Британия және Америка тағамдары
-
Көпіршікті және сықырлаған тағам: Британдық таңғы аспап
Британдық bubble and squeak – картоп пен капустадан жасалған дәстүрлі тағам. 18 ғасырдан белгілі, әртүрлі рецепттері бар. Батыс елдерінде танымал!
-
Йоркшир пудингі: дәстүрлі ағылшын гарнирі
Йоркшир пудингі: британдық гарнир, жұмыртқа, ұн, сүттен жасалған. Қуырылған ет, соуспен беріледі, немесе толыққанды тағам ретінде де жарайды.
-
Орта ғасырдағы Еуропалық дәнді жиекшесі
Орта ғасырдағы Еуропа асханасы: Фрументи – бидайдан жасалған қою каша. Нан, сүт, етпен беріліп, байларға құрамымен ерекшеленген.
-
Ескі наннан жасалған тәтті тағам
Дәмді нан пудингі: ескі наннан жасалған десерт рецепті! Сүт, жұмыртқа, тәтті дәмдеуіштермен пісіріледі. Қалай дайындауды біліңіз!
-
Кептірілген жемістер мен дәмдеуіштермен тәтті пирог
Тәмді шәйқоңдақ пісіру рецепті! Құрамында құрғақ жемістер, дәмдеуіштер бар. Традициялық Рождество тоқашы, тарихы 13 ғасырға дейін жетеді.
-
Құрметті күндізгі тамақ
Бранч – таң мен түсқарастың арасындағы тамақ. 10-13 сағат аралығында қабылданады, британдық дәстүрден бастау алған, АҚШ-та кең таралған.
-
Таңғы аспаздық туралы деректер
Таңғы аспап туралы мақала: таңғы астың маңызы, тарихы, және ежелгі Египеттегі дәстүрлері. Денсаулық үшін маңызды!
-
Белгілі бір уақытта ішілетін тамақтар
Тамақтану уақыты, тағам түрлері, мәдени ерекшеліктері туралы ақпарат. Күнделікті және арнайы тамақтар, тамақтану орындары туралы біліңіз.
-
Қуырылған бұршақ соуста
Қуырылған бұршақтар: АҚШ-та кең таралған, ұзақ пісірілген дәстүрлі тағам. Бүршақ соусы, барбекю және пикниктерде жиі кездеседі. Рецепттерді қараңыз!
-
Жасылшалар мен етті қамтитын дәстүрлі корнуалдық пирог
Корниш пастисі – дәстүрлі британдық жабдықшасы, негізінен Корнуоллда жасалады. Ет, көкөніс салынған, қызыл қыртыспен жабылып пісіріледі. PGI статусы бар!
-
Пудинг: Тәтті не тұзды тағамның тарихы мен түрлері
Пуддинг – тәтті де, тұзды тағам! АҚШ-та десерт ретінде, ал Ұлыбританияда әртүрлі тағамдарда қолданылады. Құрамы, дайындалуы туралы толық ақпарат!
-
Солмайтын тағам: Ескі дәуірден жеткен дәстүрлі тамақ
Пеммикан – энергияға толы, ұзақ сақтауға арналған тағам. Құрамында май, кептірілген ет, жидектер бар. Тарихы терең, дәстүрлі тағам ретінде қолданылады.
-
Сулы суда пісірілген жұмыртқа
Жұмсақ пісірілген жұмыртқа: қайнатылған суда жұмыртқаны қалай дайындауға болады? Рецепт, дайындау әдісі, цезарь салқынына арналған жұмыртқа.
-
Ұлыбританияның нүктенің ішінен жасалған десерті
Ұлыбританияның дәстүрлі десерті – spotted dick (немесе railway cake) сует пен кептірілген жемістерден жасалған, әдетте кумыспен беріледі. Рецепттерге толыққандық енгізілген.
-
Ағылшын шайы мен қымызы
Ағылшын шайының дәстүрі: крем шайы (scones, қаймақ, джем). Девон мен Корнуэлде кең таралған. Тарихы 11 ғасырға дейін жетеді.
-
Қуырылған жұмыртқа және оның түрлері
Жүмырттан жасалған тағам: қуырылған жұмыртқа рецепті, тарихы, неміс тағамдарындағы орны. Қуыру, таңғы ас, Strammer Max туралы ақпарат.
