Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons ("Особняк четырех сезонов", также известный как Le Manoir) – роскошный отель-ресторан в деревне Great Milton недалеко от Оксфорда, в графстве Оксфордшир, Англия. Он расположен в особняке XV века, рядом с церковью, которую посещал Оливер Кромвель. В марте 2014 года компания, владеющая рестораном, представила новый бренд Belmond, и отель сменил название на "Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons". В декабре 2018 года компания Belmond была приобретена LVMH.
Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons ("Four Seasons Manor", a. k. a. Le Manoir) is a luxury hotel restaurant in the village of Great Milton near Oxford, in Oxfordshire, England. It is situated in a 15th century manor house, near a church that was visited by Oliver Cromwell, In March 2014 the company owning the restaurant introduced a new brand name, Belmond and the hotel changed its name to "Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons". In December 2018 Belmond was acquired by LVMH.
Описание
Ресторан удостоен двух звезд Мишлен и получил 9/10 баллов в путеводителе Good Food Guide. Он может обслуживать до 260 гостей в день. Ресторан принадлежит компании LVMH (после приобретения Belmond Ltd в декабре 2018 года) и находится под управлением известного французского шеф-повара Раймона Бланка. Исполняющим обязанности шеф-повара является Люк Селби, сменивший Гэри Джонса, который покинул свой пост в ноябре 2022 года после более чем 20 лет работы. Главный кондитер – Бенуа Блин. Сады используются для выращивания свежих продуктов для ресторана. Для гостей предусмотрена вертолетная площадка. Ресторан служил местом съемок для телевизионной программы BBC 2 "Ресторан", где использовался для различных испытаний, а также для "комнаты правды" Раймона Бланка. Кухня ресторана подготовила 34 шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен. Базовая программа обучения шеф-поваров длится около 2,5 лет, в течение которых каждый шеф-повар проводит 6 месяцев на каждом "участке" кухни. Шеф-повара, остающиеся в ресторане более 2,5 лет после завершения обучения, получают знания в области управления бизнесом.
The restaurant has two Michelin stars, as well as scoring 9/10 in the Good Food Guide It is capable of serving 260 guests per day It is owned by LVMH (since acquiring Belmond Ltd in December 2018) and run by the leading French chef Raymond Blanc. The executive chef is Luke Selby, having replaced Gary Jones who left the role in November 2022, after over 20 years. The head pastry chef is Benoit Blin. The gardens are used to grow fresh food for the restaurant. A helipad is available for clients. The restaurant was used as a filming location in the BBC 2 television programme The Restaurant, where it has been used for challenges as well as Raymond Blanc's "room of truth". The restaurant kitchen has trained 34 Michelin starred chefs. Its basic training programs for its chefs lasts approximately 2.5 years, with each chef spending 6 months on each "section" in the kitchen. Chefs who stay longer than the initial 2.5 years of training go on to learn the management side of the business.
Прием
Критик ресторанов Джей Рэйнер впервые посетил Le Manoir в 2013 году. Хотя он описал его как, возможно, самый дорогой ресторан в Великобритании, он высоко оценил обстановку, включая кухонный сад. Что касается еды, он похвалил "идеальную" свекольную террину, которую подавали с шариком сорбета из хрена. Он поражался мастерству, необходимому для создания десерта из меренги, приготовленной методом паширования, и жареных абрикосов внутри сферы из нугатина. Он сказал, что, хотя он не мог оправдать такие расходы, еда была великолепной.
Restaurant critic Jay Rayner visited Le Manoir for the first time in 2013. Whilst he described it as possibly the most expensive restaurant in Britain, he praised the set up including the kitchen garden. Regarding the food, he praised a "pitch perfect" beetroot terrine, which was served with a horseradish sorbet quenelle. He wondered at the skill involved in creating a dessert of poached meringue and fried apricots inside a globe of nougatine. He said that while he couldn't justify or excuse the expense, the meal was fabulous.