Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Роза майы (роза оттосы, роза аттары, роза аттары немесе роза эссенциясы) – роза гүлдерінің әр түрлі сорттарының жапырақтарынан алынатын эфир майы. Роза оттосы бумен айну арқылы, ал роза абсолюттері еріткішпен экстракциялау арқылы өндіріледі, абсолюттер парфюмерияда жиі қолданылады. Бұл өндіріс әдісі Ұлы Иранда пайда болған. Қымбат бағасына және органикалық синтездің дамуына қарамастан, роза майы парфюмерияда ең көп қолданылатын эфир майы болып табылады.
Essential oil extracted from rose petals
Rose oil (rose otto, attar of rose, attar of roses, or rose essence) is the essential oil extracted from the petals of various types of rose. Rose ottos are extracted through steam distillation, while rose absolutes are obtained through solvent extraction, the absolute being used more commonly in perfumery. The production technique originated in Greater Iran. Even with their high price and the advent of organic synthesis, rose oils are still perhaps the most widely used essential oil in perfumery.
Rosa damascena құрамы
Гүл майының және бас кеңістігінің құрамы әртүрлі болады, бірақ 2003–2020 жылдарғы Роза халықаралық стандартының сараптамасы ISO 9842:2003 стандартында нақты көрсетілген диапазондағы үш компонентті басты компоненттер ретінде тізімдейді.
Composition of rose oil and headspace vary, but the Rose international standard survey of 2003–2020 lists three components as the major components with a specific range specified in ISO 9842:2003.
Rosa centifolia құрамы
Роза сантифолия гүлінің жапырақтарының нәзік болуына байланысты, оның гүл майы жоқ. Rosa centifolia абсолюты 50%-дан астам фенилэтил спиртінен құралған, ал қалған құрамы Rosa damascena-ға ұқсас.
Rosa centifolia does not have a rose oil because of the delicate nature of its petals. The Rosa centifolia absolute is composed of more than 50% phenylethyl alcohol and the rest of the composition resembles a Rosa damascena.
Дестилляция
Екі сатылы дистилляция процесінің бірінші бөлігінде үлкен дистилляторлар – дәстүрлі түрде мыстан жасалған – гүлдер мен суға толы болады. Дистиллятор 60–105 минут бойы қыздырылады. Буланған су мен гүл майы конденсациялық аппаратқа өтіп, содан кейін колбаға жиналады. Бұл дистилляция өте концентрленген майды, тікелей майды береді, ол бүкіл процестің соңғы өнімінің шамамен 20% құрайды. Маймен бірге конденсацияланатын су төгіліп, гүл майының суға ерігіш фракцияларын, мысалы, фенилэтил спирті алу үшін қайта дистилляцияланады (кохобация), бұл фракциялар хош иістің маңызды компоненттері болып табылады және майдың басым бөлігін, 80% құрайды. Екі май біріктіріліп, түпкі гүл аттарын құрайды. Гүл аттары бөлме температурасында оңай қозғалады және әдетте мөлдір, ақшыл сары түсті болады. Бөлме температурасында ақ кристалдар пайда болады, олар майды жеңіл қыздырғанда жоғалады. Кейбір компоненттерінің кристалдануына байланысты төмен температурада май тұтқырланады. Бұл эссенцияның иісі өте күшті, бірақ сұйылтылғанда және парфюмерияда қолданғанда жағымды. Гүл аттары бұрын Үндістанда, Парсыда, Сирияда және Осман империясында жасалған. Болгариядағы Казанлык қаласының жанындағы Гүлдер алқабы әлемдегі гүл аттарының ірі өндірушілерінің бірі болып табылады. Үндістанда Каннауж гүл аттарын өндірудің маңызды қаласы болып саналады, Каннауж "Шығыстың Грассы" немесе "Ориенттің Грассы" деп аталды. Грасс (Францияда) – гүлді хош иістерді өндірудің маңызды қаласы. Дистилляцияға қажетті жылудың салдарынан гүлден алынған кейбір қосылыстар бұзылады немесе химиялық тұрғыдан ыдырайды. Сондықтан гүл аттарының иісі "жаңа" гүл иісінен өзгеше болады. Дистилляттың гидрозоль бөлігі гүл суы деп аталады. Бұл арзан қосалқы өнім тағамға хоштандыру үшін, сондай-ақ тері күтімінде кеңінен қолданылады.
In the first part of the two stage process of distillation, large stills – traditionally of copper – are filled with roses and water. The still is fired for 60–105 minutes. The vaporized water and rose oil exit the still and enter a condensing apparatus and are then collected in a flask. This distillation yields a very concentrated oil, direct oil, which makes up about 20% of the final product of the whole process. The water which condenses along with the oil is drained off and redistilled, cohobation, in order to obtain the water soluble fractions of the rose oil such as phenethyl alcohol which are a vital component of the aroma and which make up the large bulk, 80%, of the oil. The two oils are combined and make the final rose attar. Rose attar is mobile in room temperature and is usually clear, light yellow in color. It will form white crystals at normal room temperature which disappear when the oil is gently warmed. It will tend to become more viscous at lower temperatures due to this crystallization of some of its components. The essence has a very strong odor, but is pleasant when diluted and used for perfume. Attar of roses was once made in India, Persia, Syria, and the Ottoman Empire. The Rose Valley in Bulgaria, near the town of Kazanlak, is among the major producers of attar of roses in the world. In India, Kannauj is an important city of fabrication of rose attar, Kannauj is nicknamed "The Grasse of the East" or "The Grasse of the Orient". Grasse (in France) is an important city of fabrication of rose fragrance. Due to the heat required for distillation, some of the compounds extracted from the rose denature or break down chemically. As such, rose attar does not smell very similar to "fresh" roses. The hydrosol portion of the distillate is known as rosewater. This inexpensive by product is used widely as a food flavoring as well as in skin care.
