Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Терең қуырылған кәмпиттер Үндістан, Пәкістан және Кариб аймақтарында жылдам тағам ретінде беріледі.
Deep fried fritters served as fast food in India, Pakistan and the Caribbean
Бхаджи/баджжи – Үнді субконтинентінен шыққан кәмпиттердің бір түрі. Ол дәмді, ыстық көкөністерден, көбінесе пияздан жасалады және көптеген түрлері бар. Бұл тағам Үндістанда кең таралған, сондай-ақ Пәкістанда да өте танымал. Оны көшедегі сауда орындарында, әсіресе таприлерде (маратхи: टपरी) (көшелерде) және дхабаларда (пунджаби: ਢਾਬਾ) (тас жолдарда) табуға болады. Сонымен қатар, бұл Ұлыбританиядағы англо-үнді тағамдарының әдеттегі алғашқы тағамы болып табылады. Ең үлкен пияз бхаджи үшін Гиннес рекордты 2020 жылдың 4 ақпанында Оли Хан және Surma Takeaway Stevenage командасы жасаған кәмпит иеленді.
A bhaji/bajji is a type of fritter originating from the Indian subcontinent. It is made from spicy hot vegetables, commonly onion, and has several variants. It is a popular snack food in India and is also very popular in Pakistan. It can be found for sale in street side stalls, especially in tapris (Marathi: टपरी) (on streets) and dhabas (Punjabi: ਢਾਬਾ) (on highways). It is also a common starter in Anglo Indian cuisine across the United Kingdom. The Guinness World Record for the largest onion bhaji is held by one weighing made by Oli Khan and Team of Surma Takeaway Stevenage on 4 February 2020.
Өңірлік сорттар
Оңтүстік және Батыс Үндістаннан тыс аймақтарда мұндай тағамдар көбінесе пакора деп аталады. Оның түрлеріне чили баджжи, картоп баджжи, пияз баджжи, банания баджжи және нан баджжи (немесе нан пакора) жатады. Тағы бір нұсқасы – бонда (Оңтүстік Үндістанда), вада (Махараштрада) және Гота (Гуджаратта) деп аталады. Бонда картоп немесе аралас көкөністермен толтырылады, ал Гота жасыл шалфей жапырақтарынан жасалады.
Outside Southern and Western India, such preparations are often known as pakora. Its variations include the chili bajji, potato bajji, onion bajji, plantain bajji and the bread bajji (or bread pakora). Another version is called bonda (in south India), vada (in Maharashtra) and Gota (in Gujarat). Bonda has potato or mixed vegetable filling while Gota is made with green fenugreek leaves.
Мәдени маңызы
Бхажи – дәстүрлі Пәнджәб, Пәкістан және Гуджарат, Маратхи, Тамил, Каннада және Телугу асүйлерінің құрамдас бөлігі. Олар мерекелік шараларда және фестивальдерде әдетте кофе, шай немесе дәстүрлі йаменмен бірге беріледі. Мирчи баджжи дайындау үшін банан бұрышы қолданылады. Пияз баджжисі көбінесе ағылшын-үнді мейрамханаларында негізгі тағамға дейін, поппадомдармен және басқа да үнділік тағамдармен бірге аперитив ретінде беріледі. Оларға салат пен лимон кесігі, немесе манго чатни қосылып берілуі мүмкін, және дәстүрлі түрде жеңіл дәммен дайындалады.
Bhajis are a component of traditional Punjabi Pakistani and Gujarati, Marathi, Tamil, Kannada and Telugu cuisines served on special occasions and at festivals. They are generally served with a cup of coffee, tea, or a traditional serving of yameen. Banana peppers are used for making mirchi bhajji. Onion bhajis are often eaten as a starter in Anglo Indian restaurants before the main course, along with poppadoms and other Indian snacks. They may be served with a side of salad and a slice of lemon, or with mango chutney, and are traditionally made to a mild taste.