Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Личный шеф-повар — это повар, которого нанимают разные клиенты для приготовления блюд на кухнях этих клиентов, учитывая их потребности и предпочтения.
A personal chef is a chef who is hired by different clients and prepares meals in the clients' home kitchens, based on their needs and preferences.
Описание
Личный шеф-повар часто встречается с клиентом и разрабатывает индивидуальный план питания, определяя частоту оказания услуги и количество блюд, приготовляемых за один раз. Клиент обычно выбирает различные блюда, закуски и гарниры из меню шеф-повара или просит приготовить для него конкретные блюда. Затем шеф-повар закупает все необходимые ингредиенты, готовит еду в заранее оговоренный "день готовки" на кухне клиента, упаковывает блюда для хранения в холодильнике или морозильной камере, убирает кухню и оставляет подробные инструкции по разогреву. Некоторые личные шеф-повара также предоставляют аналогичные услуги для разовых мероприятий, таких как званые ужины или особые события. Многие личные шеф-повара также предлагают индивидуальные уроки кулинарии на дому у клиента, как индивидуально, так и в группах. В соответствии с требованиями органов здравоохранения, все продукты должны быть приготовлены либо на кухне клиента, либо в лицензированной кухне, прошедшей официальную санитарную инспекцию. Личный шеф-повар должен иметь лицензию и страховку, а также все необходимые сертификаты в сфере общественного питания, требуемые местными, региональными или национальными органами власти. Важно отметить, что личный шеф-повар отличается от частного шеф-повара, который часто, но не обязательно, работает исключительно на одного клиента, а в некоторых случаях, при обслуживании одной семьи, проживает в доме клиента. При найме личного шеф-повара для предоставления готовых блюд или приготовления еды для званого ужина обычно происходит совместное обсуждение меню между клиентом и шеф-поваром, основанное на индивидуальных вкусах и предпочтениях, а также диетических ограничениях. Шеф-повар затем предоставляет смету расходов. Некоторые шеф-повара взимают плату за количество приготовленных блюд и порций, другие – почасовую оплату плюс стоимость продуктов. Как правило, шеф-повар получает одобрение, предоплату или (если он знаком с клиентом или работает с постоянным клиентом) аванс на продукты. Количество личных шеф-поваров в Северной Америке выросло с примерно 5000 в 2007 году до примерно 10000 в 2017 году. Что касается опыта, то личные шеф-повара, как правило, имеют опыт работы в ресторанах, отелях, кейтеринговых компаниях или во всех трех сферах, хотя многие студенты кулинарных училищ становятся личными шеф-поварами сразу после окончания учебы. Некоторые личные шеф-повара не имеют профессионального кулинарного образования, но являются увлеченными домашними поварами, некоторые с многолетним опытом и знаниями, полученными при приготовлении пищи для своих семей и друзей. Потенциальные клиенты могут найти личных шеф-поваров в своем регионе через онлайн-реестры, поисковые системы или агентства по подбору персонала. Услуги частного шеф-повара давно пользуются популярностью, но традиционно были доступны только состоятельным людям и, следовательно, были недоступны для большинства населения. Однако, с ростом числа компаний, предоставляющих услуги частных шеф-поваров по всему миру, использование частного шеф-повара стало гораздо более доступным и экономичным, особенно для клиентов, арендующих жилье для самостоятельного приготовления пищи. В настоящее время в Великобритании и Франции это также рассматривается как реальная альтернатива посещению ресторанов.
A personal chef often will meet with a client and customize a multi meal plan by determining how often the service will be provided and the number of meals cooked each time. The client will typically choose various meals, snacks, and sides from the chef's menu, or request specific dished be prepared for them. The chef then will shop for all needed ingredients, prepare the meal(s) on a designated "cook date" in the client's home, package the meals for the refrigerator or freezer, clean the kitchen and leave detailed reheating instructions. Some personal chefs also provide the same services for one time events such as dinner parties, or special events. Many personal chefs also offer personalized cooking lessons in the privacy of a client's home, either one on one, or in groups. According to health department guidelines, all food must either be prepared in the home of the client or in a licensed kitchen that has passed an official health inspection. Someone working as a personal chef must be a licensed and insured business and maintain any foodservice certifications required by their local, state, or national jurisdiction. Note that a personal chef is different from a private chef, which refers to a chef who is often but not necessarily employed exclusively by one client, and in some cases of a single family employment situation, lives in the client's home. When hiring a personal chef to provide either a packaged meal service or to cook for a dinner party, there is usually collaboration between the client and the chef to determine the menu, based on individual tastes and preferences as well as dietary restrictions. An estimate of costs is then provided by the chef. Some chefs charge a fee based on the number of meals and servings prepared each time, and some charge an hourly fee plus the cost of food. Typically, the chef is given approval, a deposit, or (if familiar with the guest/frequent client) an expense account for the menu. The number of personal chef businesses in North America rose from around 5,000 in 2007 to around 10,000 in 2017. In terms of experience, personal chefs tend to be chefs who have worked in restaurants, hotels, catering or all three, though many culinary students become personal chefs directly out of school. Some personal chefs do not have formal culinary training but are passionate home cooks, some with years of experience and knowledge feeding their families and friends. Potential clients can research personal chefs in their area via online membership registries, search engines, or use a personal chef staffing agency. The hiring of a private chef has been popular for some time but was traditionally reserved for the wealthy and was therefore broadly inaccessible to most of the population. However, the rise of private chef companies worldwide has seen the utilization of a private chef become a lot more accessible and affordable, especially for customers renting self catered vacation properties. It is also now seen in the UK and France as a genuine alternative to eating out.