Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Амароның түрі, ащы, хош иісті спирт.
Type of amaro, a bitter, aromatic spirit
Фернет – ащы, хош иісті спирттің итальяндық түрі. Фернет түрлі-түрлі шөптер мен дәмдеуіштерден жасалады, олар маркасына қарай өзгереді, бірақ көбінесе мирра, раубарба, ромашка, кардамон, алоэ және әсіресе шафран, сондай-ақ дистилленген жүзім спиртінен тұрады. Фернет көбінесе тамақтан кейін ас қорыту үшін беріледі, бірақ кофе және эспрессомен бірге немесе кофе және эспрессо сусындарына қосылып та ішіледі. Оның құрамында әдетте 45% алкоголь болады. Оны бөлме температурасында немесе мұз қосып ішуге болады. Бұл итальяндық ликер халықаралық бармендер қауымдастығында кеңінен танымал және Аргентинада өте сүйікті. Оңтүстік Америка елінде әлемде өндірілетін фернеттің 75% астамы тұтынылады. Фернет пен кока (испан тілінде: fernet con coca) Аргентинада кеңінен таралғандықтан, ол «елдің ресми емес сусындары» деп аталады. Ол әсіресе Кордова провинциясымен байланысты, ол «әлемдегі фернет астанасы» деп аталған; онда жыл сайын шамамен үш миллион литр тұтынылады, бұл ұлттық тұтынудың 30 пайызын құрайды. Жалпы өндіріс көлемі шамамен 25 миллион литр, оның 35% Буэнос-Айрес қаласы мен провинциясында сатылады. Фернет Бранка – елдегі ең танымал бренд, ол нарықтың жетекшісі және аргентиналықтар арасында «аңызға айналған» мәртебеге ие. Басқа да танымал брендтерге 1882, Capri, Ramazzotti және Vittone жатады. Бұл сусын бұрыннан қолданыста болғанымен, 1980-ші жылдардың ортасында Fratelli Branca компаниясының ұлттық телеарналардағы жарнамалары оның танымалдығын арттырды және содан бері оның сұранысы үнемі өсіп келеді. 21-ші ғасырдың басында фернеттің тұтынуы күрт өсті. Сан-Францискодағы барларда фернетті әдетте бір шотымен, содан кейін имбирлі газдалған сумен бірге ұсынады, ал кейбір жерлерде оны шоты ретінде немесе түрлі коктейльдердің құрамына қосады.
Fernet is an Italian type of amaro, a bitter, aromatic spirit. Fernet is made from a number of herbs and spices which vary according to the brand, but usually include myrrh, rhubarb, chamomile, cardamom, aloe, and especially saffron, with a base of distilled grape spirits. Fernet is usually served as a digestif after a meal but may also be served with coffee and espresso or mixed into coffee and espresso drinks. It typically contains 45% alcohol by volume. It may be served at room temperature or with ice. The Italian liqueur has a cult following in the international bartending community and is immensely popular in Argentina. The South American country consumes more than 75% of all fernet produced globally Fernet and Coke (Spanish: fernet con coca) is so ubiquitous in Argentina that it has been described as "the country's unofficial drink". It is particularly associated with Córdoba Province, which has been called "the world fernet capital"; almost three million litres are consumed there annually, representing just under 30 percent of national consumption. National production is around 25 million liters, with 35% sold in Buenos Aires city and province. Fernet Branca is by far the most popular brand in the country, leading the market and reaching a "mythical" status among Argentines. Other popular brands include 1882, Capri, Ramazzotti and Vittone. While long available, the drink became much more popular in the mid 1980s, encouraged by advertisements of Fratelli Branca in TV stations with national scope, its popularity growing steadily ever since. Consumption of fernet increased greatly in the first decade of the 21st century. San Francisco bars usually serve fernet as a shot followed by a ginger ale chaser. where it is served as shots or as part of different cocktails.
Коктейльдер
Парандыны коктейльдерге қосуға болады, бірақ күшті дәмі басқа ингредиенттерді басып тастауы мүмкін. Оны рецепттердегі ащылардың орнына қолдануға болады; мысалы, Fanciulli коктейлі – Ангостура ащысының орнына паранды қосылған Манхэттен. Шеф-аспаз Фергус Хендерсон "Ғажайып" және "Д-р Хендерсон" деп аталатын рецепт ұсынады, ол екі бөлік парандыны бір бөлік крем де ментпен мұзда араластыру арқылы Бранка ментаға (ментол және жалбыз қосылған паранды) ұқсас нәрсе жасайды. Рецепт бұл коктейльді шектен тыс ішімдікке берілгендерге ем ретінде сипаттайды.
Fernet can be mixed into cocktails, though the strong taste can overwhelm other ingredients. It can replace bitters in recipes; for instance, the Fanciulli cocktail is a Manhattan with fernet instead of Angostura bitters. The chef Fergus Henderson offers a recipe, entitled both "A Miracle" and "Dr. Henderson", that approximates Branca Menta (a fernet with menthols and peppermint), by combining two parts fernet with one part crème de menthe over ice. The recipe describes this cocktail as a cure for overindulgence.
Танымал мәдениетте
Фернет Бранка Джеймс Гамильтон Патерсонның 2004 жылғы «Фернет Бранкамен тамақ дайындау» романының негізгі тақырыбы болып табылады, бұл роман Тосканадағы эмигрант өмірін көрсетеді. Сильвераданың 2019 жылғы «You Look Good in Neon» әніндегі хор Фернет туралы айтады. Топтың жанкүйерлері концерттерде осы сусыннан бір шолу сатып алуды әдетке айналдырды.
Fernet Branca forms the titular subject of James Hamilton Paterson's 2004 novel of Tuscany expatriate life, Cooking with Fernet Branca. Silverada’s 2019 song "You Look Good in Neon" makes reference to Fernet in its chorus. Fans of the band have taken to buying shots of the drink at concerts.