Оңтүстік Австралиядағы Торбрек шарап зауыты

Кіріспе

Оңтүстік Австралиядағы шарапхана Torbreck – 1994 жылы құрылған, Баросса аңғарындағы австралиялық шарапхана. Шарапхана Роберт Паркердің пікірінше, әлемдегі ең үздік 100 шарап зауытының бірі. Шарапхананың аты Шотландиядағы орманның атымен байланысты, онда негізін қалаушы Дейв Пауэлл ағаш кесуші болып жұмыс істеген. Шараптар Рон долинасының шараптарының стилінде жасалады және Шираз, Гренаш және Матаро сияқты қызыл жүзімдерден, сондай-ақ Виогнье, Руссан және Марсанн сияқты ақ жүзімдерден дайындалады. Torbreck-ті австралиялық бизнесмен Джек Коуин 6,5 миллион австралиялық долларға сатып алды, ал Пауэлл шарап жасаушы және басқарушы директор қызметінде қалды. 2008 жылы иелік Калифорниядағы Сонома округінің Драй-Крик аңғарындағы Quivira Winery иесі Питер Кайтқа сатылды. Пауэлл 2013 жылы шарапханадан кетті. 2016 жылы Барросса шарапшысы Иан Хонгелл бас шарапшы, кейіннен бас менеджер болып тағайындалды. Ол жүзім шаруашылығы маманы Найджел Блейшкемен бірге Торбректің ескі жүзімдіктерге және Бароссаның мұралық клондарына берілгендігін одан әрі нығайтты және жүзімдіктерінде тұрақты жүзімдік шаруашылық тәжірибесін енгізді. 2017 жылы Торбрек алғашқы қоныстанғандардың коттеджінің шарапханасын халықаралық қонақ орталығына айналдырып, қазір 50-ден астам елге шарап экспорттайды. Шарапхана Шотландиядағы Инвернесс маңындағы орманның атымен "Торбрек" деп аталды, және көптеген этикеткалардың шотландтық тамыры бар. Torbreck маркасымен жасалған алғашқы шарап – 1995 жылғы RunRig, ол 1997 жылы шығарылды. 1999 жылғы маусымдағы "The Wine Advocate" журналында 1996 жылғы RunRig туралы жарияланған оң пікір халықаралық шарап коллекционерлерінің арасында үлкен қызығушылық тудырды, нәтижесінде осы және келесі шығарылымдар шектеулі санда сатылды. Torbreck компаниясы Баросса аңғарының классикалық жүзімдері – Шираз, Гренаш және Матароға негізделген. Алғашында қызыл шараптарымен танымал болса да, соңғы жылдары Торбрек Вионье, Марсан және Руссан жүзімдерінен жасалған шараптары үшін де атаққа ие болды. Бұл жүзімдер бастапқыда жоғары сапалы қызыл шараптарға қоспа ретінде қолданылса, қазір осы жүзімдіктің жемісі Торбректің ақ шараптарында пайдаланылады. Шарапхана 100 жылға дейін өмір сүрген Мадейра клоны жүзімдерінен жасалған Woodcutter's деп аталатын Баросса Семильон шарабын да шығарады. Torbreck өзінің жемістерінің көп бөлігін өзінің Баросса аңғарындағы Hillside Vineyard, The Descendant Vineyard, The Laird Vineyard, Daylight Chamber Vineyard және Keller Vineyard жүзімдіктерінен, сондай-ақ Барросса аңғарының әртүрлі аймақтарынан іріктелген отбасылық шаруалардан алады, олардың көпшілігі Торбрекке алғашқы жылдардан бері жоғары сапалы жемістерді жеткізіп келеді.