Еріткішпен экстракциялау
Еріткішпен экстракциялау әдісінде гүлдер гексан сияқты еріткішпен толтырылған ыдыста араластырылады, бұл хош иісті қоспаларды, сондай-ақ балауыз және пигменттер сияқты басқа да ерітілетін заттарды шығарады. Экстракт вакуумдық өңдеуден өтеді, бұл еріткішті қайта пайдалану үшін алып тастауға мүмкіндік береді. Қалған балауыз тәрізді масса бетон деп аталады. Содан кейін бетон спиртпен араластырылады, ол хош иісті компоненттерді ерітеді, ал балауыз және басқа заттар қалдырылады. Спирт төмен қысымда буланып, абсолют қалдырылады. Абсолют еріткішпен экстракциядан қалған қоспаларды жою үшін қосымша өңделуі мүмкін. Роза абсолюты кристаллсыз, терең қызғылт қоңыр түсті болады. Осы процестегі төмен температураның арқасында абсолют, оттоға қарағанда жаңа гүлдің иісіне жақын болуы мүмкін.
In the solvent extraction method, the flowers are agitated in a vat with a solvent such as hexane, which draws out the aroma compounds as well as other soluble substances such as wax and pigments. The extract is subjected to vacuum processing which removes the solvent for re use. The remaining waxy mass is known as a concrete. The concrete is then mixed with alcohol which dissolves the aromatic constituents, leaving behind the wax and other substances. The alcohol is low pressure evaporated, leaving behind the finished absolute. The absolute may be further processed to remove any impurities that are still present from the solvent extraction. Rose absolute is a deep reddish brown with no crystals. Due to the low temperatures in this process, the absolute may be more faithful to the scent of the fresh rose than the otto.
Көмірқышқыл газын алу
Үшінші әдіс – суперкритикалық көмірқышқыл газымен экстракция, бұл басқа екі әдістің ең жақсы жақтарын біріктіреді. Көмірқышқыл газын кеміндегі қысымға және кем дегенде 31,1 °C (88 °F) температураға (критикалық нүкте) жеткізгенде, ол газдың өту қабілетімен және сұйықтықтың еріту қабілетімен суперкритикалық сұйықтыққа айналады. (Қалыпты қысымда CO2 қатты күйден тікелей газға сублимация деп аталатын процесте өзгереді.) Суперкритикалық сұйық CO2 өсімдік материалынан хош иіс заттарды шығарады. Еріткішпен экстракция сияқты, CO2 экстракциясы төмен температурада жүзеге асырылады, түпнұсқаға жақынрақ хош иістің эссенциясын алуға мүмкіндік беретін кең ауқымдағы қосылыстарды шығарады және хош иіс заттарды қыздыру арқылы өзгертпейді. CO2 қалыпты атмосфералық қысымда газ болғандықтан, ол түпкі өнімде өз іздерін қалдырмайды. CO2 экстракциясы үшін қажетті жабдықтар қымбат, бұл процестен алынған эфир майларының бағасына әсер етеді.
A third process, supercritical carbon dioxide extraction, combines the best aspects of the other two methods. When carbon dioxide is put under at least of pressure and at a temperature of at least 31.1 °C (88 °F) (the critical point), it becomes a supercritical fluid with the permeation properties of a gas and the solvation properties of a liquid. (Under normal pressure CO2 changes directly from a solid to a gas in a process known as sublimation.) The supercritical fluid CO2 extracts the aromatics from the plant material. Like solvent extraction, the CO2 extraction takes place at a low temperature, extracts a wide range of compounds rendering an essence more faithful to the original, and leaves the aromatics unaltered by heat. Because CO2 is gas at normal atmospheric pressure, it leaves no trace of itself in the final product. The equipment for CO2 extraction is expensive, which is reflected in the price of the essential oils obtained from the process.
Неке адалдығын бұзу
Гүл жапырақтарының көп мөлшерінен ғана шамалы эфир майын алуға болады. Экстракция әдісіне және өсімдік түріне байланысты, әдеттегі мөлшері шамамен 1:3000-ға жуық. Құнын төмендету үшін көптеген сатушылар гүл майын цитронеллол, гераниол, герань немесе пальмароза (Cymbopogon martinii) эфир майларымен араластырады, олардың екеуі де гүл майының негізгі құрамы болып табылатын гераниолға бай. Осы "гүл майларының" кейбіреулерінде герань немесе пальмароза 90%-ға дейін, ал гүл майы 10%-ға дейін болуы мүмкін. Бұл гүлдің иісін күшейту деп аталады. Бұл химиотиптің айырмашылығын өтеу үшін жасалуы мүмкін, мысалы, болгарлық дистилляцияланған гүл майында фенилэтанол табиғи түрде аз, ал украин немесе орыс гүл майында фенилэтанол табиғи түрде көп болады. Таза гүл майын тікелей теріге жағуға болмайды, себебі ол терінің қызаруы және дақтар сияқты аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
It takes a large amount of rose petals to distill a small amount of essential oil. Depending on extraction method and plant species, the typical yield can be approximately 1:3,000. To mitigate the cost, most dealers cut rose oil with Citronellol, Geraniol, Geranium or Palmarosa (Cymbopogon martinii) essential oils, both of which are rich in Geraniol, the main constituent of rose oil. Some of these "rose oils" are up to 90% geranium or palmarosa to 10% rose. This is referred to as extending the rose fragrance. This may be done to compensate for chemotype, e. g. Bulgarian distilled rose oil is naturally low in phenylethanol, and Ukrainian or Russian rose oil is naturally high in phenylethanol. Pure rose oil should not be used directly on the skin, as it can cause allergic reactions such as red skin and spots.