Введение
Американский пэйл эль (American pale ale, APA) – это стиль пэйл эля, разработанный в Соединенных Штатах около 1980 года. Американские пэйл эли обычно имеют крепость около 5% ABV и содержат значительное количество американского хмеля, чаще всего сорта Cascade. Хотя при производстве американского пива обычно используются более чистые дрожжи и американский двухрядный солод, именно американский хмель отличает APA от британских или европейских пэйл элей. Этот стиль близок к американскому индийскому пэйл элю (IPA), и границы между ними размыты, хотя IPA обычно крепче и обладает более выраженным хмелевым ароматом. Стиль также близок к янтарному элю, однако янтарные эли темнее и более солодовые из-за использования карамельного солода.
American pale ale (APA) is a style of pale ale developed in the United States around 1980. American pale ales are generally around 5% abv with significant quantities of American hops, typically Cascade. Although American brewed beers tend to use a cleaner yeast, and American two row malt, it is particularly the American hops that distinguish an APA from British or European pale ales. The style is close to the American India Pale Ale (IPA), and boundaries blur, though IPAs are stronger and more assertively hopped. The style is also close to amber ale, though ambers are darker and maltier due to use of crystal malts.
История
Anchor Liberty Ale, пиво крепостью 6%, изначально сваренное компанией Anchor Brewing Company в 1975 году в качестве специального сорта в память о полуночном скачке Пола Ревира в 1775 году, ознаменовавшем начало Войны за независимость США, было признано Майклом Джексоном первым современным американским элем. Фриц Мэйтаг, владелец Anchor, посетил британские пивоварни в Лондоне, Йоркшире и Бертон-апон-Трент, где собрал информацию о крепких светлых элях, которую он использовал при создании своей американской версии, используя только солод, а не привычную для того времени смесь солода и сахара, и активно применяя американский хмель Cascade. Пиво (на тот момент) интенсивно охмелялось американским хмелем Cascade, подвергалось повторному брожению в бутылке и имело не соломенный, а более насыщенный цвет – качества, которых не было у популярного в то время стиля пива, то есть светлых лагеров. Несмотря на то, что компания варила пиво менее 6 лет, всего по 7,5 баррелей (217 американских галлонов) в неделю, она вдохновила многих пионеров и последователей. Первой пивоварней, успешно начавшей коммерческое использование значительных количеств американского хмеля в стиле APA, стала Sierra Nevada Brewing Company, сварившая первую экспериментальную партию Sierra Nevada Pale Ale в ноябре 1980 года и выпустившая готовый продукт в марте 1981 года. Еще одним пионером в создании ароматных американских светлых элей был Берт Грант из Yakima Brewing.