Кіріспе
Вьетнамдық Nước chấm соусы (Chữ Nôm: 渃㴨) – көптеген вьетнамдық "мақтап тұру соустарының" жалпы атауы, олар көбінесе дәмдеуіш ретінде беріледі. Әдетте бұл тәтті, қышқыл, тұзды, дәмді және/немесе ащы соус болады.
Vietnamese dipping sauce
Nước chấm (, Chữ Nôm: 渃㴨) is a common name for a variety of Vietnamese "dipping sauces" that are served quite frequently as condiments. It is commonly a sweet, sour, salty, savoury and/or spicy sauce.
Nước chấm (, Chữ Nôm: 渃㴨) is a common name for a variety of Vietnamese "dipping sauces" that are served quite frequently as condiments. It is commonly a sweet, sour, salty, savoury and/or spicy sauce.
Өңір бойынша сорттар
Вьетнамның солтүстігіндегі адамдар жоғарыда келтірілген рецепт бойынша дайындалған nước mắm pha-ны қолданады, бірақ оған шошқа қабырғасынан жасалған сорпа және пенайд шримп (том хе) қосады. Елдің орталық бөлігіндегі адамдар балық соусы, лайм және қанттың пропорциясы жоғарыдағы рецепттегідей, бірақ суы аз және жаңағы қызыл бұрыш қосылған nước mắm pha-ның азырақ сұйытылған түрін ұнатады. Оңтүстік Вьетнамдықтар көбінесе тәттілендіру үшін пальма қанты мен кокос суын пайдаланады.
People in the north of Vietnam tend to use nước mắm pha, as cooked by using the above recipes, but add broth made from pork loin and penaeid shrimp (tôm he). In the central section of the country, people like using a less dilute form of nước mắm pha that has the same proportions of fish sauce, lime, and sugar as the recipe above, but less water, and with fresh chili. Southern Vietnamese people often use palm sugar and coconut water as the sweetener.