Кіріспе

Cheer (CHEER) – австралиялық сыр бренді, бұрын Coon деп аталған, Warrnambool Cheese and Butter компаниясы өндіретін (Австралияда "тәмді" деп танылатын) чеддер ірімшігінің австралиялық сауда белгісі. Компанияның көп бөлігі канадалық сүт өнімдері компаниясы Saputo Inc.-қа тиесілі. Kraft Walker Cheese Co. (Фред Уокер мен Джеймс Л. Крафт арасындағы серіктестік) 1931 жылы "Red Coon" деп аталатын сырды шығарды. Coon брендін сатумен айналысатын австралиялық компания бастапқыда 2012 жылы веб-сайтында бұл атаудың Филадельфиялық американдық сыр шебері Эдвард Куоннан шыққандығын мәлімдеді, ол 1926 жылы АҚШ-та жоғары температура мен ылғалдылық арқылы сырды жылдам пісіру әдісін патенттеген болатын. 2021 жылдың шілдесінде Saputo Inc. "Cheer" сыры ретінде қайта брендтелді.

Өмірбаян

1916 жылы Фред Уокер тамақ өндірісінде біршама сәттілікке қол жеткізгеннен кейін, Чикаго бизнесмені Джеймс Л. Крафттың ірімшіктің пісу процесін тоқтату әдісін білді. Уокер онымен жеке кездесу үшін АҚШ-қа сапар шегіп, осы әдісті пайдалануға Австралиядағы құқықтарды сатып алды. 1925 жылы ол Крафтпен серіктестікке келісіп, осы "өңделген ірімшікті" өндіруді бастады, ал 1926 жылғы мамыр айында Kraft Walker Cheese Co. тіркелді – ол Kraft Foods Ltd компаниясының негізін қалаушы компаниясы болды.

Қызыл қарақұмық (19311959)

1931 жылдың шілдесінен бастап, ескі веб-бетте қателікпен 1935 жылдың қарашасы деп көрсетілген. Уокер Сирил Каллистерді бас ғалым және оның фабрикасының өндіріс жетекшісі етіп тағайындады, сондай-ақ «Крафт Уокер» өңделген ірімшігінің рецептін пайдаланды. Каллистер зауытта жақсы жабдықталған зертхананы да құрды. Автор, академик және қоғамдық белсенді Стивен Хаганның сөзіне сәйкес, «Red Coon» ірімшігі «Coon» ірімшігінен өзгеше әдіспен жасалған, себебі ол пастеризацияланған, ал бұл оның патенттелген процесіне кірмеген. 1934 жылдың қарашасында «Крафт Уокер» «Уоррнамбул ірімшігі мен сары май» компаниясына тиесілі Аллансфордтағы зауытты жалға алды және оны тез арада кеңейтті. Ол «толық піскен ірімшік» деп сипатталды. 1950 жылдардағы көптеген жарнамалар мен мақалаларда «жетілген» деп айтылса да, бір мақалада ол нақты түрде Чеддар ірімшіктерінен бөлек қарастырылған. «Red Coon» ірімшігі 1958 жылдың желтоқсан айында Квинсленд Парламентінде ірімшіктерді санатқа бөлу туралы талқылауда еске алынған.

Құс (19592021)

1959 жылы Coon "Tasty" ірімшігі баспасөзде пайда бола бастады, суреттелген жарнамада өңделген өнім "чеддар" деп, ал пакетпен сатылатын Coon сорты "Крафт табиғи дәмді Coon ірімшігі, толық піскен, еркектерге арналған күшті дәмді" деп сипатталған. 1961 жылғы жарнама, сондай-ақ Австралия әйелдер журналында, сәл өзгеше таңба көрсетілген, онда "Мельбурнда өндірілген" (Manufactured in Melbourne) Kraft Foods Ltd. деп жазылған. Жарнамада "толық пісуге дейін сақталған" делінген, ал маркетингі "белсенді еркектерге" тартымды екенін көрсетеді.

21 ғасыр

Lion Dairy & Drinks бірнеше жыл бойы бұл брендті басқарды, бірақ 2015 жылдың мамырында Warrnambool Cheese and Butter компаниясы оны қайта сатып алды. Компания өткен жылы 30,6 миллион австралиялық доллары таза табыс тапты.

Атау таласы

Бұрынғы өнім атауы, оны нәсілдік қорлаумен ортақ естіген, оны өзгерту үшін ондаған жылдар бойы жүргізілген науқандарға қарамастан, бұрынғы өндірушілер Kraft Foods және Dairy Farmers қорғады, соның ішінде 1999 жылы Австралияның Адам құқықтары жөніндегі комиссиясына және 2001 жылы Жарнама стандарттары бюросына наразылық білдірген белсенді Стефен Хаганның шақыруларына қарамастан. Оны өзгерту науқаны қоздырған қоғамдық пікірталаста атауды өзгертуге қарсы болғандардың кейбірі бұл термин Австралияда қаралап айту үшін қолданылмағанын, керісінше американдық нәсілшіл термин екенін мәлімдеді. Алайда, Хаган мен QNews тілшісі Дестини Роджерс олардың «COON: More Holes than Swiss Cheese» атты электрондық кітабындағы зерттеулер бұл терминнің Австралияда аборигендерге және басқа да түрлі терілі адамдарға қаралап айту үшін қолданылғанын, әсіресе 1870-1939 жылдар аралығында жиі қолданылғанын, содан кейін Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде тілден жоғалып, 1970 жылдары қайта қолданыла бастағанын көрсетті. 2021 жылдың 13 қаңтарында Saputo Inc. компаниясының төрағасы және бас директоры Лино А. Сапуто жаңа атауды «Cheer» ірімшігі деп жариялады. Ол: «Адамдарға құрметпен және кемсітусіз қарау – біздің негізгі принциптеріміздің бірі», – деді. 2020 жылы тағы бірнеше австралиялық компаниялар өздерінің нәсілшілдік коннотациясы бар өнімдерінің атауларын өзгертіп, ал тағы басқалары да сондай қысымға тап болды. Оның әдісі бактериялардың барлығын өлтіретін пастеризацияны тікелей қабылдамады, сондықтан ірімшік сақталғанда ұзақ сақталады. Кун менеджер ретінде қалды.

Шамамен 1942 жылдың қазан айынан бастап Kraft АҚШ-та «Kraft Coon cheese» деген ірімшік сата бастады, бірақ ол 1949 жылға дейін сауда белгісі ретінде тіркелмеген.