Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шампаншалар бірнеше мәселені ескере отырып, сатылады және таңдастырылады. Көптеген шампаншалар мұздатылған күйінде сатылады және олардың пішініне, сапасына, түсіне және біркелкілігіне сәйкес таңдастырылады.
Shrimp are marketed and commercialised with several issues in mind. Most shrimp are sold frozen and marketed based on their categorisation of presentation, grading, colour, and uniformity.
Презентация
Негізгі ұсынылу түрлері: баспен қабық (HOSO), қабық (SO немесе "жасыл бассыз креветка"), қабықпен құйрық (PTO), қабықсыз, тамыры алынбаған (PUD), қабықсыз, тамыры алынған (P&D), қабықпен құйрық және тамыры алынған құйрық (PDTO) және көбелек тәрізді құйрық (BTTY TO). Кейде осы аббревиатуралардың алдына "F" әрпі қойылады, креветка шаруашылықта өсірілгенін көрсету үшін (мысалы: FSO – шаруашылықта өсірілген, қабықшасы бар). Еуропалық және Азия нарықтары HOSO ұсынылысын (толық креветка) артық көреді, ал американдық креветка нарығы қалған ұсынылыстарды артық көреді.
The main forms of presentation are head on shell on (HOSO), shell on (SO or "green headless shrimp"), peeled tail on (PTO), peeled undeveined (PUD), peeled and deveined (P&D), peeled deveined and tail on deveined (PDTO) and butterfly tail on (BTTY TO). Sometimes a letter 'F' is placed in front of these abbreviations for the presentation in order to state that the shrimp comes from a farm (example: FSO – farmed, shell on). European and Asian markets prefer the HOSO presentation (which is a whole shrimp), while the American shrimp market prefers the remaining presentations.
Степендеу
Шампаншалар салмағына қарай санатталды. HOSO шампаншалары килограмм салмағына шаққандағы даналар санымен санатталады (30/40, 40/50, 50/60, т.б. дана/кг). Стандартты қаптамасы – 2 кг қорап, 10 қораптан бір негізгі қорапқа салынады. Қалған түрлері фунт салмағына шаққандағы даналар санымен санатталады (U15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50, т.б. дана/фунт). Стандартты қаптамасы – 5 фунт қорап, 10 қораптан бір негізгі қорапқа салынады. Санаттау кодындағы сандар бірлік салмаққа шаққандағы максималды және минималды даналар санын көрсетеді, ал U – "under" (кем) дегенді білдіреді.
Shrimp are graded according to their count per weight. HOSO shrimps are graded in units per kilogram (30/40, 40/50, 50/60, etc. pcs/kg). The standard pack is in a 2 kg box, 10 boxes into a master carton. The remaining presentations are graded in units per pound (U15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50, etc. pcs/lb). The standard pack is in a 5 lb box, 10 boxes into a master carton. The numbers in the grading code indicate maximum and minimum quantity of pieces per unit weight, with U standing for "under".
Түсі
HOSO шұбаты да түсіне қарай санатталды, A1 ең ашық түс, ал A5 ең қою түс болып табылады. Шұбаттар өмір сүретін ортаның түсін қабылдайды, сондықтан құмды көлдер A1 түсті шұбаттарды, ал пластикалық қара қаптамасы бар көлдер A5 түсті шұбаттарды береді. A2–A3 түсті шұбаттар тірі күйінде сатуға, ал A4–A5 түсті шұбаттар пісіріліп сатуға қолайлы. Басқа дайындалым түрлері әдетте түсі бойынша санатталмайды.
HOSO shrimp are also graded according to their colour, with A1 being the lightest colour and A5 the darkest colour. Shrimp tend to take on the colour of their habitat, so sandy ponds tend to yield an A1 colour shrimp, and shrimp ponds with plastic black liners tend to yield A5 colour shrimp. A2–A3 colour shrimp are preferred for fresh commercialisation, and A4–A5 colour shrimp are preferred for cooked commercialisation. The other presentations are not usually graded by colour.
Біркелкілік
Біркелкілік – бағалауға тиіс тағы бір ұғым. Ол 1 кг өнімнен ең ірі 10 және ең кішкентай 10 бөлікті көзбен таңдап өлшенеді. Содан кейін екі топ жеке-жеке тарталып, ірі топтың салмағы кіші топтың салмағына бөлінеді. Осының нәтижесінде біркелкілік коэффициенті шығады. Әдетте, біркелкілік коэффициентінің қабылданған ең жоғары мәні 1,5-ке тең болады.
Another concept to grade is the uniformity. This is measured by visually selecting the ten largest and the ten smallest pieces from 1 kg of product. The two groups are then weighed separately and the weight of the large pieces group is divided by the weight of the small pieces group. The result is the uniformity factor. Normally the maximum accepted value for the uniformity factor is 1.5.