Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Креветки выводятся на рынок и реализуются с учетом ряда факторов. Большинство креветок продается в замороженном виде и продвигается на рынке, исходя из их классификации по внешнему виду, сорту, цвету и однородности.
Shrimp are marketed and commercialised with several issues in mind. Most shrimp are sold frozen and marketed based on their categorisation of presentation, grading, colour, and uniformity.
Презентация
Основные формы представления – голова на панцире (HOSO), панцирь на панцире (SO или "зеленая безголовая креветка"), очищенные с хвостом (PTO), очищенные без удаления кишечной вены (PUD), очищенные и без кишечной вены (P&D), очищенные, без кишечной вены и с хвостом (PDTO) и "бабочка" с хвостом (BTTY TO). Иногда перед этими аббревиатурами добавляется буква "F", чтобы указать, что креветка выращена на ферме (например: FSO – выращенная на ферме, с панцирем). Европейские и азиатские рынки предпочитают форму HOSO (целую креветку), в то время как американский рынок креветок предпочитает остальные варианты.
The main forms of presentation are head on shell on (HOSO), shell on (SO or "green headless shrimp"), peeled tail on (PTO), peeled undeveined (PUD), peeled and deveined (P&D), peeled deveined and tail on deveined (PDTO) and butterfly tail on (BTTY TO). Sometimes a letter 'F' is placed in front of these abbreviations for the presentation in order to state that the shrimp comes from a farm (example: FSO – farmed, shell on). European and Asian markets prefer the HOSO presentation (which is a whole shrimp), while the American shrimp market prefers the remaining presentations.
Классификация
Креветки классифицируются по количеству штук на единицу веса. Креветки HOSO классифицируются в штуках на килограмм (30/40, 40/50, 50/60 и т.д. шт/кг). Стандартная упаковка – коробка весом 2 кг, 10 коробок в транспортной упаковке. Другие варианты классифицируются в штуках на фунт (U15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50 и т.д. шт/фунт). Стандартная упаковка – коробка весом 5 фунтов, 10 коробок в транспортной картонной упаковке. Числа в коде классификации указывают максимальное и минимальное количество штук на единицу веса, где U означает "менее".
Shrimp are graded according to their count per weight. HOSO shrimps are graded in units per kilogram (30/40, 40/50, 50/60, etc. pcs/kg). The standard pack is in a 2 kg box, 10 boxes into a master carton. The remaining presentations are graded in units per pound (U15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50, etc. pcs/lb). The standard pack is in a 5 lb box, 10 boxes into a master carton. The numbers in the grading code indicate maximum and minimum quantity of pieces per unit weight, with U standing for "under".
Цвет
Креветки HOSO также сортируются по цвету, где A1 – самый светлый оттенок, а A5 – самый темный. Креветки обычно приобретают цвет окружающей среды, поэтому в песчаных прудах чаще всего встречаются креветки цвета A1, а в прудах с черными пластиковыми покрытиями – цвета A5. Креветки цвета A2–A3 предпочтительны для реализации в свежем виде, а креветки цвета A4–A5 – для реализации в готовом к употреблению виде. Другие виды продукции обычно не сортируются по цвету.
HOSO shrimp are also graded according to their colour, with A1 being the lightest colour and A5 the darkest colour. Shrimp tend to take on the colour of their habitat, so sandy ponds tend to yield an A1 colour shrimp, and shrimp ponds with plastic black liners tend to yield A5 colour shrimp. A2–A3 colour shrimp are preferred for fresh commercialisation, and A4–A5 colour shrimp are preferred for cooked commercialisation. The other presentations are not usually graded by colour.
Однородность
Еще одна концепция для оценки – однородность. Она измеряется визуальным отбором десяти самых крупных и десяти самых мелких единиц из 1 кг продукта. Затем обе группы взвешиваются отдельно, и вес группы крупных единиц делится на вес группы мелких единиц. Результатом является коэффициент однородности. Обычно максимально допустимое значение коэффициента однородности составляет 1,5.
Another concept to grade is the uniformity. This is measured by visually selecting the ten largest and the ten smallest pieces from 1 kg of product. The two groups are then weighed separately and the weight of the large pieces group is divided by the weight of the small pieces group. The result is the uniformity factor. Normally the maximum accepted value for the uniformity factor is 1.5.