История Shoney's: от Big Boy до Captain D's

Введение

Обычный ресторан в юго-восточной части США.

Shoney's (Parkette) изначально был франчайзи Big Boy в Западной Вирджинии; заведения Elby's, Lendy's и Yoda's первоначально упоминались вместе с заведениями Shoney's на обратной стороне меню Shoney's. Также в 1956 году Шенбаум продал субфраншизу Абе Беккеру в Рочестере, штат Нью-Йорк, для Becker's Big Boy. В этот период были открыты две субфраншизы в районе Филадельфии – Tunes и Arnold's. В 1959 году субфранчайзи Абе Адлер открыл Adler's Big Boy в Линчбурге, штат Вирджиния, который позже был продан Lendy's. Также в 1959 году Shap's Big Boy получил субфраншизу в Чаттануге, штат Теннесси, и впоследствии стал называться Shoney's. После этого все субфраншизы стали работать под названием Shoney's. В 1971 году франчайзи Shoney's выкупил материнскую компанию. Под его руководством Shoney's удваивался в размере каждые четыре года, в конечном итоге управляя или лицензируя более трети ресторанов Big Boy по всей стране, и в общей сложности семь ресторанов Shoney's Big Boy, когда Даннер выкупил долю Крафта. В 1969 году Shoney's Big Boy of Middle Tennessee и дочерняя компания KFC стали публичной компанией и были переименованы в Danner Foods, Inc., с Даннером в качестве президента. Компания насчитывала 14 ресторанов Big Boy, а к 1970 году добавила еще один Big Boy в Колумбусе, штат Джорджия, и еще один в Опелике, штат Алабама. Danner Foods открыла концепцию быстрого питания, специализирующуюся на морепродуктах и гамбургерах, – Mr. D's Seafood and Hamburgers. Запущенная 15 августа 1969 года, сеть выросла до 9 ресторанов к январю 1971 года и до 32 к 1975 году, когда Mr. D's исключил гамбургеры из меню, сосредоточившись исключительно на морепродуктах и переименовавшись в Captain D's, а также предложив франшизы. К 1977 году было открыто более 140 ресторанов, и слово "Гамбургер" было исключено из названия "Captain D's Seafood". Количество ресторанов Captain D's увеличилось в четыре раза в течение следующего десятилетия. Danner Foods также открыла ресторан Mr. D's Islander в Хантсвилле, штат Алабама, предлагавший изысканную кухню, включая морепродукты, стейки и кантонскую кухню. К 1971 году компания Даннера стала вторым по величине франчайзи Shoney's по количеству заведений. В том же году Danner Foods приобрела товарный знак и активы Shoney's у Алекса Шоенбаума, Даннер стал президентом и генеральным директором, перенеся штаб-квартиру и склад из Чарльстона в Нэшвилл; Даннер также изменил юридическое название компаний с Shoney's Big Boy Franchising Companies, Inc., Parkette Commissary, Inc. и его Danner Foods, Inc. на Shoney's Big Boy Enterprises, Inc. Шоенбаум стал председателем совета директоров. Будучи директором публичной компании, он был вынужден закрыть свой личный Shoney's #1, оригинальный Parkette Drive-in, к 1975 году.

Shoney's (the Parkette) was originally the Big Boy franchisee for West Virginia; Elby's, Lendy's, and Yoda's units were originally listed with Shoney's units on the back of the Shoney's menu. Also in 1956, Schoenbaum sold a subfranchise to Abe Becker in Rochester, New York, for Becker's Big Boy. Two Philadelphia area subfranchises, Tunes and Arnold's, were opened during this period as well. In 1959 subfranchisee Abe Adler opened Adler's Big Boy in Lynchburg, Virginia, which was later sold to Lendy's. Also in 1959 Shap's Big Boy was subfranchised in Chattanooga, Tennessee, later assuming the Shoney's name. After this, all subfranchises went by the name Shoney's. A Shoney's franchisee purchased the parent company in 1971. Under his leadership Shoney's doubled in size every four years, eventually operating or licensing over one third of the Big Boy restaurants nationwide. and a total of seven Shoney's Big Boys when Danner bought Craft's interest. In 1969, Shoney's Big Boy of Middle Tennessee and the KFC subsidiary became a public company and was renamed Danner Foods, Inc., with Danner as president. The company now included 14 Big Boy restaurants, and by 1970, added one Big Boy in Columbus, Georgia and another in Opelika, Alabama. Danner Foods opened a fast food seafood and hamburger concept, Mr. D's Seafood and Hamburgers. Launched on August 15, 1969, 9 stores would open by January 1971, growing to 32 stores by 1975, when Danner's namesake Mr. D's would remove hamburgers from the menu, focusing on seafood entirely and being renamed Captain D's, along with franchises being offered. By 1977, over 140 restaurants had opened and "Hamburger" was dropped from the "Captain D's Seafood" name. The number of Captain D's restaurants would quadruple over the following decade. Danner Foods also opened Mr. D's Islander Restaurant in Huntsville, Alabama, which offered gourmet dining including seafood, steaks and Cantonese cuisine. By 1971, Danner's company had become the second largest Shoney's franchisee by number of units. That year, Danner Foods bought the Shoney's trademark and assets from Alex Schoenbaum, Danner becoming president and CEO, moving the headquarters and commissary from Charleston to Nashville; Danner also changed the legal name of the companies from Shoney's Big Boy Franchising Companies, Inc., Parkette Commissary, Inc. and his Danner Foods, Inc. to Shoney's Big Boy Enterprises, Inc Schoenbaum became Chairman of the board of directors. As director of a public company, he was forced to close his personally owned Shoney's #1, the original Parkette Drive–in, by 1975.

