Введение
Эфирное масло, получаемое из лепестков розы.
Розовое масло (розовое ото, аттар розы, аттар из роз или розовая эссенция) – это эфирное масло, извлеченное из лепестков различных видов роз. Розовые отто получают методом паровой дистилляции, а розовые абсолюты – экстракцией растворителем, при этом абсолют чаще используется в парфюмерии. Технология производства возникла в Большом Иране. Несмотря на высокую стоимость и развитие органического синтеза, розовые масла остаются, пожалуй, самым широко используемым эфирным маслом в парфюмерии.
Состав Rosa damascena
Состав розового масла и headspace могут варьироваться, однако международное стандартное исследование Rose, проведенное в 2003–2020 годах, определяет три основных компонента с конкретным диапазоном содержания, указанным в ISO 9842:2003.
Состав Rosa centifolia
Роза центифолия не содержит розового масла из-за нежной структуры своих лепестков. Абсолют розы центифолии состоит более чем на 50% из фенилэтилового спирта, а остальной состав схож с составом розы дамасской.
Дестилляция
В первой части двухэтапного процесса дистилляции большие перегонные кубы, традиционно медные, наполняются розами и водой. Куб нагревается в течение 60–105 минут. Испарившаяся вода и розовое масло выходят из куба, поступают в конденсатор и затем собираются в колбу. Эта дистилляция дает высококонцентрированное масло, прямое масло, которое составляет около 20% конечного продукта всего процесса. Вода, конденсирующаяся вместе с маслом, сливается и подвергается повторной дистилляции – кохобации – для получения водорастворимых фракций розового масла, таких как фенилэтиловый спирт, являющихся важным компонентом аромата и составляющих основную часть, 80%, масла. Эти два масла смешиваются, образуя конечный розовый аттар. Розовый аттар подвижен при комнатной температуре и обычно прозрачный, светло-желтого цвета. При нормальной комнатной температуре он образует белые кристаллы, которые исчезают при легком нагревании. При более низких температурах он имеет тенденцию становиться более вязким из-за кристаллизации некоторых его компонентов. Эссенция обладает очень сильным запахом, но приятна в разбавленном виде при использовании в парфюмерии. Аттар из роз ранее производился в Индии, Персии, Сирии и Османской империи. Долина роз в Болгарии, недалеко от города Казанлык, является одним из крупнейших мировых производителей аттара роз. В Индии Каннаудж – важный центр производства розового аттара, Каннаудж называют «Грассом Востока». Грасс (во Франции) – важный центр производства ароматов роз. Вследствие высокой температуры, необходимой для дистилляции, некоторые соединения, извлеченные из розы, денатурируются или химически разрушаются. Поэтому аттар розы не очень похож на запах «свежих» роз. Гидрозольная фракция дистиллята известна как розовая вода. Этот недорогой побочный продукт широко используется в качестве пищевого ароматизатора, а также в средствах по уходу за кожей.
Экстракция растворителем
При методе экстракции растворителем цветы перемешивают в чане с растворителем, например гексаном, который извлекает ароматические соединения, а также другие растворимые вещества, такие как воск и пигменты. Экстракт подвергается вакуумной обработке для удаления растворителя и его повторного использования. Оставшаяся воскообразная масса называется конкретом. Затем конкрет смешивают со спиртом, который растворяет ароматические компоненты, оставляя после себя воск и другие вещества. Спирт удаляют путем низкотемпературной вакуумной дистилляции, в результате чего получается готовый абсолют. Абсолют может быть дополнительно обработан для удаления любых оставшихся примесей, возникших в процессе экстракции растворителем. Розовый абсолют имеет насыщенный красновато-коричневый цвет и не содержит кристаллов. Благодаря низким температурам, используемым в этом процессе, абсолют может точнее передавать аромат свежей розы, чем отто.
Экстракция углекислого газа
Третий процесс – сверхкритическая экстракция диоксидом углерода – сочетает в себе лучшие качества двух других методов. Когда диоксид углерода подвергается давлению не менее [укажите давление, отсутствующее в оригинале] и температуре не менее 31,1 °C (88 °F) (критическая точка), он становится сверхкритической жидкостью, обладающей проницаемостью газа и растворяющей способностью жидкости. (При нормальном давлении CO2 переходит непосредственно из твердого состояния в газообразное в процессе, известном как сублимация.) Сверхкритический диоксид углерода извлекает ароматические вещества из растительного материала. Как и экстракция растворителями, экстракция CO2 происходит при низкой температуре, извлекает широкий спектр соединений, что позволяет получить эссенцию, более точно соответствующую оригиналу, и не изменяет ароматические вещества под воздействием тепла. Поскольку CO2 является газом при нормальном атмосферном давлении, он не оставляет следов в конечном продукте. Оборудование для экстракции CO2 дорогостоящее, что отражается на цене эфирных масел, полученных этим способом.
Прелюбодеяние
Для получения небольшого количества эфирного масла розы требуется большое количество лепестков. В зависимости от метода экстракции и вида растения, типичный выход составляет примерно 1:3000. Чтобы снизить стоимость, большинство поставщиков разбавляют розовое масло цитронеллолом, гераниолом, геранью или эфирным маслом пальмарозы (Cymbopogon martinii), которые оба богаты гераниолом – основным компонентом розового масла. Некоторые из этих "розовых масел" содержат до 90% герани или пальмарозы и лишь 10% розового масла. Этот процесс называется усилением аромата розы. Это может быть сделано для компенсации химиотипа, например, болгарское дистиллированное розовое масло естественно содержит мало фенилэтанола, а украинское или российское – наоборот, много фенилэтанола. Чистое розовое масло не следует наносить непосредственно на кожу, так как оно может вызывать аллергические реакции, такие как покраснение и пятна.