Чорли кейкі – Англияның Ланкашир аймағынан шыққан, құлпынаймен толтырылған дәстүрлі пеш кексі. Эклс кексінен айырмашылығы – қант азырақ, қысқа қамырдан жасалған.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Қарақат толтырылған дөңгелек құмшекер наны
Currant filled round shortcrust pastry
Чорли торттары - дәстүрлі түрде Англияның Ланкаширдегі Чорли қаласымен байланысты, жеміспен толтырылған, жалпақ пісірілген торттар.
Chorley cakes are flattened, fruit filled pastry cakes, traditionally associated with the town of Chorley in Lancashire, England.
Чорли торт
Чорли тортты екі қабат қантсыз қысқа қамырдың арасына құлпынай салынып жасайды. Чорли тортты Eccles торттан гөрі әлдеқайда аз тәтті етеді және көбінесе үстіне жұқа ғана май жағылып, кейде қасында Ланкашир сырының кесігімен жейді. Чорли торттары кеңінен танымал Экклс торттарының жақын туысы, бірақ олардың арасында маңызды айырмашылықтар бар. Экклс тортта қабыршақты бөлшекті қамыр қолданылады, ол пісірілгеннен кейін әдетте терең қоңыр түске боялады. Тағы бір айырмашылық – Экклс торттағы құлпынай көбінесе ортасында жинақталады, ал Чорли тортта жеміс әдетте тең бөліседі. Көбінесе жеміске қант қосылып, тәтті жүзім немесе кішміш қолданылады. Жергілікті тұрғындар Чорли тортын Fly Pie деп атайды.
A Chorley cake is made using currants, sandwiched between two layers of unsweetened shortcrust pastry. The Chorley cake is significantly less sweet than Eccles cake, and is commonly eaten with a light spread of butter on top, and sometimes a slice of Lancashire cheese on the side. Chorley cakes are a close relative of the more widely known Eccles cake, but have some significant differences. An Eccles cake uses flaky puff pastry, which after baking is normally a deeper brown in colour. The other difference is that the currants in the Eccles cake are often concentrated together in the middle while in the Chorley cake the fruit is usually evenly distributed. It is not uncommon to see some sugar added to the fruit, or sweeter raisins or sultanas used. Locals often refer to Chorley cake as Fly Pie.
Чорли торттары Көше жәрмеңкесі
1995 жылы қайта жандандырылған қазан айындағы "Чорли торттар фестивалі" осы торттарды насихаттайды, сонымен қатар жергілікті наншылар арасында ең үлкен Чорли тортын пісіру жарысы өтеді.
The October "Chorley Cake Street Fair", restarted in 1995, promotes the cakes, with a competition for local bakers to produce the largest ever Chorley cake.
Өкінішті торт
Сондай-ақ, Chorley тортқа ұқсас рецептпен жасалған Шығыс Ланкаширдің "Сад Кейк" торттары да байланысты. Ол Дарвен, Блэкберн, Акрингтон, Бёрнли, Колн, Нельсон және Падихам аудандарында, сондай-ақ Россендейл аймағында таралған. Сад торттың диаметрі көбінесе 12 дюймге (30 см) дейін жетеді, ал Chorley торттың диаметрі 3-5 дюйм (8-12 см) шамасында болады. Ол қамырды жайып, үстіне бірқалыпты түрде жүзім және/немесе қарақұмық сеуіп, содан кейін бірнеше жағынан бүгіп, қажетті өлшемге дейін қайта орап жасалады. Сад торт көбінесе дөңгелек пішіндес, бірақ шаршы болуы да мүмкін. Одан кейін ол шұңқыр торт сияқты үшбұрышты бөліктерге кесіліп, жұмысшының түскі асының құрамына тұрақты түрде қосылатын. (Бұл тамақ жиынтығы бұрын "bagging", "snap" немесе "packing" деп аталатын). Сад торт Ланкаширдің мақта фабрикалары мен көмір шахталарында жұмыс істеу кезінде сэндвичтерден кейін немесе жеке шай ішуге арналған толықтырушы тағам болды. Оның үстіне маргарин, сары май немесе тіпті джем қойылатын. Оны джем және ұсақталған жұмсақ Ланкашир ірімшегімен бірге жеуге болады.
Also related to the Chorley cake is East Lancashire's "Sad Cake", made to a similar recipe. It was found in the Darwen, Blackburn, Accrington, Burnley, Colne, Nelson and Padiham areas and throughout the Rossendale area. Sad cake is often up to 12 inches (30 cm) in diameter, as opposed to the Chorley cake being 3 to 5 inches (8 to 12 cm). It is made by rolling out the pastry and dropping raisins and/or currants evenly over it, then folding it in on several sides and rolling it out again to the required size. Sad cake is usually round but can be square. It was then cut into triangular sections similar to a sponge cake section and was a regular addition in a working man's lunch box (the whole meal was known as bagging, snap or packing). The sad cake was a filler for eating either after one's sandwiches or as a separate tea break snack during the working day in the cotton mills and coal mines of Lancashire. A spread of margarine, butter or even jam was placed on top. It may be eaten with sandwiches of jam and crumbly soft Lancashire cheese.