Уэлтон сыра қайнату фабрикасының тарихы мен өнімдері
Weltons Brewery
Welton's Brewery – Англияда құрылған тәуелсіз сыра қайнатушысы. 40-тан астам әртүрлі сыра, негізгі сорттар мен Horsham Old сырасын таныстырады. Нақты дәм!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Welton's Brewery – 1995 жылы Рей Велтон құрған, Англияның Суррей графтығындағы Капел қаласында орналасқан тәуелсіз сыра қайнатушылығы. Доркингке көшуге дейін осы қалада өндіріс жүргізді. Қазір Уэлтон Батыс Сассекстің Хоршам қаласында сыра қайнатады. Жыл сайын Велтон орташа есеппен 40-тан астам түрлі сыра, сондай-ақ жеті тұрақты сыра мен Horsham Old сырасын шығарады. Алкоголь мөлшері төмен сыралардан бастап, жоғары алкогольді портерлерге дейін әртүрлі сыралар бар. Ешқандай өнім басқа бренд астында қайта шығарылмайды.
Welton's Brewery is an independent brewery founded by Ray Welton in 1995 in Capel, Surrey, England, before it was moved to Dorking. Welton now brews in Horsham, West Sussex. On average, Welton's brew in excess of 40 different beers every year as well as the seven core beers range and the Horsham Old. Ranging from low abv's to high abv porters. Nothing is rebadged.
Тарих
Ол өзінің сусын тарату бизнесін Beer Seller компаниясына сатудан түскен ақшаға даладан тапқан жабдықтарды пайдаланып Welton's Brewery сыра қайнату зауымын құрды. 1990 жылдардағы Ұлыбританиядағы салық жүйесі шағын сыра өндірушілерге көмектеспеді, сондықтан ол шығындарды үнемдеу үшін Арунделдің жабдықтарында сыра пісіруге мәжбүр болды. Энди Хепворт Сыра станциясын іске қосқанда, Велтон өзінің жабдықтары мен ашытқысын сол жерге көшіріп, екі жыл бойы бірлесіп жұмыс істеді. Бірақ 2003 жылдың тамызында, сыра өндірушілерге арналған прогрессивті салық енгізілгеннен кейін бір жыл өткен соң, Велтон жеке кәсіпкерлікке шықты. Дегенмен, ол әлі де өзі жасаған жабдықты пайдаланады, бірақ Fuller's Brewery сияқты, ол енді төменнен айналдырылатын ашытқыны қолданады, ол резервуардағы көбік азайғандықтан, әр айналымда көбірек сыра береді деп есептейді. 2017 жылдың сәуір айынан бастап Welton's сыраханасында ай сайынғы кештер өткізіп, жаңа ассортименттегі сыраларын таныстырады.
Using the money he made from selling his drinks distribution business to Beer Seller, Ray Welton built Welton's Brewery using equipment he found in a field. The tax situation in the 1990s in Britain was not helpful to small brewers and eventually he had to brew on Arundel's equipment in order to save costs. When Andy Hepworth started up the Beer Station, Welton was able to move his own equipment and yeast onto the site and that was, for two years, a shared operation. But in August 2003, a year after the sliding scale for brewers was introduced, Welton set up independently. He is still using the equipment he built himself, though, like Fuller's Brewery, he is now using a bottom fermenting ale yeast which he feels gives him more beer per fermentation as a result of less foam in the tank. Since April 2017, Welton's have held a brewery tap night, on the first Friday of every month where new monthly specials can be tried.
Арақ
Welton's компаниясы түрлі-түрлі сорттағы шараптық сыралар өндіреді, олар Хоршам аймағында және Wetherspoons мейрамжайлары мен Оңтүстік-Шығыс аймағындағы тәуелсіз сыраханалар арқылы бүкіл елге таратылады. Бөтелкелерде Sussex аймағында Hartleys Wines компаниясы таратумен айналысады. 1998 жылы Рей (күшті регби ойыншысы) ойыннан кейін шаршағанда түн бойы ішіп, мас болмайтын сыра қайнатуды шешті. Pridenjoy 2.8% ABV сырасы қайнатылып, Роджер Процтың 2005 жылғы "Өлмей тұрып ішіп көруге тиіс 300 сыра" кітабында «2,8% алкогольдік құрамы бар, бірақ 4% сияқты дәмі бар тамаша сыра» деп сипатталды. 2001 жылы King & Barnes сыра зауытының бұрынғы бас сырашысы Фред Мартин, Welton's компаниясы 2001 жылдан бері және бүгінге дейін қайнатып келе жатқан Old Ale (Horsham Old 4.5% ABV) сырасының рецептін табыс етті. 2016 жылы Рей екі сыра қайнатып, оларды 12 айға Tomintoul виски шараптарында пісірді. Бір қара бидай сырасы Dr French's Whisky Rye 8.3% ABV және бір портер Dr French's Old Remedy 8.3% ABV.
Welton's produce a wide range of cask ales, which are distributed in the Horsham area and nationally through Wetherspoons and freehouses across the South East. Also distributed in bottles throughout Sussex by Hartleys Wines. In 1998 Ray (an avid rugby player) decided he wanted to brew a beer he could drink all night after playing, without becoming too inebriated. Pridenjoy 2.8% ABV was brewed and was included by Roger Protz and described in his book "300 Beer To Try Before You Die" 2005, “as a most remarkable beer, a beer that is 2.8% but tastes like 4%”. In 2001, Fred Martin the retired head brewer of King & Barnes, handed on the Old Ale recipe (Horsham Old 4.5% ABV) which Weltons have been brewing since 2001 and continue to brew to this day. In 2016 Ray brewed two beers and aged them in Tomintoul malt whisky casks (aged 12 months). A rye beer Dr French's Whisky Rye 8.3% ABV & a porter Dr French's Old Remedy 8.3% ABV.