Введение
Французский травяной ликер
Бенедиктин (benediktin) — это травяной ликёр, производимый во Франции. Он был разработан в XIX веке винным торговцем Александром Ле Грандом и ароматизирован двадцатью семью цветами, ягодами, травами, корнями и специями. В 1930-х годах был создан более сухой вариант, B&B, представляющий собой смесь Бенедиктина с бренди.
История
В 1863 году Александр Ле Гранд, при помощи местного химика, разработал рецепт травяного ликера на основе старинных медицинских рецептов, приобретенных им в религиозном учреждении, где его дед по материнской линии занимал должность фискального прокурора. Для продвижения ликера он создал легенду о том, что рецепт был разработан монахами бенедиктинского аббатства Фэкамп в Нормандии и производился ими до разрушения аббатства во время Французской революции. Он начал производство под торговой маркой "Бенедиктин", используя бутылку характерной формы и этикетку. Чтобы усилить миф, он поместил на этикетку аббревиатуру "D.O.M." – сокращение от "Deo optimo maximo" ("Богу, наилучшему и величайшему"), которую бенедиктинский орден использовал в начале документов для посвящения своей работы. В 1982 году лишь 15% производства ликера продавалось во Франции, при этом 45% продукции экспортировалось в Соединенные Штаты Америки. "Бенедиктин" продается более чем в двухстах странах. Соединенное Королевство остается важным европейским рынком, где значительная часть "Бенедиктина" потребляется в районе Бернли, Англия. Это связано с тем, что солдаты Восточноланкаширского полка, вернувшиеся с Первой мировой войны, полюбили этот напиток, находясь на службе во Франции. Традиционно в Восточном Ланкашире "Бенедиктин" пьют с горячей водой, что известно как "Bene 'n' 'ot", и, по слухам, Burnley Miners Club является крупнейшим покупателем. Аббатство в Фэкампе использовалось в качестве госпиталя для выздоравливающих. В 1986 году группа Martini & Rossi приобрела контроль над "Бенедиктином". В 1992 году она, в свою очередь, была выкуплена Bacardi за 1,4 миллиарда долларов. К 2010 году экспорт составлял около 75% от общего объема производства, что значительно повысило популярность ликера во Франции. Крупнейшими потребителями "Бенедиктина" являются Соединенные Штаты, Малайзия и Сингапур.
Рецепт
Рецепт – это строго охраняемая коммерческая тайна, о которой, как утверждается, знают лишь три человека в любой момент времени. Так много людей пытались воссоздать его, что компания поддерживает на своей территории в Фэкампе "Зал подделок" (Salle des Contrefaçons). Бутылка и этикетка были скопированы, как и название Bénédictine. Компания привлекает к ответственности тех, кто, по её мнению, нарушает её права интеллектуальной собственности. Процесс производства включает в себя несколько дистилляций, которые затем смешиваются. Рецепт Bénédictine является коммерческой тайной, но известно, что он содержит 27 трав и специй, из которых следующие 21 общеизвестны: дягиль, иссоп, можжевельник, мирра, шафран, мускатный цвет, шишки ели, алоэ, арника, мелисса, чай, тимьян, кориандр, гвоздика, лимон, ваниль, апельсиновая цедра, мёд, красные ягоды, корица и мускатный орех.
Прочие продукты
Эта же компания также производит "B & B" (или Bénédictine and Brandy), разработанный в 1930-х годах в ответ на изменение вкусовых предпочтений в сторону более сухих (менее сладких) ликеров, путем простого смешивания Bénédictine с бренди. Изначально содержание алкоголя в обоих продуктах составляло 43% по объему (86 proof), но сейчас оно составляет 40% (80 proof). В 1977 году компания представила кофейный ликер с содержанием алкоголя 30% (60 proof) под названием Café Bénédictine, представляющий собой смесь Bénédictine и кофейного ликера с ароматом кофе, однако производство этого ликера было прекращено. Компания также выпускает Bénédictine Single Cask, который поставляется в уникальной черной бутылке и доступен исключительно в магазине Palais de la Bénédictine в городе Фэкамп, Нормандия, Франция.