«Ескі Тақты Қасқыр» сырасының тарихы мен дамуы

Кіріспе

Morland Brewery компаниясы жасаған сыра, Abingdon on Thames, Oxfordshire, Англия.

Old Speckled Hen – қазір Greene King Brewery компаниясына тиесілі Morland Brewery компаниясы жасаған ащы сыра. Old Speckled Hen алғаш рет 1979 жылы Англияның Оксфордшир округіндегі Темза өзенінің жанындағы Абингдон қаласында, сол жердегі MG автокөлік зауытының 50 жылдығын мерекелеу үшін 30 қарашада 1979 жылы пісірілген. 2000 жылдан бастап, Greene King компаниясы Morland компаниясын сатып алып, Абингдон сыра зауытын жапқаннан кейін, ол Greene King компаниясының Бьюри Сент-Эдмундс сыра зауытында жасалады. Ол бөтелкелерде, банкаларда және тұмсықтан (cask) және кегтен (keg) құйылған түрде жиырмадан астам елде қолжетімді. Брендке 6,5% ABV құрамындағы Old Crafty Hen, 6,5% ABV құрамындағы Hens Tooth, алтын түсті 4,1% сыра және 4,2% ABV құрамындағы ақшыл Old Hoppy Hen қосылды.

Тарих

"Старое пятнистое курице" атауы "MG Featherlight Saloon" деп аталатын тәжірибелік автомобильден алынған. Автомобильдің корпусы алтын түсті қара целлюлоза матамен қапталған ағаштан жасалған. Ол Абингдон қаласындағы MG зауытының қызметкерлері үшін күнделікті пайдаланылатын көлік ретінде қолданылып, "owd speck'ld un" деген лақап атпен танымал болған. 1979 жылы MG зауыты MG Car Company компаниясының Оксфордтан Абингдонға көшкенінің 50 жылдығын тойлады. Олар Абингдон сыра қайнатушылары Morland & Co компаниясынан осы мерекелік оқиғаға арналған арнайы сыра жасауды сұрады, олар сыраның атын ұсынатын және оның этикеткасын да жобалайтын болды. Сыра қайнатушы және бұрынғы шебер Дэниел О'Лири Абингдон қаласындағы бағында жеке сыраның рецептін жасады, және бұл рецепт MG мерейтойына арналған мерекелік сыраны шығару туралы шешім қабылданғанда қолданылды. Содан кейін, қара түсті Pale Ale сырасы сыра зауытында қайнатылды. 50 жылдықты белгілеу үшін 1050 гравитациямен дайындалды. 25 баррель, 1200 дюжина жарты пинттік бөтелкелер өндірілді, олардың көп бөлігі MG-дегі жарнамалық шаралар үшін, сондай-ақ Абингдон ауданындағы Morland мейрамханаларына шектеулі тарату үшін пайдаланылды. Бір реттік мерекелік сыра ретінде жасалған бұл өнімнің үлкен сұранысқа ие болуына байланысты, нақты мерейтой күні Абингдонда өтетін негізгі тойларға үлгеру үшін екінші партия дайындалуға тиіс болды. 1980 жылы MG зауыты жабылғаннан кейін өндіріс азайды және Old Speckled Hen сырасы тек Morland мейрамханаларында ғана қолжетімді болды, себебі сырахана қаржылық қиындықтарға тап болды және өндірісті лагерге қарай бағыттуды жөн санады. Бірнеше жылдан кейін Morland сыра өндірісіне қайта оралып, Old Speckled Hen сырасын қайта жаңғыртты және 1990 жылы оның сулы нұсқасын шығарды, бұл сыраның үлкен табысқа ие болғанын көрсетті, себебі Old Speckled Hen сырасын Morland өз өнімдерін сататын жерлерден тыс нарықтарда да тарата алды. 1993 жылдың қаңтар айында Old Speckled Hen сырасы сыра сарапшысы Майкл Джексонның "The Independent" газетіндегі "Айдың сырасы" деп танылды. 1997 жылдың маусым айында Morland компаниясының пайдасының 8,9%-ға өсуіне осы қайта іске қосылу себеп болды деп есептелді. 2003 жылдың желтоқсанында Greene King компаниясы Old Speckled Hen сырасының сатылымының "көпіргендей" өсіп жатқанын атап, бұрынғы 96% қуатпен жұмыс істеген сыра қайнату қуатын кеңейтіп отырғанын мәлімдеді. Грин Кингтің маркетинг директоры Фиона Хоуп 2009 жылдың сәуір айында Old Speckled Hen сырасы GK-ның IPA сырасы сияқты "қос құбырлы кран" деп аталатын нұсқада қолжетімді болуы мүмкін екенін болжады, бұл нұсқа екі түрлі стильде қолжетімді болар еді, бірақ бұл ақпарат расталмады.