-
Дайындалған тағамды алып жүру дәстүрі
Тамақтан алып кету: Рестораннан немесе жылдам тамақтан дайындалған тағамды алып, басқа жерде жеу. Тарихы көне дәуірге дейін барады. Әртүрлі асүйлер!
-
Тағамдарды толтыру өнері
Тұздық, толтырма немесе қоспа – тағамдардың ішіне салынатын, дәмді және ылғалды сақтауға көмектесетін тамақ. Құс, балық, көкөністерге қосылады.
-
Шұжыққа оралған жұмыртқа
Шотланд жұмыртқасы – қайнатылған жұмыртқаны шұжыққа орап, панировкалап қуыру/пісіру. Тарихы 1809 жылға дейін барып жетеді, түркі рецепттерімен байланысты.
-
Тәтті кептірілген жемістерден жасалған жұп-жұмсақ десерт
Традициялық Рождестволық пудинг: рецепт, тарихы, ингредиенттері. Англиядан бастау алған тәтті, құрғақ жемісті десерт туралы толық ақпарат.
-
Картоптан жасалған тағамдар
Картофтан жасалған тағам: тұйінделген картоп рецепті, дайындалуы, түрлері (күріштелген, мұздатылған). Ет, көкөніспен беріледі.
-
Қуырылған шұжық пен қамырдан жасалған ағылшын тағамы
Традициялық ағылшын тағамы – "Тобағдағы бақа" (Toad in the hole). Сосистер, Йоркшир пудингі, сос және көкөністерден дайындалады. Вегетариандық нұсқалары да бар.
-
Австралиялық етті пісіріме және сорпасы
Австралияның этнографиялық тағамы – «pie floater»! Жылқы етінен жасалған пісірілген нан мен қалың бұршақ сорпасының бірегей үйлесімі. Оңтүстік Австралияның мұрасы.
-
Төрткөздер тағамы
Шырыш – шошқаның ішекшесінен жасалған тағам. Тарихы орта ғасырға дейін барып жетеді. Сиыр, қой, қаз және ешкі ішегі де қолданылады.
-
Түрікше ет, картоп және пияз қосылған тағамдар
Хаш – ет, картоп, қуырылған пиязбен дайындалатын тағам. Қалдықтарды пайдаланудан туындаған, тарихы терең ас. Таңғы ас, түс және кешкілікке қойылды.
-
Жұлдыздарға қарайтын пісірілген балық пирогы
Корнуоллдың дәстүрлі тағамы – Stargazy pie! Балық басымен пісірілген нағыз аңыз. Том Баукок фестивалі, тарихы, рецепті туралы біліңіз!
-
Луизианалық по'-бой: дәстүрлі сэндвич
Луизиананың дәстүрлі по'-бой сэндвичі – жұмсақ француз нанына ет, теңіз өнімдерінен жасалған дәмді тағам. Рецепт, тарихы және ингредиенттері туралы біліңіз!
-
Қуырылған ірімдік саңдалыш
Жақсы қуырылған ірімдік бутерброд рецепті: дайындалуы, тарихы, ингредиенттері (ірім, нан, май). Ас мәдениетіне шолу.
-
Қырыққабаттан жасалған қырыққұлақ шай құрбысы
Дәмді шайға арналған құйрықшасыз батоннан жасалған, жұқа қиярлы сэндвичтер. Ұлыбританиядан бастау алған, АҚШ-та кремді, майонезді нұсқалары бар.
-
Қантты жұмыртқа қоспасы бар торт және оның тарихы
Қантты жұмыртқа қоспасымен пісірілген торт. Америкада сүт, жұмыртқа, қанттан жасалған қарапайым торт, ал Ұлыбританияда әзіл үшін қолданылады.🥧
-
Құстың ішек-қарысы
Құстың ішек-қарысы: жүрек, қарын, бауыр сияқты жеуге жарамды мүшелер. Дәмді тағамдарға қолданылады, рецепттерімен танысыңыз!
-
Пісірілген картоп: дайындалуы мен түрлері
Жақсы пісірілген картоп – дәстүрлі оңтүстікамерикандық тағам. Түрлі соустармен, ірімшікпен немесе басқа қосымшалармен дайындалады. Денсаулыққа пайдалы!
