Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Круглые песочные пирожки с начинкой из смородины.
Currant filled round shortcrust pastry
Чорли-кейки – это приплюснутые пирожки с фруктовой начинкой, традиционно связанные с городом Чорли в Ланкашире, Англия.
Chorley cakes are flattened, fruit filled pastry cakes, traditionally associated with the town of Chorley in Lancashire, England.
Торт Чорли
Торт Chorley готовится из изюма, помещенного между двумя слоями несладкого песочного теста. Торт Chorley значительно менее сладкий, чем торт Eccles, и обычно его едят с небольшим количеством сливочного масла сверху, а иногда с ломтиком сыра Ланкашир сбоку. Торты Chorley – близкий родственник более известного торта Eccles, но имеет некоторые существенные отличия. В торте Eccles используется слоеное тесто, которое после выпечки обычно приобретает более темный коричневый цвет. Другое отличие заключается в том, что в торте Eccles изюм часто сосредоточен в середине, а в торте Chorley фрукты обычно распределены равномерно. Иногда к фруктам добавляют сахар, или используют более сладкий изюм или султан. Местные жители часто называют торт Chorley Fly Pie.
A Chorley cake is made using currants, sandwiched between two layers of unsweetened shortcrust pastry. The Chorley cake is significantly less sweet than Eccles cake, and is commonly eaten with a light spread of butter on top, and sometimes a slice of Lancashire cheese on the side. Chorley cakes are a close relative of the more widely known Eccles cake, but have some significant differences. An Eccles cake uses flaky puff pastry, which after baking is normally a deeper brown in colour. The other difference is that the currants in the Eccles cake are often concentrated together in the middle while in the Chorley cake the fruit is usually evenly distributed. It is not uncommon to see some sugar added to the fruit, or sweeter raisins or sultanas used. Locals often refer to Chorley cake as Fly Pie.
Торт Чорли , уличная ярмарка .
Октябрьская "Уличная ярмарка Чорли Кейк", возрожденная в 1995 году, популяризирует эти пироги, проводя конкурс среди местных пекарей на самый большой Чорли Кейк, когда-либо созданный.
The October "Chorley Cake Street Fair", restarted in 1995, promotes the cakes, with a competition for local bakers to produce the largest ever Chorley cake.
Печальный торт
Также к чорлийскому пирогу относится "Печальный пирог" Восточного Ланкашира, приготовленный по похожему рецепту. Он был распространен в районах Дарвена, Блэкберна, Аккрингтона, Бернли, Кольна, Нельсона и Падиэма, а также по всей области Россендейла. Печальный пирог обычно имеет диаметр до 30 см, в отличие от чорлийского пирога, диаметр которого составляет от 8 до 12 см. Его готовят, раскатывая тесто и равномерно распределяя по нему изюм и/или смородину, затем складывая тесто с нескольких сторон и снова раскатывая до нужного размера. Печальный пирог обычно круглый, но может быть и квадратным. Затем его разрезают на треугольные кусочки, похожие на кусочки бисквита, и он часто добавлялся в обед рабочего (вся еда называлась "bagging", "snap" или "packing"). Печальный пирог служил для насыщения, его ели после бутербродов или как отдельную закуску во время перерыва на чай в рабочие дни на хлопчатобумажных фабриках и угольных шахтах Ланкашира. Сверху на него клали маргарин, масло или даже варенье. Его можно было есть с бутербродами из варенья и рассыпчатого мягкого ланкаширского сыра.
Also related to the Chorley cake is East Lancashire's "Sad Cake", made to a similar recipe. It was found in the Darwen, Blackburn, Accrington, Burnley, Colne, Nelson and Padiham areas and throughout the Rossendale area. Sad cake is often up to 12 inches (30 cm) in diameter, as opposed to the Chorley cake being 3 to 5 inches (8 to 12 cm). It is made by rolling out the pastry and dropping raisins and/or currants evenly over it, then folding it in on several sides and rolling it out again to the required size. Sad cake is usually round but can be square. It was then cut into triangular sections similar to a sponge cake section and was a regular addition in a working man's lunch box (the whole meal was known as bagging, snap or packing). The sad cake was a filler for eating either after one's sandwiches or as a separate tea break snack during the working day in the cotton mills and coal mines of Lancashire. A spread of margarine, butter or even jam was placed on top. It may be eaten with sandwiches of jam and crumbly soft Lancashire cheese.