Old Speckled Hen took its name from an experimental car called the MG Featherlight Saloon. The car's body was made of a wooden frame covered with gold speckled black cellulosed fabric. It was used as a runaround for workers in the MG factory in Abingdon and was nicknamed the "owd speck'ld un". In 1979, the MG Factory celebrated the 50th anniversary of the MG Car Company's move from Oxford to Abingdon. They asked Abingdon brewers Morland & Co to create a special commemorative beer for the occasion, for which they would suggest the name and would also design the label. Daniel O'Leary (brewer and former cooper), had developed the recipe for a private beer in his garden shed in Abingdon and the recipe was then used when the brewery decided to release a celebration beer for the MG anniversary. The beer, an amber coloured Pale Ale, was then brewed at the brewery. It was brewed at a gravity of 1050 to denote the 50th anniversary. 25 barrels, 1200 dozen half pints bottles, were produced, mostly for the promotional activities at MG, but also for limited distribution to Morland houses in the Abingdon area. What had been produced as a one off celebration brew, proved so popular that a second batch had to be brewed in time for the main celebrations which were to be held in Abingdon over the weekend of the actual anniversary. After the MG factory closed in 1980, production declined and Old Speckled Hen was almost exclusively available only in pubs operated by Morland due to financial constraints and a different direction being taken by the brewery, which believed its future lay in the production of lager. Within a few years, Morland began to re explore ale production, reviving Old Speckled Hen and launching the draught version in 1990 with considerable success, with Old Speckled Hen proving to be a beer that Morland could market outside their own estate. In January 1993, Old Speckled Hen was featured as beer reviewer Michael Jackson's "Beer of the Month" in his regular column for The Independent. The relaunch was thought to be behind an 8.9% interim rise in profits for Morland in June 1997. Greene King announced in December 2003 that, in the light of what it called "foaming" sales of Old Speckled Hen in particular, it was expanding its brewing capacity, having previously been operating at 96% capacity. Fiona Hope, Greene King's marketing director, speculated in April 2009 that Old Speckled Hen could follow GK's IPA and be made available in the so called "dual pour font" whereby the tap version is available in two different styles, though this was unconfirmed.

Қолжетімділік

Old Speckled Hen бөтелкелерде, банкаларда, бочкаларда және шағын бөтелкелерде қолжетімді. Консервіленген және бөтелкедегі нұсқаларының алкоголь құрамы 4,8% құрайды, бұл оны салыстырмалы түрде күшті, премиум сыраға айналдырады. Дегенмен, 2006 жылы бочкадағы нұсқасы 5,2%-дан 4,5% ABV-ға дейін төмендетілді, осылайша оны "ұзақ ішуге ыңғайлы сыра" етіп, қолжетімділігін 60%-ға арттырды. Morland компаниясын сатып алғаннан кейін Greene King бірден көп даналы жиынтықтарға басымдық беруге шешім қабылдады, жеке бөтелкелер мен банкаларды сатудан гөрі. 2023 жылы өндіріс шығындарының өсуіне байланысты Old Speckled Hen бөтелкедегі және консервідегі ABV құрамы 5%-дан 4,8% ABV-ға дейін төмендетілді. Сайтта хабарланғандай, бұл Greene King компаниясының өндіріс шығындарының өсуіне байланысты акциз салықтарын төмендету арқылы сыраның тұтынушыларға қолжетімділігін сақтап, сонымен қатар, бұрынғыдай тамаша дәмді ұсынуға жасаған әрекеті болды.