1976-2006: уход из Big Boy и банкротство

В 1976 году, через пять лет после переименования в Shoney's Big Boy Enterprises, Inc., акционеры одобрили изменение названия компании на Shoney's, Inc. Shoney's заявила, что это отражает разнообразие брендов общественного питания компании, но добавила: "Shoney's – это не южное перерождение Frisch's Big Boy". Однако, как сказала жена Шенбаума, Бетти, это изменение позволит Shoney's продолжить расширение за пределы территории, где доминировал Big Boy. В 1978 году несколько ресторанов Danner's Family Restaurants в Луисвилле были переименованы в Danner's Towne and Country, используя логотипы, все более напоминающие логотипы Shoney's. В 1982 году компания открыла два ресторана Towne and Country в Таллахасси, штат Флорида, также на территории Frisch's Big Boy, но они были оформлены как Shoney's Towne and Country. Это побудило Frisch's подать в суд за недобросовестную конкуренцию, утверждая, что имя "Shoney's" и концепция "Towne and Country" тесно связаны с "Big Boy". Frisch's уже подавала аналогичные иски против франшизы Elby's Big Boy, базирующейся в Уилинге, Западная Вирджиния, которая в 1971 году разорвала отношения с Frisch's и начала управлять ресторанами Elby's, не связанными с Big Boy, в Огайо. В марте 1984 года федеральный окружной суд отклонил просьбу Frisch's о временном запрете на строительство новых ресторанов Shoney's в Кентукки и Флориде. (Frisch's обжаловала решение, но в апреле 1985 года федеральный апелляционный суд оставил его в силе.) После того, как в 1976 году Big Boy был исключен из названия компании, его присутствие в Shoney's становилось все менее заметным и полностью исчезло из годового отчета компании за 1983 год. То, что когда-то называлось "полноценным обедом на двойной булочке", теперь один из представителей компании назвал гамбургер Big Boy "бургер времен депрессии – много хлеба и мало мяса". (В августе 1984 года Elby's также прекратила сотрудничество с Big Boy в Западной Вирджинии и Пенсильвании.) В то время Shoney's была крупнейшей франшизой Big Boy, насчитывая 392 ресторана Shoney's Big Boy, что составляло более трети всей национальной сети Big Boy. Дополнительные рестораны Shoney's открылись на территории Frisch's Big Boy, три в районе Цинциннати, с планами открывать еще три ежегодно, пока рынок не будет полностью насыщен.

