Введение
Welton's Brewery — независимая пивоварня, основанная Рэем Велтоном в 1995 году в Капеле, Суррей, Англия, до её переезда в Доркинг. Сейчас Welton's варит пиво в Хоршеме, Западный Сассекс. В среднем, Welton's Brewery производит более 40 различных сортов пива ежегодно, включая семь основных сортов и пиво Horsham Old. Ассортимент варьируется от пива с низким содержанием алкоголя до крепких портеров. Всё пиво варится по собственным рецептам и не переклеивается под чужие бренды.
История
Используя деньги, полученные от продажи своего бизнеса по дистрибуции напитков компании Beer Seller, Рэй Велтон построил пивоварню Welton's Brewery, используя оборудование, найденное им на поле. Налоговая ситуация в Великобритании в 1990-х годах не способствовала развитию малых пивоварен, и в конечном итоге ему пришлось варить пиво на оборудовании Arundel, чтобы сократить расходы. Когда Энди Хепворт открыл Beer Station, Велтон смог перенести свое оборудование и дрожжи на эту площадку, и в течение двух лет они работали совместно. Однако в августе 2003 года, спустя год после введения прогрессивной шкалы налогообложения для пивоваров, Велтон начал работать самостоятельно. Он по-прежнему использует оборудование, которое построил сам, но, как и Fuller's Brewery, теперь использует дрожжи низового брожения, которые, по его мнению, позволяют получить больше пива за цикл брожения благодаря меньшему образованию пены в резервуаре. С апреля 2017 года Welton's проводит дегустационные вечера в пивоварне в первую пятницу каждого месяца, где можно попробовать новые ежемесячные специальные сорта.
Пиво
Welton's производит широкий ассортимент эля, разливаемого в бочки, который распространяется в районе Хоршама и по всей стране через Wetherspoons и независимые пабы на юго-востоке Англии. Также пиво в бутылках распространяется по всему Сассексу компанией Hartleys Wines. В 1998 году Рэй (заядлый игрок в регби) решил сварить пиво, которое он мог бы пить всю ночь после игры, не слишком опьяневая. Был сварен Pridenjoy 2,8% ABV и включен Роджером Протцем в его книгу "300 сортов пива, которые стоит попробовать, прежде чем умереть" (2005), где он был описан как "исключительно замечательное пиво, содержащее 2,8%, но по вкусу напоминающее 4%". В 2001 году Фред Мартин, бывший главный пивовар King & Barnes, передал рецепт Old Ale (Horsham Old 4,5% ABV), который Welton's варит с 2001 года и продолжает варить до сих пор. В 2016 году Рэй сварил два сорта пива и выдержал их в бочках из-под солодового виски Tomintoul (выдержка 12 месяцев). Это были ржаное пиво Dr French's Whisky Rye 8,3% ABV и портер Dr French's Old Remedy 8,3% ABV.