Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француздық шөптік ликер
French herbal liqueur
Бенедиктин (benediktin) – Францияда өндірілетін шөптік ликер. Оны 19 ғасырда шарап саудагері Александр Ле Гранд жасап шығарды, құрамында жиырма жеті гүл, жидек, шөп, тамыр және дәмдеуіштер бар. 1930 жылдары Бенедиктинге бренди қосылған құрғақ нұсқасы, B&B шығарылды.
Bénédictine (benediktin) is a herbal liqueur produced in France. It was developed by wine merchant Alexandre Le Grand in the 19th century, and is flavored with twenty seven flowers, berries, herbs, roots, and spices. A drier version, B&B, blending Bénédictine with brandy, was developed in the 1930s.
Тарих
1863 жылы Александр Ле Гранд жергілікті химиктің көмегімен, анасының әжесі салық прокуроры қызметін атқарған діни қордан алған ескі емдік рецепттер негізінде шөптен жасалған ликердің рецептін жасады. Оны сату үшін ол Нормандиядағы Фэкамб бенедиктин аббаттығындағы монахтар жасаған және Франция революциясы кезінде аббаттың қирауына дейін олар өндірген деген әңгімені құрастырды. Ол ликерді "Бенедиктин" тауарлық атауымен шығара бастады, ерекше пішіні мен жапсырмасы бар бөтелкелерді пайдаланды. Мифін нығайту үшін ол жапсырмаға "D.O.M." аббревиатурасын қойды, ол Бенедиктин ордені өздерінің еңбектерін арнау үшін құжаттарының басында қолданған "Deo optimo maximo" ("Ең жақсы, ең ұлы Құдайға") деген сөздердің қысқартылған түрі. 1982 жылы ликердің өндірісінің 15% ғана Францияда сатылды, ал өнімнің 45% АҚШ-қа жөнелтілді. "Бенедиктин" 200-ден астам нарықта сатылады. Ұлыбритания Еуропадағы маңызды нарық болып қала береді, онда "Бенедиктин" ликерінің көп бөлігі Англияның Бернли аймағында тұтынылады. Бұл Шығыс Ланкашир полкінің Бірінші дүниелік соғыстан оралған әскерлері соғыс кезінде Францияда болғанда осы сусынның дәмін татып, үйлеріне әкелгенінің нәтижесі. Дәстүр бойынша Шығыс Ланкашир тұрғындары "Бене 'н' 'от" деп аталатын ыстық сумен "Бенедиктин" ішеді, ал Бернли кеншілер клубы ең ірі тұтынушы болып саналады. Фэкамбтағы аббатхана жазылушыларға арналған аурухана ретінде пайдаланылды. 1986 жылы "Martini & Rossi" тобы "Бенедиктин" бақылауына алды. 1992 жылы олар "Bacardi" компаниясымен 1,4 миллиард долларға сатылды. 2010 жылға қарай өндірістің шамамен 75% экспортқа жөнелтілді. Бұл Францияда оның танымалдылығының айтарлықтай өскенін көрсетті. "Бенедиктин" ликерін ең көп тұтынатын елдер – АҚШ, Малайзия және Сингапур.
In 1863 Alexandre Le Grand developed a recipe for a herbal liqueur, helped by a local chemist, from old medicinal recipes that he had acquired from a religious foundation where a maternal grandparent had held office as a fiscal prosecutor. To market it, he embellished a story of it having been developed by monks at the Benedictine Abbey of Fécamp in Normandy, and produced by them until the abbey's devastation during the French Revolution. He began production under the trade name "Bénédictine", using a bottle with a distinguishing shape and label. To reinforce his myth, he placed the abbreviation "D. O. M." on the label, for "[[Deo optimo maximo" ("To God, most good, most great"), used at the beginning of documents by the Benedictine Order to dedicate their work. In 1982 just 15% of the production of the liqueur was sold in France with 45% of the product going to the United States of America. Benedictine is sold in over two hundred markets. The United Kingdom remains a significant market in Europe where much of the Bénédictine is consumed in the Burnley area of England. This is as a result of returning Great War soldiers of the East Lancashire Regiment acquiring a taste for the drink while stationed in France during the War. Traditionally people in East Lancashire drink Bénédictine with hot water, known as "Bene 'n' 'ot", and the Burnley Miners Club is reputedly the largest single customer. The abbey at Fécamp was used for a convalescence hospital. In 1986, the Martini & Rossi group took control of Bénédictine. In 1992 they in turn were bought out by Bacardi for a reported $1.4 billion. By 2010 around 75% of the production was exported. This marked a significant increase in its popularity in France. The biggest consumers of Bénédictine are the United States, Malaysia and Singapore.