Winery in South Australia
the winery

Torbreck is an Australian winery in the Barossa Valley, established in 1994. The winery was named one of the World's Top 100 Wine Estates by Robert Parker. The winery is named after a forest in Scotland where the original owner Dave Powell worked as a lumberjack. The wines are made in a style emulating those of the Rhône Valley and are made from various grapes including red grapes Shiraz, Grenache and Mataró as well as white grapes Viognier, Roussanne and Marsanne. Torbreck was purchased by Australian businessman Jack Cowin from receivers for 6.5 million Australian dollars, with Powell retained as winemaker and managing director. In 2008, the estate was acquired by Peter Kight, the owner of Quivira Winery in Sonoma County's Dry Creek Valley in California. Powell left the winery in 2013. In 2016 Barossa winemaker Ian Hongell was appointed Chief Winemaker, and subsequently General Manager. Along with Viticulturalist Nigel Bleischke, they have further championed Torbreck's long term dedication to old vine Barossa vineyards and heritage clones, and incorporated sustainable vineyard practices across their vineyards. In 2017, Torbreck expanded the original settler’s cottage cellar door to become an international guest centre, and now exports wines to over 50 countries. The winery was named "Torbreck" after the forest near Inverness in Scotland, and many of the labels have a Scottish connection. The first wine made under the Torbreck label was the 1995 RunRig, with the wine released in 1997. A favorable review of the 1996 RunRig in the June, 1999 issue of The Wine Advocate created intense consumer interest in the international wine collector community, resulting in this and subsequent releases being highly allocated. The Torbreck endeavour is based around the classic Barossa Valley grape varieties Shiraz, Grenache and Mataró. Although initially known primarily for its red wines, in recent years Torbreck has earned acclaim for wines made from the Viognier, Marsanne and Roussanne vines, initially planted in the estate's Descendent Vineyard. Although grapes from these vines were initially intended to be used solely as blending material in the high end red wines, fruit from this vineyard is now used in Torbreck's white blends. The winery also produces a benchmark Barossa Semillon known as Woodcutter's, made from Madeira clone vines ranging up to 100 years old. Torbreck sources much of its fruit from its own Barossa Valley vineyards the Hillside Vineyard, The Descendant Vineyard, The Laird Vineyard, Daylight Chamber Vineyard, and Keller Vineyard, as well selected family growers from throughout the Barossa Valley, many of whom have been supplying Torbreck with premium fruit from the early vintages.