-
Қуырылған нан - крампет тарихы
Ұлыбритания, Австралия және т.б. елдерде танымал, қант қосылмаған, ашытылған қамырдан жасалған кішкентай дөңгелек нан – крампет туралы біліңіз.
-
Жасыл бұршақтан жасалған қою тұтқыр қоспа
Жасыл, қою бұршақ қоспасы – ағылшын тағамы. Бұл – шайқап пісірілген, тұз-бұрышталған, балық және картоп фриге қосылатын дәстүрлі гарнир.
-
Ақ шайнама немесе дәнді тағам
Ақ бөлек – британ аралдарындағы дәстүрлі ет тағамы. Қансыз, бидай немесе арпа, май, нан ұнынан жасалады. Дәмді, толыққанды тағам!
-
Британдық шағыр және дәмдеуіштер тұздығы
Британдық пиккалили – бұл көкөніс, специядан жасалған ащы тұздық. 18 ғасылдан бері дамып келе жатқан дәстүрлі британ тағамы. Рецепттері әртүрлі.
-
Жаңа Англия мен Атлант Канадасының лобстер роллы
Лобстер ролл – дәстүрлі Жаңа Англия және Атлант Канадасы тағамы. Қамыс шабақ етінен, дәмдеуіштерден жасалған, хот-дог бұлқамағына салынады. 🦞🍟
-
Кептірілген жемістер, дәмдеуіштер және май қоспасы
Кеспе ет – құрғақ жемістер, дәмдеуіштер және май қоспасынан жасалған, дәстүрлі тортқа салынатын қоспа. Бастапқыда еттен дайындалған, қазір көбінесе вегетариандық.
-
Жағажайлық теңіз тағамы: Жаңа Англияның дәстүрлі ыдысы
Жағажайлық мерекелерде дайындалатын Жаңа Англияның дәстүрлі «кламбейк» тағамын таныстырамыз! Теңіз өнімдері, көкөністер, теңіз шөптерімен пісіріледі. 🦞🦀🌽🌊
-
Шотландиялық ет пісірілесі
Шотланд пісірісі – дәстүрлі қамырдан жасалған, етті (әдетте сиыр еті) пісіріс. Ұлыбританияда және басқа елдерде танымал. Футбол жанкүйерлерінің таңдауы!
-
Шотландияның дәстүрлі десері – Крэнахан
Кранaхан – дәстүрлі шотланд десерті: құлпынай, жұмыс, виски және қаймақтан жасалған. Шотландияның тамаша десертін таныстырыңыз!
-
Еттен жасалған қуырылған бөлшектердің әртүрлі түрлері
Еуропалық тағам – еттен жасалған, қамырға оралған немесе панировкаланған риссоль. Ұлыбританияда соғыс кезінде қалдық еттен дайындалған. Чипстермен беріледі.
-
Рождествоға дайындық күні: Тұздық дайындау дәстүрі
Адвент алдындағы соңғы жексенбі: Рождестволық тоқаш дайындау дәстүрі. Англия және Католик шіркеулеріндегі маңызды күн туралы біліңіз!
-
Қабақ пюресі немесе қияқталған қабақ
Қабақтан жасалған пюре – дәстүрлі тағам, қабақтың етін басып, түрлендіру арқылы дайындалады. Асқазанға қосымша, нан пісіруде де қолданылады.
-
Кешкешін шай ішу дәстүрі
Кешкешін шай ішу дәстүрі: тарихы, мағынасы, қонақтарға ұсынылатын тағамдар мен тәттілер туралы толық ақпарат.
-
Америкалық таңғы астық картофель тағамы
Америкалық танымал таңғы аспап – hash browns! Жұқалап кесілген қуырылған картоптан жасалған дәмі зор тағам туралы біліңіз. Тарихы, дайындалуы мен түрлері.
-
Британдық ет пісірмесі
Британдық ет пісірмесі: дәстүрлі ағылшын тағамы, жұмсақ ет пен соусынан жасалған, қамырмен жабылған. Картоп фримен беріледі.
-
Британдық десерт: Патшалық пудинг
Британдық десерт – Queen of Puddings! Рецепт, тарихы, ингредиенттері: жұмыртқа, нан ұны, джем, безе. Танымал Monmouth & Manchester Pudding-тері туралы да біліңіз.
