компанияға қазір 14 Big Boy мейрамханасы кірді, ал 1970 жылы Колумбуста (Джорджия штаты) және Опеликада (Алабама штаты) бір Big Boy қосылды. Danner Foods жылдам тамаққа арналған теңіз өнімдері мен гамбургерлер концепциясын, Mr. D's Seafood and Hamburgers ашты. 1969 жылдың 15 тамызында ашылған 9 дүкен 1971 жылдың қаңтарына қарай 32 дүкенге дейін өсті, 1975 жылы Дэннердің есімдікті Mr. D's гамбургерлерді мәзірден алып тастап, толығымен теңіз өнімдеріне назар аударды және франшизамен бірге Captain D's деп аталды. 1977 жылға қарай 140-тан астам мейрамхана ашылды және "Hamburger" сөзі "Captain D's Seafood" атауынан алынып тасталды. Келесі он жылда Captain D's мейрамханаларының саны төрт есеге өсті. Danner Foods сонымен қатар Алабама штатының Хантсвилл қаласында Mr. D's Islander мейрамханасын ашты, онда теңіз өнімдері, стейктер және кантондық тағамдар бар гурмандық тағамдар ұсынылды. 1971 жылы Дэннердің компаниясы бірлік саны бойынша екінші ірі Shoney's франчайзисі болды. Сол жылы Danner Foods Shoney's сауда белгісі мен активтерін Алекс Шоенбаумнан сатып алды, Дэннер президент және бас директор болды, штаб-пәтер мен комиссариатты Чарльстоннан Нэшвиллге көшірді; Дэннер сонымен қатар компаниялардың заңды атауын Shoney's Big Boy Franchising Companies, Inc., Parkette Commissary, Inc. және оның Danner Foods, Inc. компаниясынан Shoney's Big Boy Enterprises, Inc. деп өзгертті. Шоенбаум директорлар кеңесінің төрағасы болды. Ашық компанияның директоры ретінде ол 1975 жылға қарай жеке меншігіндегі Shoney's #1, бастапқы Parkette Drive-In-ді жабуға мәжбүр болды.

Casual dining restaurant in the southeast USA

Shoney's (the Parkette) was originally the Big Boy franchisee for West Virginia; Elby's, Lendy's, and Yoda's units were originally listed with Shoney's units on the back of the Shoney's menu. Also in 1956, Schoenbaum sold a subfranchise to Abe Becker in Rochester, New York, for Becker's Big Boy. Two Philadelphia area subfranchises, Tunes and Arnold's, were opened during this period as well. In 1959 subfranchisee Abe Adler opened Adler's Big Boy in Lynchburg, Virginia, which was later sold to Lendy's. Also in 1959 Shap's Big Boy was subfranchised in Chattanooga, Tennessee, later assuming the Shoney's name. After this, all subfranchises went by the name Shoney's. A Shoney's franchisee purchased the parent company in 1971. Under his leadership Shoney's doubled in size every four years, eventually operating or licensing over one third of the Big Boy restaurants nationwide. and a total of seven Shoney's Big Boys when Danner bought Craft's interest. In 1969, Shoney's Big Boy of Middle Tennessee and the KFC subsidiary became a public company and was renamed Danner Foods, Inc., with Danner as president. The company now included 14 Big Boy restaurants, and by 1970, added one Big Boy in Columbus, Georgia and another in Opelika, Alabama. Danner Foods opened a fast food seafood and hamburger concept, Mr. D's Seafood and Hamburgers. Launched on August 15, 1969, 9 stores would open by January 1971, growing to 32 stores by 1975, when Danner's namesake Mr. D's would remove hamburgers from the menu, focusing on seafood entirely and being renamed Captain D's, along with franchises being offered. By 1977, over 140 restaurants had opened and "Hamburger" was dropped from the "Captain D's Seafood" name. The number of Captain D's restaurants would quadruple over the following decade. Danner Foods also opened Mr. D's Islander Restaurant in Huntsville, Alabama, which offered gourmet dining including seafood, steaks and Cantonese cuisine. By 1971, Danner's company had become the second largest Shoney's franchisee by number of units. That year, Danner Foods bought the Shoney's trademark and assets from Alex Schoenbaum, Danner becoming president and CEO, moving the headquarters and commissary from Charleston to Nashville; Danner also changed the legal name of the companies from Shoney's Big Boy Franchising Companies, Inc., Parkette Commissary, Inc. and his Danner Foods, Inc. to Shoney's Big Boy Enterprises, Inc Schoenbaum became Chairman of the board of directors. As director of a public company, he was forced to close his personally owned Shoney's #1, the original Parkette Drive–in, by 1975.

