Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Британдық таңғы ас тағамы.
British breakfast dish
Bubble and squeak – пісірілген картоп пен кәдігіден жасалған, араластырылып, қуырылған британдық тағам. Тағам туралы жазатын Говард Хиллман оны "әлемдегі ұлы шаруа тағамдарының" бірі деп санайды. Бұл тағам кем дегенде 18 ғасырдан бері белгілі, ал оның алғашқы нұсқаларында пісірілген сиыр еті болған; 20 ғасырдың ортасына қарай бұл екі көкөніс негізгі құрамына айналды.
Bubble and squeak is a British dish made from cooked potatoes and cabbage, mixed together and fried. The food writer Howard Hillman classes it as one of the "great peasant dishes of the world". The dish has been known since at least the 18th century, and in its early versions it contained cooked beef; by the mid 20th century the two vegetables had become the principal ingredients.
Ұлыбританиядан тыс жерлерде
Австралияда Bubble and squeak (Бөлеңке мен сыңғырлау) танымал; 1969 жылғы рецепт негізгі қоспаға бұршақ пен қабақты қосады. Бұл тағам АҚШ-та жиі кездеспейді, бірақ толығымен беймәлім де емес; 1913 жылғы американдық рецепт Рунделлдің нұсқасына ұқсас, бірақ картоп пюресімен шеңберленген. 1983 жылы американдық тағам жазушысы Говард Хиллман өзінің "Дүние жүзіндегі шаруалардың ұлы тағамдары" атты зерттемесіне Bubble and squeak-ты қосты. 1959 жылы Канада газетінің бірі тағамның шығу тегіне қатысты шағын дауды жариялады, оқырмандар оны австралиялық, ағылшын, ирланд және шотланд деп санайтынын айтты. 1995 жылы тағы бір канадалық газет бұл тағамды "баршаға сүйікті" деп атады.
Bubble and squeak is familiar in Australia; a 1969 recipe adds peas and pumpkin to the basic mix. The dish is not common in the US but is not unknown; an American recipe from 1913 resembles Rundell's version, with the addition of a border of mashed potato. In 1983 the American food writer Howard Hillman included bubble and squeak in his survey Great Peasant Dishes of the World. A Canadian newspaper in 1959 reported a minor controversy about the origins of the dish, with readers variously claiming it as Australian, English, Irish and Scottish. In 1995, another Canadian paper called the dish "universally beloved".
Терминнің басқа қолданылуы
OED "көпіршік пен сыңғырлаудың" екінші анықтамасын береді: "бейнелі және бейнелі контекстте. Әртүрлі элементтерден тұратын, әсіресе, көпіршік пен сыңғырлауға ұқсас немесе оны еске түсіретін нәрсе". 1825 жылы "Morning Post" газетінің бір рецензенты Ковент-Гардендегі жаңа операны "ағылшын және итальяндық элементтердің шатасқан қоспасы" деп сынады. OED 18-дан 21-ғасырға дейінгі мысалдар келтіреді, соның ішінде Колериджден "Оның мақтандығы мен наразылығының тынышсыз көпіршігі мен сыңғырлауы", ал Д.Х.Лоуренстен "Мен өзім үшін керемет, шаттандыратын өмір жасай аламын".
The OED gives a secondary definition of "bubble and squeak": "figurative and in figurative contexts. Something resembling or suggestive of bubble and squeak, especially in consisting of a variety of elements". In 1825 a reviewer in The Morning Post dismissed a new opera at Covent Garden as "a sort of bubble and squeak mixture of English and Italian". The OED gives examples from the 18th to the 21st centuries, including, from Coleridge, " the restless Bubble and Squeak of his Vanity and Discontent", and from D. H. Lawrence, "I can make the most lovely bubble and squeak of a life for myself".