Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Колумбиялық картоп шұпасы
Colombian potato soup
Ажиако (aˈxjako) – Колумбия, Куба және Перу елдерінде кең таралған шұпа. Ғалымдар осы тағамның тегін анықтау үшін пікірталас жүргізіп келеді. Бұл тағам Колумбияның астанасы Боготада ерекше танымал, онда оны Ажиако сантаферено деп атайды және әдетте тауық, картоптың үш түрі және жергілікті жерде гуаска немесе гуаска деп аталатын Galinsoga parviflora шөбімен дайындалады. Кубада ажиако қою сорпа ретінде, ал Перуде аймақтық ерекшеліктерге ие түрлі нұсқаларда жасалады.
Ajiaco (aˈxjako) is a soup common to Colombia, Cuba, and Peru. Scholars have debated the origin of the dish. The dish is especially popular in the Colombian capital, Bogotá, being called Ajiaco santafereño, where it is typically made with chicken, three varieties of potatoes, and the herb Galinsoga parviflora, known locally as guasca or guascas. In Cuba, ajiaco is prepared as a stew, while in Peru the dish is prepared with a number of regionally specific variations.
Тарих
Бұл тағамның нақты шығу тегі ғалымдар арасында пікірталас тудырып келген. Кубаның "Ла Калле" журналы Санта-Мария-де-Пуэрто-дель-Принсипе ауылының тұрғындары өздерінің дайындаған ингредиенттерін, жолдан өтетін адамдардың сыйлықтарын, шаруалардың артық өнімдерін және құлдарға арналған артық жабдықтауларын пайдаланып, ажиако дайындау дәстүрін бастағанын мәлімдеген.
The exact origin of this dish has been debated by scholars. La Calle magazine of Cuba stated that the inhabitants of the village of Santa María de Puerto del Príncipe began the tradition of making ajiaco using their own cooking ingredients, donations from passersby, surplus from farmers, and surplus slave provisions.
Колумбия
Колумбияның астанасы Боготада ажиако – тауық еті, картоптың үш түрі және Галинсога парвифлора шөбімен (Колумбияда гуаска немесе гуаскас деп, ал АҚШ-та – "батыл солдат" деп аталатын) дайындалатын танымал тағам. Оны каперс, авокадо тілімдері, жүгерінің кесілген бөліктері немесе қаймақпен безендіруге болады.
In the Colombian capital of Bogotá, ajiaco is a popular dish typically made with chicken, three varieties of potatoes, and the Galinsoga parviflora herb, commonly referred to in Colombia as guasca or guascas, and in the U. S., where it is considered a weed, as gallant soldier. It can be garnished with capers, avocado slices, pieces of corn on the cob, or cream.
Куба
Кубада ажиако – сиыр, шошқа, тауық еті, көкөністер және вианда деп аталатын түрлі крахмалды тамырлар мен түбірден жасалған қанық сорпа.
In Cuba, ajiaco is a hearty stew made from beef, pork, chicken, vegetables, and a variety of starchy roots and tubers classified as viandas.
Перу
Перуде ажиако – сарымсақ қосылып пісірілген картоптан жасалған, құрғатылған сары және қызыл бұрыштар (ажи мирасол және ажи панка), иса қоңыры (hierba buena) және уакатай (huacatay) қосылған, көбінесе күріш және сорпалап пісірілген тауық немесе қоянмен берілетін өте ерекше тағам.
In Peru, ajiaco is a quite different dish of potatoes cooked with garlic, a mix of dried yellow and red chilies (aji mirasol and aji panca), hierba buena, and huacatay, generally accompanied by rice and stewed chicken or rabbit.