Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Таңғы ас пен түскі ас аралығындағы тамақ.
Meal between breakfast and lunch
Бранч – бұл таңғы сағат 10-нан түскі сағат 1-ге дейін, көбінесе алкогольдік сусындармен (әдетте шампан немесе коктейль) бірге ішілетін, таңертеңгі немесе түстен бұрын қабылданатын тамақ. Бұл тағам британдық аңшылардың таңғы асынан пайда болған. "Бранч" сөзі "таңғы ас" және "түскі ас" сөздерінің қосылуынан жасалған. Бұл сөз 19 ғасырдың соңында Англияда туындап, 1930 жылдары АҚШ-та кеңінен танымал болды.
Brunch is a meal, sometimes accompanied by alcoholic drinks (typically champagne or a cocktail), taken sometime in the late morning or early afternoon – the universally accepted time is 10am 1pm. The meal originated in the British hunt breakfast. The word brunch is a portmanteau of breakfast and lunch. The word originated in England in the late 19th century, and became popular in the United States in the 1930s.
Сөздің шығу тегі
Оксфорд ағылшын сөздігінің 1896 жылғы қосымшасында "Панч" журналынан келтірілген мәліметте, бұл термин 1895 жылы Ұлыбританияда жазушы Гай Беринджердің "Brunch: Арыз" атты мақаласында, "сенбі күні той жасағандарға" арналған жексенбілік тамақты сипаттау үшін пайда болғандығы айтылады. Бірақ, бұл терминнің 20 ғасырдың басында Нью-Йорк қаласындағы "The Sun" газетінде 1906 жылдан 1919 жылға дейін жұмыс істеген репортер Фрэнк Уорд О'Мэлли жасаған болуы мүмкін деген де пікір бар. Ол газеттегі әріптестерінің орташа күндік тамақтану әдеттерін байқағаннан кейін бұл терминді ойлап тапқан болуы ықтимал.
The 1896 supplement to the Oxford English Dictionary cites Punch magazine, which wrote that the term was coined in Britain in 1895 to describe a Sunday meal for "Saturday night carousers" in the writer Guy Beringer's article "Brunch: A Plea" in Hunter's Weekly. Despite the substantially later date it has also been claimed that the term was possibly coined by reporter Frank Ward O'Malley, who wrote in the early 20th century for the New York City newspaper, The Sun from 1906 until 1919. It is thought that he may have come up with the term after observing the typical mid day eating habits of his colleagues at the newspaper.
Колледждер мен қонақ үйлерде
Кейбір колледждер мен қонақ үйлер бранч ұсынады, көбінесе өзіңіз таңдайтын швед үстелі бар, бірақ мәзірден тапсырыс берілген тағамдар да қолжетімді болуы мүмкін. Бұл тамақ әдетте жұмыртқа, шұжық, бекон, шұжық еті, жемістер, кондитерлік өнімдер, кеспе, вафли, жаңғақ және скон сияқты стандартты таңғы ас тағамдарынан тұрады.
Some colleges and hotels serve brunch, often serve yourself buffets, although menu ordered meals may be available as well. The meal usually consists of standard breakfast foods such as eggs, sausages, bacon, ham, fruits, pastries, pancakes, waffles, cereals, and scones.
Әскери
АҚШ, Канада және Ұлыбритания әскерилері өздерінің әскери клубтарында демалыс күндері түскі ас ұсынады. Олар таңғы ас пен түскі асқа арналған тамақтарды ұсынады және әдетте сағат 09:00-ден 12:00-ге дейін ашық болады.
The United States, Canada and United Kingdom militaries often serve weekend brunch in their messes. They offer breakfast and lunch options, and usually are open from 09:00–12:00.
Дим-сам түскі ас
Дим-сам бүкіл әлемдегі қытай мейрамханаларында кең таралған. Ол буда пісірілген, қуырылған немесе пеште пісірілген түрлі толытылған бұлқамақтар, қанттар және басқа да ащы немесе тәтті тағамдардан тұрады. Аспаздық бөлім үнемі жаңа дайындалған тағамдар жасап, оларды аралап жүретін қызметкерлер арқылы ұсынады. Дим-сам көбінесе таңғы, түскі немесе кешкі шай уақытында желінеді.