1976-2006: Big Boy-ден кетіп, банкротқа ұшырады

1976 жылы, Shoney's Big Boy Enterprises, Inc. деп қайта аталғаннан кейін бес жыл өткен соң, акционерлер компанияның атын Shoney's, Inc. деп өзгертуге келісті. Shoney's бұл компанияның әртүрлі тамақ қызметінің брендтерін көрсетеді, бірақ "Shoney's – Frisch's Big Boy-дың оңтүстікке көшкен нұсқасы емес" деп қосты. Дегенмен, Шонбаумның әйелі Бетти айтқандай, бұл өзгеріс Shoney's-ке Big Boy аумағының шегінен тысқары кеңеюді жалғастыруға мүмкіндік береді. 1978 жылы Луисвиллдегі бірнеше Danner's Family Restaurants мейрамханалары Danner's Towne and Country деп аталды және олар Shoney's логотипіне ұқсас логотиптерді пайдаланды. 1982 жылы компания Флорида штатының Таллахасси қаласында екі Towne and Country мейрамханасын ашты, бұл Frisch's Big Boy аумағында болды, бірақ олар Shoney's Towne and Country деп аталды. Бұл Frisch's компаниясын әділетсіз бәсекелестік үшін сотқа шақыруға себеп болды, олар "Shoney's" атауы мен "Towne and Country" тұжырымдамасының "Big Boy" ұғымымен тығыз байланысты екенін мәлімдеді. Frisch's бұрын Wheeling, West Virginia қаласында орналасқан Elby's Big Boy франшизасына қарсы да осындай азаматтық іс қозғаған болатын, ол 1971 жылы Frisch's-пен байланысын үзген және Огайо штатында Big Boy емес Elby's мейрамханаларын басқарған. 1984 жылдың наурыз айында Федералды округ соты Frisch's-тің Кентукки және Флорида штаттарында Shoney's-тің қосымша бөлімшелерін салуға тыйым салатын уақытша шешім шығару туралы өтінішін қабылдамады. (Frisch's бұл шешімге шағымданып, бірақ 1985 жылдың сәуір айында Федералды апелляциялық сот бұл шешімді күшінде қалдырды.) 1976 жылы компания атауынан Big Boy алынып тасталғаннан кейін, Big Boy Shoney's-те азайып, 1983 жылғы компанияның жылдық есебінен мүлдем жоғалып кетті. Бір кезде "қос қабатты бұлқамақшадағы бір тағам" деп аталған Big Boy гамбургерін компанияның бір өкілі "тәңдеусіз кезеңнің гамбургері, көп бұлқамақша және еті аз" деп сипаттады. (1984 жылдың тамыз айында Elby's де Батыс Вирджиния және Пенсильвания штаттарындағы Big Boy-мен байланысын толықтырып үзді.) Ол кезде Shoney's ең ірі Big Boy франшизасы болды, 392 Shoney's Big Boy мейрамханасы бар, бұл ұлттық Big Boy желісінің үштен бірінен астам бөлігін құрады. Frisch's Big Boy аймағында қосымша Shoney's мейрамханалары ашылды, Синциннати аймағында үш, ал нарық толыққанша жыл сайын тағы үш ашу жоспарланған.

In 1976, five years after being renamed Shoney's Big Boy Enterprises, Inc., stockholders approved changing the company name to Shoney's, Inc. Shoney's said this reflected the company's diverse food service brands, but added, "Shoney's is not the southern reincarnation of Frisch's Big Boy." However, as Schoenbaum's wife Betty said, the change would permit Shoney's to continue expansion beyond the boundary of its Big Boy territory. In 1978, the several Danner's Family Restaurants in Louisville, were renamed Danner's Towne and Country using logos increasingly similar to Shoney's. In 1982, the company opened two Towne and Country restaurants in Tallahassee, Florida, also Frisch's Big Boy territory, but these were co–branded as Shoney's Towne and Country. This caused Frisch's to sue for unfair competition, claiming a strong association of both the "Shoney's" name and "Towne and Country" concept with "Big Boy". Frisch's had already filed similar civil actions against the Wheeling, West Virginia–based Elby's Big Boy franchise, which in 1971, broke ties with Frisch's and operated non–Big Boy Elby's restaurants in Ohio. In March 1984, a Federal district court denied Frisch's request for a temporary injunction blocking Shoney's building additional units in Kentucky and Florida. (Frisch's appealed, but in April 1985, a Federal appeals court affirmed the ruling.) After Big Boy was removed from the company name in 1976, the Big Boy was becoming less and less prominent at Shoney's, disappearing completely from the company's 1983 annual report. Once called "a meal in one on a double–deck bun", a company official now called the Big Boy hamburger, "a Depression burger, a lot of bread and no meat". (In August 1984, Elby's likewise dropped its remaining Big Boy affiliation in West Virginia and Pennsylvania.) At the time Shoney's was the largest Big Boy franchise, with 392 Shoney's Big Boy Restaurants, representing more than a third of the national Big Boy chain. Additional Shoney's restaurants opened in Frisch's Big Boy territory, three in the Cincinnati area, with plans to open three more annually until the market was saturated.

