Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тип амаро, горький ароматный спирт.
Type of amaro, a bitter, aromatic spirit
Фернет – это итальянский тип амаро, горький ароматный спирт. Фернет изготавливается из множества трав и специй, состав которых варьируется в зависимости от марки, но обычно включает в себя мирру, ревень, ромашку, кардамон, алоэ и особенно шафран, на основе дистиллированных виноградных спиртов. Фернет обычно подают в качестве дижестива после еды, но его также можно употреблять с кофе и эспрессо или добавлять в кофейные напитки. Обычно он содержит 45% алкоголя по объему. Его можно подавать при комнатной температуре или со льдом. Итальянский ликер пользуется культовой популярностью в международном барменском сообществе и чрезвычайно популярен в Аргентине. Южноамериканская страна потребляет более 75% всего производимого в мире фернета. Фернет с колой (исп. fernet con coca) настолько распространен в Аргентине, что его называют «неофициальным напитком страны». Особенно он популярен в провинции Кордова, которую называют «мировой столицей фернета»; там ежегодно потребляется почти три миллиона литров, что составляет чуть менее 30% от общенационального потребления. Общий объем национального производства составляет около 25 миллионов литров, из которых 35% продается в городе и провинции Буэнос-Айрес. Fernet Branca – самый популярный бренд в стране, лидирующий на рынке и достигший «легендарного» статуса среди аргентинцев. Другие популярные бренды включают 1882, Capri, Ramazzotti и Vittone. Хотя напиток был доступен давно, он стал гораздо популярнее в середине 1980-х годов благодаря рекламе Fratelli Branca на общенациональных телевизионных каналах, и с тех пор его популярность неуклонно растет. Потребление фернета значительно увеличилось в первом десятилетии XXI века. В барах Сан-Франциско обычно подают фернет стопкой, запивая имбирным элем, где его употребляют в качестве шота или используют в различных коктейлях.
Fernet is an Italian type of amaro, a bitter, aromatic spirit. Fernet is made from a number of herbs and spices which vary according to the brand, but usually include myrrh, rhubarb, chamomile, cardamom, aloe, and especially saffron, with a base of distilled grape spirits. Fernet is usually served as a digestif after a meal but may also be served with coffee and espresso or mixed into coffee and espresso drinks. It typically contains 45% alcohol by volume. It may be served at room temperature or with ice. The Italian liqueur has a cult following in the international bartending community and is immensely popular in Argentina. The South American country consumes more than 75% of all fernet produced globally Fernet and Coke (Spanish: fernet con coca) is so ubiquitous in Argentina that it has been described as "the country's unofficial drink". It is particularly associated with Córdoba Province, which has been called "the world fernet capital"; almost three million litres are consumed there annually, representing just under 30 percent of national consumption. National production is around 25 million liters, with 35% sold in Buenos Aires city and province. Fernet Branca is by far the most popular brand in the country, leading the market and reaching a "mythical" status among Argentines. Other popular brands include 1882, Capri, Ramazzotti and Vittone. While long available, the drink became much more popular in the mid 1980s, encouraged by advertisements of Fratelli Branca in TV stations with national scope, its popularity growing steadily ever since. Consumption of fernet increased greatly in the first decade of the 21st century. San Francisco bars usually serve fernet as a shot followed by a ginger ale chaser. where it is served as shots or as part of different cocktails.
Коктейли
Фернет можно использовать в коктейлях, хотя его насыщенный вкус может заглушить другие ингредиенты. Его можно применять вместо биттера в рецептах; например, коктейль Fanciulli – это Манхэттен, приготовленный с фернетом вместо биттера Ангостура. Шеф-повар Фергус Хендерсон предлагает рецепт, который называется и "Чудо", и "Доктор Хендерсон", и который имитирует Branca Menta (фернет с ментолом и мятой), смешивая две части фернета с одной частью крема де мента со льдом. В рецепте этот коктейль описывается как средство от излишеств.
Fernet can be mixed into cocktails, though the strong taste can overwhelm other ingredients. It can replace bitters in recipes; for instance, the Fanciulli cocktail is a Manhattan with fernet instead of Angostura bitters. The chef Fergus Henderson offers a recipe, entitled both "A Miracle" and "Dr. Henderson", that approximates Branca Menta (a fernet with menthols and peppermint), by combining two parts fernet with one part crème de menthe over ice. The recipe describes this cocktail as a cure for overindulgence.
В популярной культуре
Фернет Бранка — главный объект в романе Джеймса Гамильтона Патерсона 2004 года о жизни экспатов в Тоскане, "Кулинария с Фернетом Бранка". В припеве песни Silverada 2019 года "You Look Good in Neon" упоминается Фернет. Поклонники группы стали покупать рюмки этого напитка на концертах.
Fernet Branca forms the titular subject of James Hamilton Paterson's 2004 novel of Tuscany expatriate life, Cooking with Fernet Branca. Silverada’s 2019 song "You Look Good in Neon" makes reference to Fernet in its chorus. Fans of the band have taken to buying shots of the drink at concerts.