The dim sum brunch is popular in Chinese restaurants worldwide. It consists of a variety of stuffed buns, dumplings, and other savory or sweet foods that have been steamed, deep fried, or baked. Customers select small portions from passing carts, as the kitchen continuously produces and sends out freshly prepared dishes. Dim sum is usually eaten at a mid morning, midday, or mid afternoon teatime.
Арнайы жағдайлар
Бранч мейрамханалар мен қонақ үйлер арнайы жағдайлар мен мерекелер үшін дайындалады, мысалы, үйлену тойы, Әулие Валентин күні, Әулие Патрик күні, Аналар күні, Әкелер күні, Хэллоуин, Алғыс айту күні, Рождество, Жаңа жыл және Пасха.
Brunch is prepared by restaurants and hotels for special occasions and holidays, such as weddings, Valentine's Day, St. Patrick's Day, Mother's Day, Father's Day, Halloween, Thanksgiving, Christmas, New Year, and Easter.
Қытай
Қытай тіліндегі "早午饭" (link=no) сөзі бранч деп аударылады, мұнда "早饭" (p=zǎofàn; 早: таң, 饭: тамақ) таңғы ас, ал "午饭" (p=wǔfàn; 午: түс, 饭: тамақ) түскі ас дегенді білдіреді. Осылайша, "早饭" пен "午饭" сөздерінің қосылуы "早午饭", яғни бранч болады.
The Chinese word "早午饭" (link=no) is defined as brunch, with "早饭" (p=zǎofàn; 早: morning, 饭: meal) meaning breakfast; and "午饭" (p=wǔfàn; 午: noon, 饭: meal) meaning lunch. The combination of "早饭" and "午饭" is thus "早午饭", brunch.
Француз тілі
Квебек тілі жөніндегі кеңсе "brunch" сөзін қолданылатын сөз ретінде қабылдайды, бірақ "дежурный буфет" синонимін де ұсынады. Алайда, Квебекте "дежурный" сөзінің өзі (квалификациялық сөзсіз) "таңертеңгі тамақ" дегенді білдіреді. Квебекте француз тіліне аударғанда бұл сөз bʁɔ̃ʃ деп айтылады. Франциядағы әдеттегі айтылуы – bʁœnʃ.
The Office québécois de la langue française accepts 'brunch' as a valid word but also provides a synonym déjeuner buffet. Note that, however, in Quebec, déjeuner alone (even without the qualifying adjective petit) means 'breakfast'. In Quebec, the word—when francized—is pronounced bʁɔ̃ʃ. The common pronunciation in France is bʁœnʃ.
Италиялық
Итальян тілінде ағылшын тілінен алынған "brunch" сөзі көбінесе қолданылады, бірақ "colanzo" жаңа сөз / тікелей аудармасы (colazione – таңғы ас және pranzo – түскі ас сөздерінен туындаған) күнделікті қолданысқа енуде. Одан да сирек, бірақ кейде қолданылатыны – сол екі сөзден жасалған "pranzolazione". Бұл терминдердің қолданылуы Италияда әртүрлі, себебі әр аймақтың тамақтану уақыты туралы мәдени түсінігі мен атаулары өзгеше. Дәстүрлі қолданыста, әсіресе Солтүстік Италияда, күнінің бірінші тамағын "prima colazione" (бірінші таңғы ас), ал екінші тамақты "colazione" немесе "seconda colazione" (екінші таңғы ас) деп атаған, одан "pranzo" – түскі ас (қазіргі уақытта ортаңғы тамақ ретінде қолданылады) ерекшеленеді. Осы схема бойынша, "brunch" үшін жеке термин қажет емес, өйткені "colazione" сөзін таңертең немесе ерте түстен бұрын ішілетін кез келген тамаққа жалпы атау ретінде қолдануға болады. Итальян тіліндегі тамақ терминологиясы осы атау жүйесі кеңінен қолданылғаннан бері өзгергенімен, таңғы ас пен түскі ас ерекшеліктерін біріктіретін ортаңғы тамақ тұжырымы көбінесе өткен ғасырда Ұлыбритания мен Солтүстік Америкадан әкелінген, сондықтан ағылшын сөзі "brunch" басым.