-
Ирландиялық картоп көкесі: Бохти
Ирландиялық боқты – дәстүрлі картоп кеспесі. Рецепттері әртүрлі, бірақ құрамында ұсақ тілген шикі картоп міндетті. Картоп ұнымен қосылып, қуырылады.
-
Уэльс дәстүрлі кремпог қуырылған наны
Уэльстік кремпог – ұн, айран, жұмыртқадан жасалған дәстүрлі дөңгелек нан. Рецептің тарихы тереңде жатыр, мерекелерде жиі дайындалады.
-
Жұмсақ бұршақтан жасалған тағам
Ағылшын асханасының дәстүрлі пеасе пудингі – бұршақтан жасалған қою, тұзды тағам. Солтүстік-Шығыс Англияда кең таралған, құрамында бекон немесе шұжық болуы мүмкін.
-
Қамырқабықты ет пісірілері және тарихы
-
Бирмингемнің тағамдық тарихы мен дәстүрлері
Бирмингем тағам тарихы: 1793 жылғы кедейлерге арналған дәмді сорпа рецепті, қазіргі шеф-аспаздың жоғары деңгейдегі нұсқасы.
-
Нан ішінде жұмыртқа қуырылған
Жұмыртқаны нанның ішіне қуыру – қарапайым әрі дәмді таңғы ас! Нанға ойық салып, жұмыртқаны пісіріңіз. Рецепт, дайындалуы, тамаша таңғы ас!
-
Пісірілген беконнан жасалған сэндвич түрлері
Бәкеннен жасалған сэндвич – Ұлыбритания мен Ирландияда танымал тағам. Қалай дайындалатыны, немен жеуге болатыны туралы біліңіз!
-
Ирландиялық картоп тағамы: Колканнон
Ирландиялық колканнон – бұл картоп, капуста, май және сүттен жасалған дәстүрлі тағам. Әртүрлі түрлері бар, пияз, қияр сияқты қосымша ингредиенттермен дайындалады.
-
Жамайкалық етті пісірілемесі: Тарихы мен таралуы
Жамайкалық патти – дәмді, жабық пісірілген нан. Ет, дәмдеуіштермен толтырылған, алтын түсті қабығымен ерекшеленеді. Жамайка аспабының мәзірі!
-
Құлпынай жемісінен жасалған соус немесе тәттілік
Көкжидек соусы – Құс қонағына (Thanksgiving) және Рождествоға дайындалатын дәстүрлі соус. Тарихы, рецепті, әртүрлі елдердегі ерекшеліктері туралы біліңіз!
-
Мал майы және оның қолданылуы
Май (dripping) – сиыр мен шошқа майынан жасалған тағамдық май. Ағылшын асүйінде кең қолданылады, бірақ қазір өсімдік майларына ұласып барады.
-
Оңтүстік Африкалық Малва Пудингі
Оңтүстік Африканың дәстүрлі десерті – малва пудингі! Жұмсақ, қантты қабаттамасы, абрикос джемі және ыстық крем соусымен тартылады. Әдетте муздатылған десерт ретінде беріледі.
-
Қызыл көз соусы: Оңтүстік АҚШ аспабының дәстүрі
Қызыл көз соусы – Оңтүстік АҚШ асүйінің дәстүрі. Шортан шұжықтан жасалған, кофе қосылған жұқа соус. Бисквит, ботқамен беріледі.
-
Пикник себеттері мен қымылдағыш тамақ сақтағыштар
Сырғанама торбалар мен себеттер пикниктер үшін тамақ, ыдыс-аяқ сақтауға арналған. Қазіргі үлгілерде термо бөлімдер, ыдыс жиынтығы бар.
-
Кентукки тағамдары мен сусындары
Кентукки тағамы: дәстүрлі оңтүстік асүйінен таныс тағамдар – қуырылған балық, тауық, ет, сондай-ақ түрлі көкөністер мен дәмді соустар. Кентукки барбекюі де әйгілі!
-
Америкалық шамалы қабықтан жасалған кеспе (тағам)
Америкалық краб кегі: құрамы, дайындалуы, тарихы. Мэриленд штабының дәстүрлі тағамы, теңіз өнімдерінен жасалған дәмді тағам туралы біліңіз!