Маркетинг және брендті өзгерту

2008 және 2009 жылдары Old Speckled Hen жас көрермендерге ұнау үшін қайта брендтелді. Осыған байланысты, Greene King, Speckled Hen бренді арқылы, Нортгемптоншир және Дербишир графтықтарының крикет клубтарын демеулік етіп, сондай-ақ ең бастысы Dave цифрлық телеарнасымен серіктестікке келісіп, маркетингтік науқанға кірісті. Он секундтық жарнамалар «ақылды түлкінің» «құпия тауықты» іздеуін бейнелейді және «Әрқалай, бірақ тауық емес» деген ұранды қамтиды. Бұл жарнамалар апта ішіндегі кештерде сағат 21:00-ден кейін сағатына сегіз рет көрсетіледі. Greene King маркетинг директоры осы келісім туралы: «Dave пен Old Speckled Hen арасындағы үйлесім толыққанды. Екеуі де бірегей, әзілге толы және британдық ерекшелікті ұсынады» деді. Old Speckled Hen брендінің дизайны Орталық Лондон аймағындағы он бес қара таксиде де пайда болады. Old Speckled Hen жарнамасын 1987 жылы (қазіргі уақытта жоқ) Saatchi Group агенттігі RPG жасады. RPG Design басшысы Терри Саймондс MG мен Morland арасындағы байланысты көрсету үшін MG Octagon дизайнына негізделген жаңа логотипті жасады. Брендті зерттегеннен кейін, ол үй иелерінің жиі атау туралы сұрақтар қоятынын анықтады, сондықтан ол бөтелкенің артқы жағына оқиғаны баяндайтын мағлұматты қоюды ұсынды. Терри және оның командасы bitter-ді 1711 (Morland құрылған жылы) деп, ал best bitter-ді «Ескі шеберлер» (танымал суретші және кескінші Джордж Морландқа сілтеме) деп қайта атады. RPG Design сонымен қатар пабтардың сыртқы дизайны, көліктердің безендірілуі және т.б. үшін жаңа корпоративтік стильді жасады. Жастарды қызықтыру мақсатындағы тағы бір жарнамалық науқан сусынның құрамын жеңілдетуді және «дәстүрлі емес ағылшын элі» деген жарнамалық ұранды енгізуді қамтыды. Бұл ұран кең таралған газеттерде және Лондон метрополитенінің 250 станциясында жарияланған майлы картинада пайда болды. Сонымен қатар, науқан жас көрермендерге бағытталған брендтің веб-сайтын жаңартты. Науқанды Fallon Worldwide ұйымдастырды, бірақ кейіннен келісімшартты Miles Calcraft Briginshaw Duffy агенттігі қабылдады, олар 3,5 миллион фунт стерлингке бағаланған теледидарлық жарнаманы жасады. Old Speckled Hen брендінің бақылаушысы Роб Фланаганның сөзіне сәйкес, науқанның мақсаты брендке 3 миллионға дейін жаңа тұтынушыны тарту, сонымен қатар тұрақты клиенттер арасындағы «ерекше» статусын сақтау болды. Жаңадан іске қосылған науқан сәтті аяқталды, Greene King «үлкен жетістікке» қол жеткізді деп хабарлады.

Old Speckled Hen was, in 2008 and 2009, rebranded to appeal to a younger audience. As part of this, Greene King, through the Speckled Hen brand, has embarked on a marketing campaign involving sponsorship by the Northamptonshire and Derbyshire County Cricket Clubs and, most notably, the digital television channel Dave. The ten second adverts, which portray a "crafty fox" seeking out an "elusive hen" and feature the catchphrase "It's different, But it's not a hen", are shown eight times per hour after 9PM on weekdays. Greene King's marketing director said of the deal, "The fit between Dave and Old Speckled Hen is absolutely spot on. Both offer something a little different, witty, and quintessentially British". The Old Speckled Hen livery also appears on fifteen black cabs in the Central London area. Old Speckled Hen's advertising was originated by (now defunct) Saatchi Group agency, RPG in 1987. Terry Symonds, head of RPG Design, designed the new label which was based on the MG Octagon to show the link between MG and Morland. After having researched the brand, he discovered that landlords were often asked about the name, so he suggested carrying a label on the reverse of the bottle, that would tell the story. Terry and his team were responsible for rebranding bitter as 1711 (the year of Morland's foundation) and best bitter as 'Old Masters' (a nod to George Morland, a renowned artist and painter). RPG Design also created a new identity to be carried through pub fascias, vehicle livery etc. Another advertising campaign was part of a drive to appeal to younger drinkers which has also included the weakening of the draught version and the introduction of the advertising slogan "a not so traditional English ale" which featured on an oil painting reproduced in broadsheet newspapers and at 250 London Underground stations. Additionally, the campaign revamped the brand's website, again aimed at a younger audience. The campaign was masterminded by Fallon Worldwide, although the contract was later taken up by the Miles Calcraft Briginshaw Duffy agency, who devised the television campaign, which cost £3.5 million. According to Rob Flanagan, brand controller for Old Speckled Hen, the aim of the campaign was to attract up to 3 million new drinkers to the brand, while appearing to retain its "niche" status amongst established customers. The relaunch was successful, with Greene King reporting "major success".