Шараптар

Торбрек жылына шамамен 70 000 қап шарап өндіреді, бұл жүзімнің жағдайына байланысты. RunRig Лэнгтонның Австралиялық шараптар жіктемесінің төртінші басылымына "Тамаша" деңгейінде енгізілген және Wine Spectator журналы Австралияның 25 "өлшеуіш" шараптарының бірі деп атаған. Аллиердегі Тронес орманында жиналған еменнен жасалған бұтақтар қолмен бөлініп, содан кейін тағы да қолмен штангаға бөлінді, нәтижесінде дәстүрлі машинамен бөлінген штангалардан екі есе қалың штангалар шықты. Бұлар 48-54 ай бойы сыртта тозғаннан кейін қолмен баррельдерге құйылды. "Лэрд" 36 ай бойы өзінің температурасы бақыланатын тас үйірімінде тозтырылады. Ол тұнғышталмаған және сүзгіленбеген күйінде бөтелкеге салынады. Шотландияда поместье иесіне "Лэрд" деген ат беріледі. 2005 жылғы жүзім 2010 жылы A$700 бағамен тұңғыш рет ұсынылғанда, Австралияда шығарылған ең қымбат шарап еді. 2005 жылғы жүзімге Лиза Перотти Браун MW Wine Advocate журналының 2010 жылғы желтоқсан санында 100 ұпай берді. 2008 жылғы жүзім де Перотти Брауннан Wine Advocate журналының 2013 жылғы ақпан санында 100 ұпай алды. Descendant 1994 жылы RunRig-ке жеміс беретін бірнеше жүзімдіктерден іріктелген кесінділерден отырғызылған жүзімдіктерде өсірілген жүзімдерден жасалады. Шираз және Вионье бірге ашытылады (әдеттегі араласпа 92% Шираз, 8% Вионье) және шарап бөтелкеге құюдан бұрын 18 ай бойы бейтарап (экс-РунРиг) бочкаларда тозтырылады. "Нұр" деген атау осы жүзімдікке кесінділерді берген донор жүзім бұталарының құрметіне берілген. "Фактор" өзінің көптеген ескі жүзімдік жемістерін RunRig-пен бөліседі. 100% Шираздан жасалған, ол жаңа және бейтарап француз дуалының үйлесімінде 24 ай бойы тозтырылады. Шотландияның биік таулы аймағындағы поместье басқарушысы "Фактор" деп аталады. Struie - бұл 100% шираз, ол алғаш рет 2001 жылы ұсынылды. Ол Едем аңғарындағы (шамамен 40 жастағы жүзім бұталары) және Баросса аңғарындағы (орташа 60 жастағы жүзім бұталары) жүзімдіктерден жасалады. Эден аңғарының биіктігі Бароссадан 200 метрге жоғары, ал салқын климат өсу маусымын ұзартады, соның салдарынан дәмдік әлеуеті артады. Едем және Баросса аңғарлары арасындағы топырақтың айырмашылығы да ерекше сорттық дәмдік сипаттамаларды, төменгі pH және дайын шараптағы қышқылдық деңгейін жоғарылатады. Струи 18 ай бойы ескі және жаңа француз емен бариктерінің комбинациясында бөтелкеге құюдан бұрын тозтырылады. Струи - Шотландияның биік таулы аймағындағы Дорнок бұғазына қарап тұрған жарлы төбе. Гаск Эден аңғарындағы Шираздың бірнеше биік жерінен алынады. Ол бейтарап француз дуалы баррельдерде 18 ай бойы тозтырылады. Ол алғаш рет Найт жүзімдігін қоршап тұрған жерлерді көргенде, Торбрек орманынан жоғары орналасқан төбелердегі тас қабірлерді еске түсірді, олар Гаск қырқасының бір бөлігі болып табылады. Woodcutter's Shiraz Баросса аңғарының Маранга, Гринок, Эбенизер, Гомерсал, Моппа, Линдоч және Калимна аймақтарындағы жүзімдіктерден қолмен жиналған және қолмен күтілетін, аз өнімді жүзімдерден алынады. Содан кейін ашық ашытылады және жұмсақ сығымдалады, және 12 ай бойы майда құйылған үлкен пішінді бөшкелер мен фудрелерде тозтырылады. Steading - бұл 60% Grenache, 20% Shiraz және 20% Mataró қоспасы, барлығы Барросса аңғарының 45 түрлі жүзімдіктерінен алынған. Әр блок жеке-жеке ферменттеліп, 18 ай бойы бейтарап француз шұжық борыштарында тозтырылады. Бұл Шатонеф дю Папке арналған құрмет. Биік таулы жерлердегі фермада қоралар, қоралар мен қосалқы ғимараттар жиынтығы Steading деп аталады. Cuvée Juveniles Grenache, Mataró, Carigan, Counoise және Shiraz-тан жасалады, ол "Cotes Du Rhone" -ге шабыттанған бистро шарабы ретінде классикалық Barossa сорттарынан, негізінен суармаған ескі жүзімдіктерден жасалады. Les Amis - бұл 1901 жылы Батыс Сеппелцфилдте отырғызылған құрғақ өсірілген бұталық жүзім бұталарынан алынған 100% гранаша. Жүзімді қолмен жинайды және бір цемент ыдысына құйылады, содан кейін 18 ай бойы жаңа француз бариктеріне тікелей сығылады. Пикт - бұл 100% Матаро, ол 85 жастағы жүзімдерінен шығарылады. Жүзім бетонды ферментерге шығарылады, содан кейін жаңа француз бариктерінде 24 ай бойы тозғаннан кейін себетке сығылады. Атауы ежелгі шығыс және солтүстік Шотландияда өмір сүрген темір дәуірінің соңғы және ерте ортағасырлық кельт халқынан шыққан. Woodcutter's Semillon мадералық (күштірек және қызғылт түсті терісі бар) клонынан жасалады. Бұл алғашқы қоныстанушылар 160 жыл бұрын отырғызған алғашқы ақ шараптың жүзімдерінің бірі болды. Торбрек осы шарапқа жүзімді қамтамасыз ету үшін бірнеше ескі жүзімдіктерді пайдаланады. Семильон қолмен жиналады және жеке ыдыстарға жұмсақ "бүкіл шоғыр" пресстеледі, онда олар тұруына қалдырылады. 24 сағаттан кейін жас блоктар резервуарға ауыстырылды, ал ескі, күштірек бөліктер алты жылдық француз бариктеріне ауыстырылды, онда олар ұзақ және салқын ашытудан өтті. Компоненттер бөтелкеге құю алдында араластырылды. Steading Blanc (бұрын "Rousanne Marsanne Viognier" деп белгіленген) 1994 жылы Роенфельдт жолында отырғызылған Descendant жүзімдігінен толығымен алынған. 55% Roussanne 25% Marsanne 20% Viognier қоспасы жеке жиналған компоненттерден жасалады, Marsanne және Viognier жеті ай бойы тозған (қолданылған) бариктерде тозтырылады, ал Roussanne тот баспайтын болатта дамиды. Содан кейін сорттар бөтелкеге құю алдында біріктіріледі. Cuvée Juveniles Blanc - бұл Steading Blanc-тың жеңілірек, жаңа нұсқасы, Roussanne, Viognier, Marsanne, Clairette және Grenache Blanc қоспасы.