In 1976, five years after being renamed Shoney's Big Boy Enterprises, Inc., stockholders approved changing the company name to Shoney's, Inc. Shoney's said this reflected the company's diverse food service brands, but added, "Shoney's is not the southern reincarnation of Frisch's Big Boy." However, as Schoenbaum's wife Betty said, the change would permit Shoney's to continue expansion beyond the boundary of its Big Boy territory. In 1978, the several Danner's Family Restaurants in Louisville, were renamed Danner's Towne and Country using logos increasingly similar to Shoney's. In 1982, the company opened two Towne and Country restaurants in Tallahassee, Florida, also Frisch's Big Boy territory, but these were co–branded as Shoney's Towne and Country. This caused Frisch's to sue for unfair competition, claiming a strong association of both the "Shoney's" name and "Towne and Country" concept with "Big Boy". Frisch's had already filed similar civil actions against the Wheeling, West Virginia–based Elby's Big Boy franchise, which in 1971, broke ties with Frisch's and operated non–Big Boy Elby's restaurants in Ohio. In March 1984, a Federal district court denied Frisch's request for a temporary injunction blocking Shoney's building additional units in Kentucky and Florida. (Frisch's appealed, but in April 1985, a Federal appeals court affirmed the ruling.) After Big Boy was removed from the company name in 1976, the Big Boy was becoming less and less prominent at Shoney's, disappearing completely from the company's 1983 annual report. Once called "a meal in one on a double–deck bun", a company official now called the Big Boy hamburger, "a Depression burger, a lot of bread and no meat". (In August 1984, Elby's likewise dropped its remaining Big Boy affiliation in West Virginia and Pennsylvania.) At the time Shoney's was the largest Big Boy franchise, with 392 Shoney's Big Boy Restaurants, representing more than a third of the national Big Boy chain. Additional Shoney's restaurants opened in Frisch's Big Boy territory, three in the Cincinnati area, with plans to open three more annually until the market was saturated.

Расовая дискриминация

В апреле 1989 года в Пенсаколе, штат Флорида, был подан коллективный иск, в котором Shoney's обвиняли в широко распространенной расовой дискриминации: афроамериканским соискателям отказывали в приеме на работу, а афроамериканским сотрудникам – в повышении, подвергали преследованиям или увольняли без причины по признаку расы. Также утверждалось, что белых менеджеров преследовали или увольняли за возражения против этих практик. К делу присоединился Фонд правовой защиты и образования NAACP. Иск был подан от имени девяти истцов: пятерых чернокожих сотрудников и четверых белых менеджеров. В иске утверждалось, что расовая политика была системной и затрагивала высшее руководство, включая председателя Рей Даннера, который был указан в качестве соучастника. По словам истцов, во время посещений ресторанов Даннер якобы говорил менеджерам "осветлить обстановку", если ему казалось, что там слишком много чернокожих, поскольку "количество чернокожих должно соответствовать этническому составу населения в этом районе". Менеджеры ресторанов свидетельствовали, что Даннер не хотел, чтобы чернокожие сотрудники были видны клиентам, так как никто не хотел бы есть в ресторане, где работает "шайка негров". Впоследствии Даннер стал пожизненным членом NAACP и покинул совет директоров Shoney's. Суд также обязал компанию разработать и внедрить комплексную программу позитивных действий, включающую обучение и образовательные программы. Компенсация была выплачена каждому афроамериканцу, работавшему в ресторанах, принадлежащих Shoney's, в период с 4 февраля 1985 года по 3 ноября 1992 года, из числа примерно 40 тысяч человек, вошедших в группу истцов. Одиннадцать человек получили максимальную компенсацию в размере 100 000 долларов.

В 1998 году, в период своего расцвета, ресторанная сеть управляла или работала по франшизе более чем в 1800 ресторанах в 34 штатах. Ни один из этих ресторанов сегодня не входит в состав Shoney's. В 2000 году компания объявила о банкротстве по главе 11 и через два года была приобретена инвестиционной группой Lone Star Funds, базирующейся в Техасе.

2007 г. по настоящее время: новое владение и ребрендинг

1 января 2007 года Lone Star объявила о продаже сети Shoney's, насчитывающей на тот момент 272 ресторана, Дэвиду Давудпуру, основателю и генеральному директору Royal Capital Corporation, крупнейшего франчайзи ресторанов Church's Chicken. На момент приобретения 61 ресторан находился в корпоративной собственности. Давудпур начал выкупать франшизы и проводить ребрендинг ресторанов, включая обновление меню и модернизацию отдельных точек. В январе 2014 года Shoney's открыл ресторан в торговом центре Sugarloaf Mills в Лоуренсвилле, штат Джорджия. Этот ресторан стал прототипом нового формата бренда, предлагая алкогольные напитки и являясь первым рестораном сети, расположенным в торговом центре. На момент открытия Shoney's управляла 165 ресторанами в 16 штатах. В 2017 году сеть начала модернизацию ресторанов, придав им современный вид. По состоянию на 2019 год Shoney's работает в 17 штатах. Также существовал формат "Shoney's On The Go" для заказов на вынос, используемый в небольших точках, таких как торговые центры и аэропорты. В число культовых блюд меню входят All American Burger, сэндвич Slim Jim, торт с горячим шоколадом и клубничный пирог. Shoney's также прославилась своим шведским столом на завтрак, который появился в 1980-х годах.