-
Gentleman's Relish
-
АҚШ-тағы Құдайға шүкіршілік айту күнінің дәстүрлі дастарқаны
АҚШ-тағы Құрбандық тойының негізгі тағамы – түйе етінен жасалған тойлық дастарқан. Бұл мерекеде көп мөлшерде тамақ тұтынылады. Тарихы мен мәдени маңызы туралы біліңіз!
-
Шашлық еттен жасалған қалалық тағам
Қалалық тауық – шошқа етінен жасалған, таяқшаға қадалған, қуырылған немесе пісірілген америкалық тағам. 1908 жылдан белгілі, Депрессия кезеңінде танымал болған.
-
Қуырылған пісірілеген тортамалар тарихы және түрлері
Қуырылған пісірілемелер: дәстүрлі американ десерті, кішкентай, қуырылған, жемісті. Тарихы 1770 жылға дейін жетеді, тіпті президенттерге де ұнаған!
-
Теңіз өнімдерінен жасалған қамыршақтар
Тәтті дәмді шашлыктар – Жаңа Англияның, әсіресе Род-Айленд аймағының дәстүрлі тағамы. Қуырылған қабықшалардан жасалған, картоп фри және салатпен беріледі.
-
Ағылшын тіліндегі тағамдар терминологиясының түрлері
Ағылшын тіліндегі тағамдар терминдері: АҚШ, Канада, Ұлыбритания, Австралиядағы айырмашылықтар. Сөздік, рецепттер, аудармалар – біліңіз!
-
Хүрмелі пудинг: Американдық дәстүрлі десерт
Персимон пудингі: Американдық рецепт, ингредиенттері – персимон, қант, ұн, дәмдеуіштер. Ортаңғы Батыс АҚШ-та кең таралған, пісіру әдістері.
-
Жұмыртқаны қайнату әдістері мен түрлері
Қайнатылған жұмыртқа – әлемде кең таралған тамақ. Қалай пісіру, қандай түрлері бар (қатаң, жұмсақ) және пісіру әдістері туралы біліңіз!
-
Төмен температурада пісірілген жұмыртқа
Жұмсақ сары ағызылған жұмыртқа қалай дайындалады? 75°C суға пісіру арқылы нағыз жұмыртқаны жасаудың құпиясын біліңіз! Тамаша рецепттер.
-
Қуырылған қыртысты дайындау тәсілі
Гратен – тағамды қуырып, үстіне хрустящий қабықша жасау әдісі. Ірім, нан ұны, жұмыртқа қолданылады. Пісіру, қуыру арқылы дайындалады.
-
Қаймақ соусы бар қуырылған тауық
Мэрилендтік қуырылған тауық – АҚШ-тың Мэриленд штатынан шыққан тарихи тағам. Кремді соуспен және банандармен беріледі. Дәмді рецепт! 🍗🍌
-
Жұмыртқалы сэндвич түрлері
Жұмыртқа сандарышы: түрлері (қуырылған, шақырған, омлет, сонымен қатар жұмыртқа салаттары). Тамақтың рецепті мен дайындалуы туралы ақпарат.
-
Америкалық тунецтен жасалған кеспе (Amerikalıq tunecten jasalg'an kespe)
Түнэ кастрюлі – АҚШ-та кең таралған, ыңғайлы тағам. Түнэ, макарон/күріш, көкбұршақ қосылып, үстіне чипс немесе нан кезегі салынады. Тәтті! 🇺🇸🍝🐟
-
Тауық пен вафли – американдық тағамның тарихы
Америкалық тағам – тауық пен вафли! Пенсильвания голланд және соул фуд тарихынан келген, АҚШ-та кең таралған дәстүрлі тағам туралы біліңіз.
-
Уэльс шауыртпасы: Гламорган сосисінің тарихы мен рецепті
Уэльстік Гламорган шұжығы: дәстүрлі, вегетариандық, ірімшік, пиязы және нан ұнтағынан жасалған. Тарихы 1850 жылға дейін жетеді. Қазір кең таралған!
-
Қуырылған жасыл помидорлар
Қуырылған жасыл помидор – американдық тағам. Жасыл помидордан, жүгері ұнымен жабылып, қуырылады. Оңтүстік АҚШ-та танымал, рецепттері 20 ғ. басында пайда болған.
-
Spoonbread
-
Summer pudding
-
Woolton pie
-
Fishcake
-
Pimento cheese