Введение

Австралийский сырный бренд

Cheer (стилизованный как CHEER), ранее Coon, — это австралийская торговая марка чеддера (известного как "tasty" в Австралии), производимого компанией Warrnambool Cheese and Butter, которая на большинство принадлежит канадской молочной компании Saputo Inc. Компания Kraft Walker Cheese Co. (партнерство Фреда Уокера и Джеймса Л. Крафта) запустила сыр, известный как "Red Coon", примерно в 1931 году. Австралийская компания, продвигающая бренд Coon, первоначально заявляла на своем веб-сайте (2012), что название происходит от имени американского сыродела Эдварда Куна из Филадельфии, который запатентовал в США в 1926 году метод ускоренного созревания сыра при высокой температуре и влажности.

В июле 2021 года Saputo Inc. изменила название бренда на "Cheer".

Предыстория

В 1916 году Фред Уокер, добившись некоторого успеха в производстве продуктов питания, узнал о способе переработки сыра, разработанном чикагским предпринимателем Джеймсом Л. Крафтом, который позволял остановить его созревание. Уокер отправился в Соединенные Штаты, чтобы встретиться с Крафтом и приобрести австралийские права на использование этого способа. В 1925 году он начал сотрудничество с Крафтом по производству этого "плавленого сыра", а в мае 1926 года была зарегистрирована компания Kraft Walker Cheese Co. – материнская компания Kraft Foods Ltd.

Красный Ящерик (19311959)

Около июля 1931 года, хотя на старой веб-странице ошибочно указан ноябрь 1935 года. Уокер нанял Сирила Каллистера в качестве главного научного сотрудника и начальника производства на своей фабрике, а также использовал рецепт Крафт Уокер для производства плавленого сыра. Каллистер также создал хорошо оснащенную лабораторию на фабрике. По словам автора, ученого и общественного деятеля Стивена Хагана, сыр Red Coon производился другим способом, чем сыр Coon's, поскольку он подвергался пастеризации, что не входило в запатентованный процесс. В ноябре 1934 года компания Kraft Walker арендовала фабрику, принадлежащую Warrnambool Cheese and Butter в Аллансфорде, и вскоре расширила ее. Этот сыр описывался как "выдержанный". Во многих рекламных объявлениях и статьях 1950-х годов он описывался как "выдержанный", хотя в одной статье он явно исключен из категории сыров Чеддер. Сыр "Red Coon" упоминался в ходе обсуждения классификации сыров в парламенте штата Квинсленд в декабре 1958 года.

Ракуны (19592021)

В 1959 году сыр "Tasty" от Coon начал появляться в прессе, с иллюстрированной рекламой, на которой были изображены этикетки, называющие переработанный продукт "чеддером", а сорт Coon, продаваемый в упаковках, описывался как "Kraft натуральный вкусный сыр Coon, полностью созревший", с "насыщенным вкусом, который мужчины действительно оценят". Реклама 1961 года, также в австралийском журнале Women's Weekly, демонстрирует немного отличающуюся этикетку, включающую информацию о том, что он "изготовлен в Мельбурне" компанией Kraft Foods Ltd. В рекламе говорится, что он "доведен до полной зрелости", а его маркетинг указывает на привлекательность для "активных мужчин".

21 век

Lion Dairy & Drinks управляла брендом несколько лет, пока Warrnambool Cheese and Butter не вернула бренд в мае 2015 года. В предыдущем году компания получила чистую прибыль в размере 30,6 млн австралийских долларов.

Спор о названии

Прежнее название продукта, которое совпадало с расовым оскорблением, защищалось предыдущими производителями Kraft Foods и Dairy Farmers, несмотря на десятилетия кампаний по его изменению, включая обращения в Австралийскую комиссию по правам человека в 1999 году и в Бюро рекламных стандартов в 2001 году, предпринятые активистом Стивеном Хаганом. В ходе общественных дебатов, вызванных кампанией по смене названия, некоторые противники изменения утверждали, что этот термин в Австралии не использовался как уничижительный, а является американским расистским выражением. Однако Хаган и журналистка QNews Дестини Роджерс заявили, что исследование, представленное в их электронной книге «COON: More Holes than Swiss Cheese», показывает, что термин использовался в Австралии как уничижительное обозначение коренных австралийцев, а также других цветных людей, и был особенно распространен в период с 1870 по 1939 год, после чего вышел из употребления во время Второй мировой войны и вновь стал использоваться в 1970-х годах. 13 января 2021 года Лино А. Сапуто, председатель и генеральный директор Saputo Inc., объявил о новом названии – сыр "Cheer". Он заявил: «Уважительное и недискриминационное отношение к людям – один из наших основополагающих принципов». В 2020 году ряд других австралийских компаний также сменили названия некоторых своих продуктов, содержащих расистские коннотации, и на другие оказывается давление с требованием сделать то же самое. Его метод явно исключал пастеризацию, которая уничтожает все бактерии и, следовательно, позволяет сыру храниться значительно дольше. Кун остался на должности менеджера.

Начиная примерно с октября 1942 года, Kraft начала продавать сыр под названием "Kraft Coon cheese" в США, хотя товарный знак был зарегистрирован только в 1949 году.