Америкалық пале эль (APA) – 1980-ші жылдарда АҚШ-та дамыған, 5% алкогоздік құрамы бар, Cascade қосылған хопты, танымал сыра стилі. IPA және эльден ерекше.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
1980 жылы АҚШ-та дамыған ақ пиво стилі.
Style of pale ale developed in the United States around 1980
Америкалық ақ пиво (APA) – 1980 жылдар шамасында АҚШ-та дамыған ақ пиво стилі. Америкалық ақ пиволардың алкоголь құрамы әдетте 5% шамасында болады және оларға көп мөлшерде америкалық хмель, көбінесе Каскад хмелі қосылады. Америкалық пиво жасаушылар көбінесе таза ашытқы мен американдық екі қатарлы малть қолданса да, APA-ны британдық немесе еуропалық ақ пиволардан ерекшелендіретін нәрсе – америкалық хмель. Бұл стиль американдық Үнді пивосына (IPA) жақын, және олардың арасындағы шекаралар көнеріп барады, бірақ IPA-лар күштірек және хмелдің дәмі күштірек болады. Бұл стиль янтарь пивосына да жақын, бірақ янтарь пиволары кристалл малть қолдану арқасында қараңғырақ және малтьтық дәмі зор.
American pale ale (APA) is a style of pale ale developed in the United States around 1980. American pale ales are generally around 5% abv with significant quantities of American hops, typically Cascade. Although American brewed beers tend to use a cleaner yeast, and American two row malt, it is particularly the American hops that distinguish an APA from British or European pale ales. The style is close to the American India Pale Ale (IPA), and boundaries blur, though IPAs are stronger and more assertively hopped. The style is also close to amber ale, though ambers are darker and maltier due to use of crystal malts.
Тарих
Anchor Liberty Ale, 6% алкогольдік сыра, бастапқыда Anchor Brewing Company компаниясы 1975 жылы Пол Ревирдің 1775 жылы түн ортасында жасаған шабандозын еске алу үшін арнайы пісірген. Майкл Джексон бұл сыраны алғашқы заманауи американдық сыра деп санады. Anchor компаниясының иесі Фриц Мейтаг Лондон, Йоркшир және Бертон-апон-Тренттегі британдық сыра қайнату орындарына сапар шегіп, байытылған ақшыл сыралар туралы ақпарат жинады. Ол американдық нұсқасын жасағанда, сол кезде сыра қайнатуда кең таралған шұбат пен қант қоспасын емес, тек шұбатты ғана пайдаланды және американдық Cascade хопын ерекше атап өтті. Бұл сыра (сол кезде) американдық Cascade хопымен күшті хоптандырылған, бөтелкеде қайта ашытылған және сабан түсіне ұқсамайтын – сол кездегі танымал сыра стилі, яғни ашық лагерлерде болмаған барлық қасиеттеріне ие болды. Компания аптасына 7,5 баррель (217 АҚШ галлоны) ғана, 6 жылдан кем уақыт бойы сыра пісіргенмен, көптеген жаңашылдар мен еліктеушілерге шабыт берді. Америкалық хоптың маңызды мөлшерін APA стилінде коммерциялық тұрғыда сәтті пайдаланған алғашқы сыра қайнату орны – Sierra Nevada Brewing Company болды. Олар 1980 жылдың қарашасында Sierra Nevada Pale Ale-нің алғашқы тәжірибелік партиясын қайнатып, 1981 жылдың наурыз айында дайын өнімді таратты. Америкалық хопты көп пайдаланатын ақшыл сыраның тағы бір жаңашылы – Якима сыра қайнату орнының Берт Грант.
Anchor Liberty Ale, a 6% abv ale originally brewed by Anchor Brewing Company as a special in 1975 to commemorate Paul Revere's midnight ride in 1775 which marked the start of the American War of Independence, was seen by Michael Jackson as the first modern American ale. Fritz Maytag, the owner of Anchor, visited British breweries in London, Yorkshire and Burton upon Trent, picking up information about robust pale ales, which he used when he made his American version using just malt rather than the malt and sugar combination common in brewing at that time, and making prominent use of the American hop, Cascade. The beer was (at the time) vigorously hopped with American Cascade hops, refermented in the bottle, and not straw in color all qualities the popular beer style of the time, i. e. pale lagers, did not possess. While the company brewed for fewer than 6 years at only 7.5 barrels (217 US gallons) per week, it inspired many more pioneers and imitators. The first brewery to successfully commercialize the use of significant quantities of American hops in the style of APA was the Sierra Nevada Brewing Company, which brewed the first experimental batch of Sierra Nevada Pale Ale in November 1980, distributing the finished version in March 1981. Another pioneer of the hoppy American pale ale was Bert Grant of Yakima Brewing.