Кіріспе
Сәйдің түрі. Ағылшын таңғы шайы немесе жай ғана таңғы шай – Ассам, Цейлон және Кениядан тегін алатын қара шайдың дәстүрлі қоспасы. Бұл ең көп таралған аралас шайлардың бірі, бұл шай мәдениеті британдықтар мен ирландтықтардың арасында кең таралған, және олар Азия шай мәдениетімен танысқаннан бері жергілікті халық арасында қалыптасқан. Ағылшын таңғы шайы – қара шайдың қоспасы, әдетте, толық, күшті, мол дәмі бар және сүт пен қантпен жақсы үйлесетін, дәстүрлі түрде қарқынды ағылшын таңғы асымен байланысты. Қоспаға кіретін қара шайлар әртүрлі, бірақ Ассам, Цейлон және Кения шайлары басым, ал кейде қымбат сорттарға Кеймун да қосылады.
English breakfast tea or simply breakfast tea is a traditional blend of black teas originating from Assam, Ceylon and Kenya. It is one of the most popular blended teas, common in indigenous British and Irish tea culture, which developed among native populations since their exposure to Asian tea culture. English breakfast tea is a black tea blend usually described as full bodied, robust, rich and blended to go well with milk and sugar, in a style traditionally associated with a hearty English breakfast. The black teas included in the blend vary, with Assam, Ceylon and Kenyan teas predominating, and Keemun sometimes included in more expensive blends.
Шығуы мен тарихы
Оның шығу тегі туралы әртүрлі пікірлер бар. Таңертең қара шайдың қоспасын ішу британдықтар мен ирландтардың ұзақ жылдардан бергі дәстүрі. Шай сатушылар кем дегенде 18 ғасырдың соңынан бері «таңғы ас шайы» деген терминді қолданып келеді. Қазіргі ат қою практикасы Англияда емес, Америкада, тіпті колониялық дәуірде пайда болған деп есептеледі. Тағы бір мәлімет (Коммерция журналының мақаласына сілтеме) 1843 жылы Нью-Йорктегі Ричард Дэвис деген шай саудагерімен байланыстырады. Англиядан көшіп келген Дэвис конгудан бастап, аздап пекое мен пучонг қосты. Ол фунтына 50 центтен (1843 жылғы 0,5 долларға тең, ал қазіргі шамамен <есептелген сома> долларға тең) сатылды, және оның сәттілігі есімді танымал етуге көмектесетін ізбасарлардың пайда болуына әкелді. Түпнұсқа Коммерция журналының мақаласын табуға мүмкіндік болмады, бірақ 1876 жылғы Daily Alta California газетінің басылымында «Нью-Йорк коммерциялық журналынан» алынған, шайдың шығу тегін 1844 жылға жатқызатын осы оқиғаға қатысты бұрынғы сілтеме табылды. 1884 жылғы американдық басылымда «Боэя шайы Англияға негізгі тауар ретінде жіберілгендіктен, елде «Англияның таңғы асы» шайы ретінде танымал» делінген. 1892 жылы Балморалде осы атпен аталатын қоспаны татып, риза болды және Лондонға бір партиямен оралды. Осы шайдың шотландтық тегіне қарамастан, жалпы қоспа кейіннен «ағылшын» префиксін алды.