In Italian, the English loanword 'brunch' is generally used, though the neologism/calque colanzo is increasingly popular, being derived from colazione (breakfast) and pranzo (lunch). Even less common but occasionally used is pranzolazione, derived from the same sources. The usage of these terms varies in Italy, as different regions have different cultural definitions of mealtimes and their names. Traditional usage, particularly in northern Italy, included calling the first meal of the day prima colazione (first colazione), and the second meal either colazione or seconda colazione (second colazione), as distinguished from pranzo, the evening meal (now generally used as the term for the midday meal). In this scheme, a separate term for 'brunch' would not be necessary, as colazione could be used as a general term for any meal taken in the morning or early afternoon. Although Italian meal terminologies have generally shifted since widespread use of this naming scheme, the concept of a distinct mid morning meal combining features of breakfast and lunch is largely one imported from the UK and North America in the last century, so the Anglicism 'brunch' is predominant.
Канада
Қазіргі кезде Лесливилл ауданы деп аталатын аймақ кейде Торонтоның бранч астанасы деп аталады, себебі көптеген танымал мекемелер онда бранч ұсынады. Бранч буфеттері Оңтүстік Онтарионың басқа да аймақтарында бар, соның ішінде Китченер-Ватерлоода. Канадада бранч жеке үйлерде де, мейрамханаларда да беріледі. Екі жағдайда да бранч әдетте американдық бранчқа тән тағамдардан тұрады, атап айтқанда, кофе, шай, жеміс шырындары, таңғы ас тағамдары, соның ішінде панкейктер, вафли және француз тосты; ет өнімдері, мысалы, шұжық, бекон және колбаса; жұмыртқадан жасалған тағамдар, мысалы, шақырылған жұмыртқа, омлет және Бенедикт жұмыртқасы; нан өнімдері, мысалы, тост, бәліштер немесе круассандар; пирожкилер немесе торттар, мысалы, корицалы бөлшектер мен кофе торт; және жаңадан кесілген жемістер немесе жеміс салаты. Бранчқа әдетте таңғы асқа қатысы жоқ тағамдар да кіруі мүмкін, мысалы, қуырылған ет, киш, сорпа, ысталған лосось, сэндвичтер және салаттар, мысалы, Кобб салаты. Үйде немесе мейрамханада берілгенде, бранч буфет түрінде ұсынылуы мүмкін, онда тағамдар мен сусындар қойылған болып, қонақтар өздеріне қызмет етіп, қалағандарын таңдай алады, көбінесе «шешесін же» принципі бойынша. Мейрамханаларда бранч мәзірден де берілуі мүмкін, онда қонақтар официанттар арқылы ұсынылатын нақты тағамдарды таңдайды. Мейрамханалардағы бранч бағасы арзан асханалар мен отбасылық мейрамханалардағы қарапайым бранчтан бастап, қымбат мейрамханалар мен бистролардағы сәнді бранчқа дейін өзгереді.
The area now known as Leslieville neighbourhood is sometimes called the brunch capital of Toronto, as many renowned establishments serve brunch there. Brunch buffets also exist in other parts of Southern Ontario, including Kitchener Waterloo. In Canada, brunch is served in private homes and in restaurants. In both cases, brunch typically consists of the same dishes as would be standard in an American brunch, namely, coffee, tea, fruit juices, breakfast foods, including pancakes, waffles, and french toast; meats such as ham, bacon, and sausages; egg dishes such as scrambled eggs, omelettes, and eggs Benedict; bread products, such as toast, bagels or croissants; pastries or cakes, such as cinnamon rolls and coffee cake; and fresh cut fruit or fruit salad. Brunches may also include foods not typically associated with breakfast, such as roasted meats, quiche, soup, smoked salmon, sandwiches, and salads, such as Cobb salad. When served at home or in a restaurant, a brunch may be offered buffet style, in which trays of foods and beverages are available and guests may serve themselves and select the items they want, often in an "all you can eat" fashion. Restaurant brunches may also be served from a menu, in which case guests select specific items that are served by waitstaff. Restaurant brunch meals range from relatively inexpensive brunches available at diners and family restaurants to expensive brunches served at high end restaurants and bistros.
Филиппин
Филиппинде бранч сағат 9:00-ден 12:00-ге дейін беріледі. Басқа елдердегідей болмағанда, сағат 15:00-ден 16:00-ға дейін түстен кейін ішілетін немесе жегілетін нәрсе "мериенда" деп аталады, бұл испан отаршылдығынан қалған дәстүрлі шаруа тағамы.
Brunch in the Philippines is served between 9:00 am and noon. Contrary to what is observed in other countries, brunch in the afternoon, between 3:00 and 4:00 pm, is called merienda, a traditional snack carried over from Spanish colonialism.