Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Жеке аспазшы – түрлі клиенттердің шақыруымен жұмыс істейтін және клиенттердің қажеттіліктері мен талғамдарына сәйкес, олардың үйінің асханасында тамақ әзірлейтін аспаз.
A personal chef is a chef who is hired by different clients and prepares meals in the clients' home kitchens, based on their needs and preferences.
Сипаттама
Жеке аспазшы көбінесе клиенттермен кездесіп, қызметті қанша рет ұсынатынын және әр жолы қанша тағам пісіретінін анықтап, жекелендірілген бірнеше тағамдық жоспар құрастырады. Клиент әдетте аспазшының мәзірінен әртүрлі тағамдар, қосымшалар мен гарнирлер таңдайды немесе олар үшін нақты тағамдар дайындалуын сұрайды. Содан кейін аспазшы қажетті барлық ингредиенттерді сатып алады, тағамды клиенттің үйінде белгіленген "пісіру күні" дайындап, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салып, асүйді тазалайды және егжей-тегжейлі қайта қыздыру нұсқауларын қалдырады. Кейбір жеке аспазшылар кешкі ас немесе мерекелік шаралар сияқты бір реттік іс-шаралар үшін де осындай қызметтер ұсынады. Көптеген жеке аспазшылар клиенттердің үйінде жеке немесе топтық түрде тамақ пісіру сабақтарын өткізеді. Денсаулық сақтау басқармасының талаптарына сәйкес, барлық тағамдар клиенттің үйінде немесе ресми денсаулық тексерісінен өткен лицензиялы ас үйде дайындалуы керек. Жеке аспазшы ретінде жұмыс істейтін адам лицензиясы мен сақтандыру полисі болуы керек, сондай-ақ жергілікті, аймақтық немесе ұлттық заңнамамен талап етілетін тамақ өндірісіне қатысты сертификаттарды ұстауы керек. Жеке аспазшы, жекеше аспазшыдан өзгеше, ол көбінесе, бірақ міндетті түрде емес, бір клиенттің ғана жұмысындағы аспазшыны білдіреді, ал кейбір жағдайларда, әсіресе бір отбасылық жағдайда, клиенттің үйінде тұрады. Жеке аспазшыны тамақ дайындауға немесе кешкі асқа шақырғанда, клиент пен аспазшы арасында мәзірді анықтау үшін әдетте ынтымақтастық болады, ол жеке талғамдар мен қалауларға, сондай-ақ диеталық шектеулерге негізделген. Аспазшы содан кейін шығындардың шамамен бағасын ұсынады. Кейбір аспазшылар әр жолы дайындалған тағамдар мен порциялардың санына байланысты төлем алады, ал кейбіреулері тамақ құнына қоса сағаттық төлем алады. Әдетте, аспазшыға мәзірге келісім, аванс төлем немесе (егер клиент таныс болса) шығыстар есебі беріледі. Солтүстік Америкадағы жеке аспазшылардың саны 2007 жылы шамамен 5000-нан 2017 жылы шамамен 10000-ға дейін өсті. Тәжірибесіне қатысты айтсақ, жеке аспазшылар көбінесе мейрамханаларда, қонақүйлерде, қосымша қызмет көрсету саласында немесе осы үш саланың барлығында жұмыс істеген аспазшылар болып табылады, бірақ көптеген аспаздық студенттер мектепті бітіргеннен кейін бірден жеке аспазшы болады. Кейбір жеке аспазшылар формальды аспаздық білімі жоқ, бірақ үйде тамақ дайындауға құштар, соның ішінде отбасы мен достарын көп жылдар бойы тамақтандырған тәжірибесі мен білімі барлар да бар. Әлеуетті клиенттер өз аймағындағы жеке аспазшыларды онлайн тізілімдер, іздеу жүйелері арқылы немесе жеке аспазшыларды жұмысқа орналастыру агенттігі арқылы іздеуге болады. Жеке аспазшыны жалдау біраз уақыттан бері танымал, бірақ бұрын тек байларға ғана қолжетімді болды және сондықтан көпшілік үшін қолжетімсіз еді. Алайда, бүкіл әлемде жеке аспазшылар компанияларының өркендеуі жеке аспазшыны пайдалануды көбірек қолжетімді және арзан етті, әсіресе өздігінен тамақтанатын демалыс үйлерін жалдайтын клиенттер үшін. Қазір бұл Ұлыбритания мен Францияда да сыртта тамақтануға нақты балама ретінде қарастырылуда.
A personal chef often will meet with a client and customize a multi meal plan by determining how often the service will be provided and the number of meals cooked each time. The client will typically choose various meals, snacks, and sides from the chef's menu, or request specific dished be prepared for them. The chef then will shop for all needed ingredients, prepare the meal(s) on a designated "cook date" in the client's home, package the meals for the refrigerator or freezer, clean the kitchen and leave detailed reheating instructions. Some personal chefs also provide the same services for one time events such as dinner parties, or special events. Many personal chefs also offer personalized cooking lessons in the privacy of a client's home, either one on one, or in groups. According to health department guidelines, all food must either be prepared in the home of the client or in a licensed kitchen that has passed an official health inspection. Someone working as a personal chef must be a licensed and insured business and maintain any foodservice certifications required by their local, state, or national jurisdiction. Note that a personal chef is different from a private chef, which refers to a chef who is often but not necessarily employed exclusively by one client, and in some cases of a single family employment situation, lives in the client's home. When hiring a personal chef to provide either a packaged meal service or to cook for a dinner party, there is usually collaboration between the client and the chef to determine the menu, based on individual tastes and preferences as well as dietary restrictions. An estimate of costs is then provided by the chef. Some chefs charge a fee based on the number of meals and servings prepared each time, and some charge an hourly fee plus the cost of food. Typically, the chef is given approval, a deposit, or (if familiar with the guest/frequent client) an expense account for the menu. The number of personal chef businesses in North America rose from around 5,000 in 2007 to around 10,000 in 2017. In terms of experience, personal chefs tend to be chefs who have worked in restaurants, hotels, catering or all three, though many culinary students become personal chefs directly out of school. Some personal chefs do not have formal culinary training but are passionate home cooks, some with years of experience and knowledge feeding their families and friends. Potential clients can research personal chefs in their area via online membership registries, search engines, or use a personal chef staffing agency. The hiring of a private chef has been popular for some time but was traditionally reserved for the wealthy and was therefore broadly inaccessible to most of the population. However, the rise of private chef companies worldwide has seen the utilization of a private chef become a lot more accessible and affordable, especially for customers renting self catered vacation properties. It is also now seen in the UK and France as a genuine alternative to eating out.