Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Британдық анчоу пасты Gentleman's Relish - бұл британдық анчоу пастының коммерциялық бренді. Оны Patum Peperium деп те атайды (латын тілінде "періш пастасы" дегенді білдіреді). 1828 жылы ағылшын Джон Осборн жасаған бұл тұщы және сәл балықтай дәмді дәмді паста, құрамында тұздалған анчоуза (кем дегенде 60%), сары май, шөптер мен дәмдеуіштер бар. Бүгінде құпия рецепт бір ғана қызметкерге ғана белгілі, ол - Англияның Эльсенхам қаласында орналасқан "Эльсенхам сапалы тағамдар" компаниясының лицензияланған өндірушісі.
British anchovy paste
the food product
Gentleman's Relish is a British commercial brand of anchovy paste. It is also known as Patum Peperium (meaning 'pepper paste' in Latin). Created in 1828 by an Englishman named John Osborn, it is a savoury paste with a salty and slightly fishy taste, and contains salted anchovies (minimum 60%), butter, herbs and spices. Today, the secret recipe is withheld from all but one employee at Elsenham Quality Foods in Elsenham, England, the licensed manufacturer.
Қолданылуы
Gentleman's Relish дәстүрлі түрде ыстық майланған ақ нан тостының кесінділеріне өте жұқа жайып жейді, немесе өздігінен, немесе қияр немесе "мысалы, қызанақ пен крест" өскіндерімен. Оны әр түрлі дәмді пирог үшін ұнтақталған етке немесе балық торттары, картоп торттары мен крокеттер қоспасына қосуға болады. Сонымен қатар, оны жұмыртқаға ерітіп немесе картопқа топинг ретінде қолдануға болады. Бұл шотландтық ағаш құмырасының тағамдарының бірі.
Gentleman's Relish is traditionally eaten very thinly spread on slices of hot buttered white bread toast, either on its own, or with cucumber or "mustard and cress" sprouts. It can also be added to minced meat for a different tasting cottage pie or to the mixture for fish cakes, potato cakes and croquettes. Alternatively it can be melted into scrambled eggs or be used as a topping for jacket potatoes. It is an ingredient in the dish Scotch woodcock.
Вариациялар
Elsenham Quality Foods сонымен қатар, темекіленген ласось, сары май, дәмдеуіштер мен лимонның қабығынан жасалған, ұқсас таңбаланған Poacher's Relish өнімдерін жасайды. Екі түрдегі де дәмділік пластикалық ыдыстарда (суретте) және қымбат, бірақ қайта пайдаланылатын және сәнді дәстүрлі қыш құмыраларда сатылады. 2008 жылдан бастап Джон Осборнның алғашқы шығармашылығының 180 жылдығына орай, түткіленген скумбриядан, тұздалған сары майдан, лимон шырынынан, сірке суынан, дәмдеуіштерден және басқа да ингредиенттерден жасалған Angler's Relish үшінші нұсқасы мерекелік таңбалауда енгізілді. Екеуі де, әдетте, алғашқы рецептпен бірдей тостпен немесе дәмді бисквиттермен желеді.
Elsenham Quality Foods also make a similarly packaged product, Poacher's Relish, which is made from smoked salmon, butter, spices and lemon zest. Both types of relish are sold in plastic containers (pictured), and in more expensive but reusable and decorative traditional ceramic pots. Since 2008 a third variation, Angler's Relish, made from smoked mackerel, salted butter, lemon juice, vinegar, spices and other ingredients was introduced in commemorative packaging to mark the 180th anniversary of John Osborn's original creation. Both are also usually eaten on toast or savoury biscuits, in common with the original recipe.