Рецепті
Рецепт – құпия сақталатын коммерциялық сыр, оны кез келген уақытта тек үш адам ғана біледі деген жорамал бар. Оны қайта жасауға көптеген адамдар тырысқандықтан, компания Фэкамптағы өзінің жерінде "Қолдан жасалған заттар залы" (Salle des Contrefaçons) сақтайды. Бенедиктин есімімен қатар, бөтелкесі мен жапсырмасы да көшірілген. Компания өзінің авторлық құқығын бұзушыларға қарсы заң шараларын қолданады. Өндіріс процесі бірнеше дистилляцияны қамтиды, содан кейін олар араластырылады. Бенедиктиннің рецепті коммерциялық сыр болып табылады, бірақ оның құрамында 27 түрлі шөп пен дәмдеуіш бар екені белгілі, олардың 21-і мыналар: анжелика, исоп, қадімгі арша, мирра, шафран, мак, шырша конусы, алоэ, арника, лимон бальзамы, шай, тимьян, кинза, гвоздика, лимон, ваниль, апельсин қабығы, бал, қызыл жидектер, корица және мускат жаңғағы.
The recipe is a closely guarded trade secret, purportedly known to only three people at any given time. So many people have tried to reproduce it that the company maintains on its grounds in Fécamp a "Hall of Counterfeits" (Salle des Contrefaçons). The bottle and label have been imitated, as has the name Bénédictine. The company prosecutes those it feels are infringing on its intellectual property. The manufacturing process involves several distillations which are then blended. The recipe of Bénédictine is a commercial secret, but it is known to contain 27 herbs and spices, of which the following 21 are publicly known: angelica, hyssop, juniper, myrrh, saffron, mace, fir cones, aloe, arnica, lemon balm, tea, thyme, coriander, clove, lemon, vanilla, orange peel, honey, red berries, cinnamon, and nutmeg.
Басқа өнімдер
Сол компания сонымен қатар "B & B" (немесе Бенедиктин және бренди) шығарады, ол 1930 жылдары құрғақ (кем тәтті) ликерлерге талғамның өзгеруіне жауап ретінде, Бенедиктинді брендимен араластыру арқылы жасалды. Бастапқыда екі өнімнің де спирт мөлшері 43% (86 proof) құрады, бірақ қазір 40% спирт (80 proof) құрайды. 1977 жылы компания 30% спиртті (60 proof) кофе ликерін ұсынды, ол Café Bénédictine деп аталды, бұл Бенедиктин мен кофе дәмі қосылған ликердің қоспасы, бірақ ол өндірістен алынды. Компания сондай-ақ Bénédictine Single Cask шығарады, ол ерекше қара бөтелкеде және Францияның Нормандия аймағындағы Фэкамп қаласындағы Palais de la Bénédictine дүкенінде ғана сатылады.
The same company also produces "B & B" (or Bénédictine and Brandy), developed in the 1930s in response to a shift in taste toward drier (less sweet) liqueurs, simply by blending Bénédictine with brandy. Originally both products were 43% alcohol by volume (86 proof), but are now 40% alcohol (80 proof). In 1977 the company introduced a 30% alcohol (60 proof) coffee liqueur which was called Café Bénédictine, a blend of Bénédictine and a coffee flavoured liqueur, but it has been discontinued. The company also produces Bénédictine Single Cask, which comes in a unique black bottle and is only available at the Palais de la Bénédictine's store in Fécamp, Normandy, France.