Torbreck produces around 70,000 cases of wine per year, depending on vintage conditions. RunRig was included in the fourth edition of Langton's Classification of Australian Wine at the "Excellent" level and was named one of Australia's 25 "benchmark" wines by Wine Spectator magazine. Crafted from wood harvested from Forêt de Tronçais in Allier, the oak trunks were split by hand and then again hand split into staves, producing staves that are almost twice as thick as traditional machine split staves. These were then aged outdoors for 48 to 54 months before being hand made into barrels. The Laird is aged for 36 months in its own temperature controlled stone shed. It is bottled unfined and unfiltered. In Scotland, the lord of the manor is referred to as "The Laird". When the 2005 vintage made its debut at A$700 in 2010, it was the most expensive bottle of wine ever released in Australia. The 2005 vintage received a perfect 100 point score from Lisa Perotti Brown MW in the December 2010 issue of the Wine Advocate. The 2008 vintage also earned a perfect 100 point score from Perotti Brown in the February 2013 issue of the Wine Advocate. Descendant is produced from grapes grown on the winery property from vines planted in 1994 from cuttings selected from several of the vineyards that provide fruit for RunRig. The Shiraz is and Viognier are co fermented (the usual blend is 92% Shiraz, 8% Viognier) and the wine is aged in neutral (ex RunRig) barrels for 18 months before bottling. "Descendant" is named in honour of the donor vines that provided the cuttings for this vineyard. The Factor shares many of its old vine fruit sources with RunRig. Made from 100% Shiraz, it spends 24 months in a combination of new and neutral French oak. The manager on a Scottish highland estate is known as The Factor. The Struie is a 100% shiraz first released in 2001. It is made from vineyard sites in the Eden Valley (approximately 40 year old vines) and the Barossa Valley (average 60 year old vines). The elevation of the Eden Valley is some 200 metres higher than the Barossa and the cooler climate results in a longer growing season and thus more flavour development. Differences in soil between the Eden Valley and Barossa Valley also yield more distinctive varietal flavour characteristics, lower pH and higher acidity levels in the finished wine. The Struie is aged for 18 months in a combination of old and new French oak barriques prior to bottling. The Struie is the name of the craggy hilltop overlooking the Dornoch Firth in the Scottish Highlands. The Gask is sourced from a number of elevated Shiraz sites in the Eden Valley It is aged in neutral French oak barrels for 18 months. When he first saw the outcroppings surrounding the Knight's vineyard he was reminded of the stone burial grounds on the hills above the Torbreck forest that are part of the Gask Ridge. Woodcutter's Shiraz is sourced from hand harvested and hand tended, low yielding vines from vineyards in the Marananga, Greenock, Ebenezer, Gomersal, Moppa, Lyndoch & Kalimna subregions of the Barossa Valley. It is then open top fermented and gently basket pressed, and aged on fine lees for 12 months in large format seasoned barrels and foudres. The Steading is a blend of 60% Grenache, 20% Shiraz, and 20% Mataró, all sourced from some 45 different vineyard sites from throughout the Barossa Valley. Each block was fermented and aged separately for 18 months in neutral French hogshead barrels. It's an homage to Chateauneuf du Pape. On a highland farm, the collection of barns, stables, and outbuildings is known as a Steading. Cuvée Juveniles is made of Grenache, Mataró, Carigan, Counoise and Shiraz, created as a ‘Cotes Du Rhone’ inspired bistro wine from the classic Barossa varieties of from mostly unirrigated old vine vineyards. Les Amis is 100% Grenache from dry farmed bush vines planted in 1901 in western Seppeltsfield. The grapes are hand harvested and destemmed into a single cement vat before being basket pressed directly into new French barriques for 18 months. The Pict is 100% Mataró sourced from 85 year old vines from the Materne ‘Quarry Block’ Vineyard in Northern Barossa. The grapes are destemmed into concrete fermenters and then basket pressed before ageing for 24 months in new French barriques. The name comes from the group of Late Iron Age and Early Mediaeval Celtic people living in ancient eastern and northern Scotland. Woodcutter's Semillon is made from the Madeira (more robust and pink skinned) clone of Semillon. It was one of the early white wine grape varieties planted by the first settlers around 160 years ago and Torbreck sources several old vine vineyards to provide grapes for this wine. The Semillon is hand picked and gently ‘whole bunch’ pressed to individual vats where they were left to settle. After 24 hours the younger blocks were racked to tank while the older, more robust parcels were transferred to six year old French barriques where they underwent a long cool fermentation. The components were blended just prior to bottling. Steading Blanc (formerly known as "Rousanne Marsanne Viognier") is sourced entirely from the Descendant Vineyard planted in 1994 on Roennfeldt Road. The 55% Roussanne 25% Marsanne 20% Viognier blend is made from components harvested separately, with Marsanne and Viognier ageing on lees in seasoned (used) barriques for seven months and the Roussanne evolving in stainless steel. The varieties are married just prior to bottling. Cuvée Juveniles Blanc is a lighter, fresher version of the Steading Blanc a blend of Roussanne, Viognier, Marsanne, Clairette and Grenache Blanc.