Экспорт

Бұл «Old Speckled Hen» 40-тан астам елге экспортталды, соның ішінде Сингапурға, онда бір ғана пабта күніне 200 пинта сатылады. АҚШ-та ол 50 штаттың 32-сінде қолжетімді және Нью-Йорк қаласында танымал екендігі хабарланады. «Old Speckled Hen» сондай-ақ Австралияда, Бельгияда, Бразилияда, Канадада, Данияда, Финляндияда, Францияда, Ирландияда, Италияда, Үндістанда, Жаңа Зеландияда, Норвегияда, Перуде, Испанияда, Швецияда, Нидерландыда және Ресейде де қолжетімді.

Қарт айлакер тауық

Old Crafty Hen - бұл Old Speckled Hen-нің 6,5% ABV "супер премиум" нұсқасы. 2008 жылдың қыркүйегінде жарыққа шыққан ол, Speckled Hen және бұрынғы Greene King бренді "Old 5X" таңдаулы дәмдерін үйлестіреді. Greene King компаниясының өкілі Нил Жардин Crafty Hen-ді "шын мәнінде ерекше сыра" деп атады. Crafty Hen, Speckled Hen-ге қарағанда әлдеқайда күшті, бірнеше жыл бойы қайнатылып, пісірілгендіктен, оның дәмі партиядан партияға өзгеше болып келеді. Old Crafty The Independent газетінің "Жылдың үздік 10 қысқы сырасы" тізімінде үшінші орынды иеленді.

Ескі алтын тауық

Old Golden Hen 2011 жылдың тамызында шығарылды, ол ашық алтын түсті эль. "Old Speckled Hen" сыра қайнату шебері бұл ашық алтын түсті сыраны ақшыл малта барда мен Тасманиялық Galaxy хоптарын қолдана отырып, ашық алтын түс береді. 2011 жылы шығарылғаннан кейін бір жыл өткен соң, Old Golden Hen 2012 жылғы Monde Selection World Quality Selections байқауында Алтын сапа наградасын жеңіп алды. Бұл марка Old Speckled Hen отбасынан Monde Selection сапа наградасын жеңіп алған үшінші мүше болды.

Ескі құс

Old Hoppy Hen 2014 жылдың сәуір айында құралып, АҚШ-тың қолөнер сыра өндірісінен шабыттанған, хопты ақшыл сыра. Ол ақшыл және кристалл мальттармен, сондай-ақ қарақұмық мальт және Чинук хоптарымен жасалған.

Ескі мақталы тауық

Pale және Crystal сортты малтьтармен, сондай-ақ Challenger, First Gold және Goldings хоптарымен пісірілген Old Speckled Hen Low Alcohol, түпнұсқа Old Speckled Hen-нің дәмін мен хош иісін қайта жаңғыртуға тырысады, бірақ алкоголь құрамы төмен.

Глютенсіз қария ұялы тауық

Глютенсіз сыра әдеттегідей сапалы ингредиенттермен және қалыпты рецептура бойынша пісіріледі. Глютен мөлшерінің азаюы сыра қайнату процесіндегі жаңа технология арқасында қол жеткізіледі. Арнайы өндіріс желісі сыралардың араласпайтынын қамтамасыз етеді және олардың глютенсіз деп танылуына кепілдік береді.

Ескі қожайын тауық

Грин Кингтің "Хен" сыраларының қатарына қосылған соңғы жаңалық – бұл шектеулі шығарылымдағы сыра, ол шишада пісірілген және малтабар, қонақ, таза су және ашытқы қолданылып жасалған. Бұл сыраның дәмі мен хош иісі толыққанды әрі жылы, көптеген ерекше таффи мен жеміс ноталары, цитрус пен апельсиннің иісі және дәстүрлі ағылшын қымыздық ащылығы сезіледі. Бұл сыраның спирт мөлшері 7%, ол Грин Кингтің "Хен" сыраларының арасындағы ең жоғары көрсеткіш.