Нәсілдік кемсітушілік

1989 жылдың сәуірінде Флорида штатының Пенсакола қаласында топтық сот ісі қозғалды. «Шони» компаниясына қатысты кең таралған нәсілдік дискриминация айыпталды, онда афроамерикалық үміткерлерге жұмысқа қабылдаудан бас тарылған, афроамерикалық қызметкерлерге қызметтік өрлеуден бас тарылған, нәсілдік себептермен мазақтауға немесе негізсіз жұмыстан босатуға ұшыраған, ал ақ нәсілді менеджерлер осы әрекеттерге қарсылық көрсеткені үшін мазақтауға немесе жұмыстан босатуға ұшыраған. NAACP Құқықтық қорғау және білім беру қоры қосылған бұл іс тоғыз талапкер – бес қара нәсілді қызметкер және төрт ақ нәсілді менеджер тарапынан ұсынылды. Сотта нәсілдік саясат жүйелі болып, жоғары басшылыққа, соның ішінде жеке жауапкер ретінде аталған төраға Рей Даннерге қатысы бар деген мәлімдеме жасалды. Даннер ресторандарды аралағанда, егер сол жерде көптеген қара нәсілділер жұмыс істейтін болса, менеджерлерге «жайды ашық етуді» бұйыратын, себебі «қаралардың саны ауданның этникалық құрамымен сәйкес келуі керек» еді. Ресторан менеджерлері Даннердің қара нәсілділерді клиенттерге көрсеткісі келмейтінін айтты, өйткені ешкім «негрлер тобы» жұмыс істейтін мейрамханада тамақтанғысы келмейді. Кейіннен NAACP-тің өмірлік мүшесі болған және «Шони» директорлар кеңесінен кеткен Даннердің үстінен сот шешімі шығарылды. Сот компанияның барлық деңгейдегі қызметкерлеріне арналған, оқу және білім беру бағдарламаларын қамтитын, нақты әрекеттер жоспарын енгізуді бұйырды. Шамамен 40 мың адамды қамтитын топта 1985 жылдың 4 ақпаны мен 1992 жылдың 3 қарашасы аралығында «Шони» компаниясына тиесілі мейрамханаларда жұмыс істеген әрбір афроамерикалыққа өтемақы төленді. 11 адамға 100 000 доллардың максималды сомасы берілді.

1998 жылы өркендеген шағында бұл мейрамхана тізбегі 34 штатта 1800-нен астам мейрамхананы иеленді немесе франшиза берді. Бүгінгі таңда бұл бизнестің ешқайсысы «Шони» мейрамхана кәсіпорнының бір бөлігі болып қалған жоқ. 2000 жылы компания 11-тарау бойынша банкроттықтан қорғануға өтініш берді және екі жылдан кейін Техас штатындағы Lone Star Funds инвестициялық тобымен сатып алынды.

2007 жылдан бастап қазіргі уақытқа дейін: жаңа меншік иелері және брендті өзгерту

2007 жылдың 1 қаңтарында Lone Star осы кезде 272 мейрамханаға дейін қысқарған Shoney's желісін Атланта қаласындағы Royal Capital Corporation компаниясының негізін қалаушы және бас директоры, Church's Chicken мейрамханаларының ең ірі франчайзиі Дэвид Давудпурға сатылатынын хабарлады. Сатып алу кезінде 61 корпоративтік дүкен болды. Давудпур франчайзилік мекемелерді сатып алып, мейрамханаларды қайта брендтеуді бастады, соның ішінде жаңа мәзір тағамдарын ұсынып, жекелеген мекемелерді жаңартуды жүзеге асырды. 2014 жылдың қаңтар айында Shoney's Джорджия штатының Лоуренсвилл қаласындағы Sugarloaf Mills сауда орталығында орналасқан жаңа мекемені ашты. Бұл мекеме компания брендінің прототипі ретінде қызмет етті, алкогольдік сусындар ұсынылып, компанияның алғашқы сауда орталығындағы орны болды. Ашылған кезде Shoney's 16 штат бойынша 165 мейрамхананы басқарды. 2017 жылы желі заманауи стильде мекемелерді жаңғыртуды бастады. 2019 жылға қарай Shoney's 17 штатта орналасқан мекемелерге ие болды. Сонымен қатар, сауда орталықтары мен әуежайлар сияқты кішігірім орындарда қолданылатын "Shoney's On The Go" арқылы тамақтарды алып кетуге мүмкіндік берді. Оның ең танымал мәзірлік тағамдарына All American Burger, Slim Jim Sandwich, ыстық шоколадты торт және құлпынай пирогы кіреді. Shoney's 1980 жылдардан бастап ұйымдастырылған швед үстелімен де танымал болды.