Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Абрикостың улы тұқымы
Toxic seed of the apricot
Абрикостың тұқымы – жемістің эндокарпында орналасқан абрикостың тұқымы, ол тұқымды қоршап тұратын, пирена (тас немесе шұңқыр) деп аталатын қатты қабық құрайды. Тұқымда амигдалин деген улы заттың мөлшері әртүрлі сорттарда әрқалай болады. Амигдалин, лаетрил сияқты синтетикалық қосылыстармен бірге, қатерлі ісікке қарсы балама ем ретінде сатылып келген. Бірақ зерттеулер көрсеткендей, бұл заттар қатерлі ісікті емдеуде тиімсіз. ТОК
An apricot kernel is the apricot seed located within the fruit endocarp, which forms a hard shell around the seed called the pyrena (stone or pit). The kernel contains amygdalin, a poisonous compound, in concentrations that vary between cultivars. Together with the related synthetic compound laetrile, amygdalin has been marketed as an alternative cancer treatment. However, studies have found the compounds to be ineffective for treating cancer. TOC
Қолдану
Жеміс тұқымы – жеміс өңдеудің экономикалық тұрғыдан маңызды қосымша өнімі, ал алынған май мен қалдық майлы торттың құны бар. Ол Дизаронно және басқа да кейбір амарретто түрлеріне бадам сияқты хош иіс береді. Сондай-ақ, Амаретти ди Саронно дайындау үшін қолданылады. Мандарин қытай тілінде xìngrén (杏仁) термині абрикостың немесе бадамның тұқымын білдіруі мүмкін. Қытай асханасында абрикос тұқымының екі түрі қолданылады: солтүстік аймағында өсетін қаттырақ дәмі бар түрі және оңтүстік аймағында өсетін тәтті түрі. Кантон асханасында олар көбінесе араластырылады, ал Тайвань асханасында оңтүстік түрі көбінесе жержаңғақпен қоса қолданылады. Тәтті абрикос тұқымынан жасалған сүт немесе ұнтақталған тәтті абрикос тұқымы Қытай мен Жапонияға тән "бадам тофуы" немесе анин тофуының негізгі құрамы болып табылады – бұл десерт бадам немесе соя міндетті түрде қосылмай да жасалады. Рецептте абрикос тұқымының орнына бадам немесе бадам сүті жиі қолданылады. Олардың құрамында амигдалин бар, ол лаетрил немесе В17 витамині деп те аталады. Амигдалин үш компоненттен тұрады: глюкоза, бензальдегид және цианид. Абрикос тұқымындағы амигдалин қатерлі ісікке қарсы ем ретінде сатылады, бірақ зерттеулер оның қатерлі ісікке қарсы тиімді еместігін көрсеткен. 2016 жылы Еуропалық тамақ қауіпсіздігі агенттігі үш кішкентай ащы абрикос тұқымын немесе үлкен ащы тұқымның жартысын жеудің амигдалиннің қауіпсіз мөлшерінен асып кетуіне және цианидпен улануға әкелуі мүмкін екенін хабарлады. Ирландияның азық-түлік қауіпсіздігі басқармасы цианидпен улану қаупіне байланысты абрикостың ащы немесе тәтті тұқымдарын жемеуге кеңес береді және ересектерге күніне бір-екі тұқымнан аспауды ұсынады. Сол себептерге байланысты ащы бадамды жемеуге де кеңес береді. 1993 жылы Нью-Йорк штатының Ауыл шаруашылығы және нарықтар департаменті Пакистаннан импортталған, денсаулыққа пайдалы тағамдар дүкендерінде сатылатын 220 граммдық (8 унциялық) екі пакет ащы абрикос тұқымының цианид мөлшерін тексерді. Тәжірибелер көрсеткендей, егер пакеттің ішіндегінің бәрі желінген жағдайда, әр пакетте ересек адам үшін цианидтің ең төменгі өлімге жеткізетін дозасынан кем дегенде екі есе көп мөлшерде цианид бар еді; өнім дүкендерден алынып тасталды. 1979 жылдан 1998 жылға дейін АҚШ-та абрикос тұқымынан цианидке уланудың бір жағдайы тіркелген – бұл сатып алынған абрикос тұқымынан болған, өлімге жеткізбеген улану.
The kernel is an economically significant byproduct of fruit processing and the extracted oil and resulting press cake have value. Apricot kernel oil gives Disaronno and some other types of amaretto their almond like flavor. They are also used in Amaretti di Saronno. In Mandarin Chinese, the term xìngrén (杏仁) can refer to either apricot kernels or almonds. Two varieties of apricot kernels are used in Chinese cuisines; a more bitter northern variety and a sweeter southern one. In Cantonese cuisine the two are often mixed, while in Taiwanese cuisine, the southern variety is often mixed with peanuts. Sweet apricot kernel milk or powdered sweet apricot kernels are used as a main ingredient in annin tofu or "almond tofu", a custard like dessert dish from China and Japan that does not necessarily contain almonds or soy. Almonds or almond milk is often used as an alternative to apricot kernels in the recipe. They contain amygdalin, which is also known as laetrile or Vitamin B17. Amygdalin is made up of three components: glucose, benzaldehyde, and cyanide. The amygdalin found in apricot seeds has been marketed as an alternative cancer treatment; however, studies have shown it to be ineffective in treating cancer. In 2016, the European Food Safety Authority reported that eating three small bitter apricot kernels or half of a large bitter kernel would exceed safe consumption levels of amygdalin and potentially cause cyanide poisoning. The Food Safety Authority of Ireland advises against eating either bitter or sweet varieties of apricot kernel due to the risk of cyanide poisoning and advises consumption be limited to one to two kernels a day for an adult. They also advise against consuming bitter almond for the same reasons. In 1993, the New York State Department of Agriculture and Markets tested the cyanide content of two 220 gram (8 oz) packages of bitter apricot kernels imported from Pakistan that were being sold in health food stores as a snack. The results showed that each package, if consumed entirely, contained at least double the minimum lethal dosage of cyanide for an adult human; the product was removed from stores. There was one reported case in the medical literature of cyanide toxicity from apricot kernels from 1979 to 1998 in the United States, a non fatal poisoning by purchased apricot kernels.