Тауық етімен пісірілген дәнді дастарқан (Tawıq etimen pisirilgen dändi dastarkan)
Arroz con pollo
Арроз кон польо – Латын Америкасы мен Испанияның дәстүрлі тағамы. Тағамда тауық, күріш, сафран және басқа да ингредиенттер қолданылады. Рецепттерге шолу!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Испания және Латын Америкасының дәстүрлі тағамы. Филиппин тауықты қосылған күріш кашасы.
Traditional dish of Spain and Latin America
the Filipino rice gruel with chicken
Arroz con pollo (испан тілінде "тауықты қосылған күріш" деген мағынада) Латын Америкасының дәстүрлі тағамы болып табылады. Әдетте, ол күріш, пияз, шафран және басқа да көптеген дәнді дақылдар немесе көкөністермен пісірілген тауықтан тұрады. Доминикан Республикасында оны locrio de pollo деп, ал Сент-Мартинде lokri немесе locreo деп атайды.
Arroz con pollo (Spanish for rice with chicken) is a traditional dish of Latin America. It typically consists of chicken cooked with rice, onions, saffron, and a potential plethora of other grains or vegetables. In the Dominican Republic it is alternately called locrio de pollo, and in Saint Martin it is called lokri or locreo.
Шығу тегі
Оның Испаниядан немесе Пуэрто-Рикодан шыққандығы туралы пікірталас бар. Көптеген пуэрторикандықтар arroz con pollo пір мен аннатто майысыз жасалмайтынын, ал шафран оған жарамсыз дейді. Сыра мен аннатто испан тағамдарында сирек қолданылады, тіпті arroz con pollo-да қолданылмайды. Анатто Пуэрто-Рико асүйінде жиі қолданылады, әсіресе күріш тағамдарында, мысалы, arroz con gandules (шошқа еті және бұршақпен күріш) және arroz con maiz (жүгері және шұжықпен күріш). Сыра поло гуисадо (соқталған қуырылған тауық) және асопао де поло (тауықты күрішпен сорпа) сияқты көптеген пуэрторикандық тағамдарында қолданылады. Көптеген пуэрторикандық күріш тағамдарына sofrito қосылады – бұл соус arroz con pollo-да да жиі қолданылады. Тамақ жазушысы Элизабет Ламберт Ортис бұл тағамның халықаралық қырларын атап, arroz con pollo-ның испандық пілафтың бір түрінен пайда болғанын, ол әлдеқашан халықаралық ықпалдарды көрсеткенін айтады: тауық Үндістаннан, ал күріш Азиядан әкелінген; шафран (Испанияда сары түс беру үшін, аннаттоның орнына қолданылады) финикиялық саудагерлермен әкелінген; помидор мен перец (софрито деп те аталады) Америка құрлығының өсімдіктері.
There is some debate as to whether it originated in Spain or Puerto Rico. Many Puerto Ricans note that arroz con pollo cannot be made without beer and annatto oil, and saffron is no substitute. Beer and annatto are rarely used in Spanish cooking and never in arroz con pollo there. Annatto is frequently used in Puerto Rican cooking especially in rice dishes like arroz con gandules (rice with pork and pigeon peas) and arroz con maiz (rice with corn and sausage). Beer is used in many Puerto Rican dishes like pollo guisado (braised stewed chicken) and asopao de pollo (chicken rice stew). Many Puerto Rican rice dishes are generously seasoned with sofrito, a sauce commonly used in arroz con pollo. Food writer Elisabeth Lambert Ortiz, pointing out the international aspects of the dish, notes the origin of arroz con pollo in the Spanish forms of pilaf, already reflecting international influences: chicken was brought from India and rice from Asia; saffron (used for the yellow colour in Spain, instead of annatto) was introduced by Phoenician traders; tomatoes and peppers (also known as sofrito) are natives of the Americas.