Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons ("Төрт маусымдық сарай", сондай-ақ Le Manoir деп те аталады) - Англияның Оксфордшир графтығындағы Оксфордқа жақын Great Milton ауылында орналасқан сәнді қонақ үй және мейрамхана. Ол 15 ғасырда салынған сарайда орналасқан, бұл жерге Оливер Кромвель кірген шіркеудің жанында. 2014 жылдың наурыз айында мейрамхананың иесі жаңа бренд – "Belmond" енгізді, содан кейін қонақ үй "Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons" деп аталды. 2018 жылдың желтоқсанында Belmond компаниясы LVMH компаниясымен сатып алынды.
Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons ("Four Seasons Manor", a. k. a. Le Manoir) is a luxury hotel restaurant in the village of Great Milton near Oxford, in Oxfordshire, England. It is situated in a 15th century manor house, near a church that was visited by Oliver Cromwell, In March 2014 the company owning the restaurant introduced a new brand name, Belmond and the hotel changed its name to "Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons". In December 2018 Belmond was acquired by LVMH.
Сипаттама
Ресторанның екі Мишлен жұлдызы бар, сондай-ақ «Жақсы тағамдар туралы нұсқаулықта» 9/10 ұпай жинаған. Ол күніне 260 қонаққа қызмет көрсете алады. LVMH (2018 жылдың желтоқсанында Belmond Ltd компаниясын сатып алғаннан бері) иелігінде және әйгілі француз шефі Реймонд Бланк басқарады. Бас шеф – Люк Селби, ол 20 жылдан астам қызмет еткеннен кейін 2022 жылдың қарашасында лауазымын қалдырған Гэри Джонстың орнына келді. Бас кондитері – Бенуа Блин. Бау-бақшалар ресторанға таза өнім өндіру үшін пайдаланылады. Қонақтарға тікұшақ алаңы қолжетімді. Ресторан BBC 2 телеарнасының «Ресторан» бағдарламасында түсірілім алаңы ретінде пайдаланылды, онда ол сынақтар үшін, сондай-ақ Реймонд Бланктың «правда бөлмесі» үшін қолданылды. Ресторанның асханасы 34 Мишлен жұлдызына ие шефтерді тәрбиеледі. Шефтерге арналған негізгі оқу бағдарламасы шамамен 2,5 жылға созылады, әр шеф ас үйдегі әр «бөлімде» 6 айдан жұмыс істейді. Бастапқы 2,5 жылдық оқудан кейін қалған шефтер бизнестің басқару бөлігін оқуға көшеді.
The restaurant has two Michelin stars, as well as scoring 9/10 in the Good Food Guide It is capable of serving 260 guests per day It is owned by LVMH (since acquiring Belmond Ltd in December 2018) and run by the leading French chef Raymond Blanc. The executive chef is Luke Selby, having replaced Gary Jones who left the role in November 2022, after over 20 years. The head pastry chef is Benoit Blin. The gardens are used to grow fresh food for the restaurant. A helipad is available for clients. The restaurant was used as a filming location in the BBC 2 television programme The Restaurant, where it has been used for challenges as well as Raymond Blanc's "room of truth". The restaurant kitchen has trained 34 Michelin starred chefs. Its basic training programs for its chefs lasts approximately 2.5 years, with each chef spending 6 months on each "section" in the kitchen. Chefs who stay longer than the initial 2.5 years of training go on to learn the management side of the business.
Қабылдау
Ресторан сыншысы Джей Рейнер Le Manoir-ге алғаш рет 2013 жылы сапар жасады. Ол бұл мейрамхананы Ұлыбританиядағы ең қымбат мейрамхана деп атап, сонымен бірге ас үй бағын қоса алғанда, оның жабдықталуын жоғары бағалады. Тамаққа келсек, ол "өте тамаша" қызылша терринін, осымен бірге қарақұмық сорбесінен жасалған шағын допты (кюнель) мақтады. Ол ногатин шар ішіндегі қайнатылған безе мен қуырылған шабдалыдан жасалған десерттің дағдысын таң қалдырды. Ол бағасының қымбат екенін түсіндіре алмайтынын, бірақ тамақтың керемет болғанын айтты.
Restaurant critic Jay Rayner visited Le Manoir for the first time in 2013. Whilst he described it as possibly the most expensive restaurant in Britain, he praised the set up including the kitchen garden. Regarding the food, he praised a "pitch perfect" beetroot terrine, which was served with a horseradish sorbet quenelle. He wondered at the skill involved in creating a dessert of poached meringue and fried apricots inside a globe of nougatine. He said that while he couldn't justify or excuse the expense, the meal was fabulous.