Кіріспе

Коновата – теңіз қияқтың ішегінен жасалған шиокараның (ферменттелген тұздалған теңіз тағамдарының) бір түрі. Теңіз кірпісі және карасумимен бірге, ол Жапонияның үш Чинми (сирек татымдық өнімдері) қатарына кіреді. "Ното" түбегінде "но" деген сөз меншік жалғауы, ал "вата" – ішкі органдарды білдіреді.

Өндiру тәсiлi

Теңіз қызанағы коноватаның көзі ретінде қолданылады; Apostichopus japonicus дәмді деп саналады. Біріншіден, теңіз қызанақтары жұмыс орнының жанындағы теңізде орналасқан аквариумда шамамен екі күнге қалдырылады, осылай ішектеріндегі тамақ қалдықтары мен нәжіс шығарылады. Ауызға жақын қарын жағын шағын пышақпен 5–6 см ұзындығында тіліп, кері бұрып, кесіктен саусақтарыңызды енгізіп, ішкі дене сұйықтығын ағызып, ішкі органдарын шығарып алыңыз. | Су = 80.2 г | кДж = 268 | белок = 11.4 г | май = 1.8 г | көмірсу = 0 г | талшық = 0 г | қант = 0 г | кальций мг = 41 | темір мг = 4.0 | магний мг = 95 | фосфор мг = 170 | калий мг = 330 | натрий мг = 1800 | қаныққан май = 100 мг | мономай = 190 мг | полимай = 350 мг | opt2n = холестерин | opt2v = 1.0 мг

Коновата көбінесе арақпен бірге желінеді. Оны көбінесе әзірленген ыстық күріштің үстіне қояды. Ресторандар мен қонақүйлерде шағын мөлшерде тамақ кішкентай ыдысқа салынып, кейде жапон бақасының жұмыртқасымен беріледі. Кейде одан коновата саке, яғни аз мөлшерде коновата қосылған ыстық саке дайындалады. Сондай-ақ, коновата жиру, яки "коновата сорпасы" да жиі желінеді, онда коновата пышақпен ұсақ кесектерге кесіліп, жұқа сорпаға немесе мисо сорпасына қосылады.