Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Tajín Clásico, көбінесе Tajín (taˈxin) деп аталады, бұл негізінен лимоннан, қымыздан және тұстан тұратын мексикалық дәмдеуіш қоспасы. Ол әр түрлі препараттарда қолданылады.
Spice blend
Tajín Clásico, often referred to as simply Tajín (taˈxin), is a Mexican spice mix consisting predominantly of lime, chili peppers and salt. It is used in a variety of preparations.
Тарих
Чили мен лимонның үйлесімі - бұл дәстүрлі мексикалық тағамдардың классикалық түрі және оны әдетте жеміс-жидек пен көкөністерде қолданған. Тұзды және тәтті тағамдардың бірігуі әдетте асхананың негізгі бөлігі болып табылады. Фернандес бұл өнімге 1985 жылы Мексиканың шығыс бөлігіндегі Веракрус штатындағы Эль Тажин археологиялық орнынан есім берді. Ол бұл жерге барып, таңғалғаннан кейін, "ажи" деген сөздің үш бірдей әріпті екенін түсінген. Tajín Clásico 1993 жылы АҚШ нарығына кірді, Хьюстонда зауыт құрды; Тажин Техаста жиі қолданылатын дәмдеуішке айналды. Лимонның дәмін ерекше атап, чилидің дәмін де жасырмайды.
The combination of chili and lime is a classic one in traditional Mexican cuisine and was commonly used on fruits and vegetables. The combination of salty and sweet is in general a staple of the cuisine. Fernández named the product after the pre Columbian archaeological site of El Tajín in the eastern Mexican state of Veracruz, which he visited and was impressed by in 1985, after realizing that ají, meaning chili, shares three of the same letters. Tajín Clásico entered the U. S. market in 1993, building a plant in Houston; Tajin became a commonly used condiment in Texas. The flavor of the lime is at the forefront and the flavor of the chilis is subtle.
Қолданылуы
Таджин әр түрлі дайындамаларда қолданылады. Ол гарнир, дәмдеуіш және ингредиент ретінде қолданылады. Бұл қоспаны әдетте жемістермен қоса, сонымен қатар көкөністермен, соустармен, десерттермен, мишеладалар сияқты коктейльдерде немесе маргаританың жиегінде қолданады. Сондай-ақ, оны ет, құс немесе балық үшін сүрту ретінде қолдануға болады. Мексикалық тағам тарихшысы Густаво Арелланоның айтуынша, "тажин - бұл өмір салты".
Tajin is used in a variety of preparations. It is used as a garnish, a condiment and an ingredient. The blend is commonly used with fruit, but is also used with vegetables, dips, sauces, desserts, in cocktails such as micheladas, or to rim a margarita. It can also be used as a rub for meats, poultry, or fish. According to Mexican food historian Gustavo Arellano, “Tajín is a lifestyle”.
Мексикалық тағамдардың дәмінің ұқсас түрлері
Шамои - ашытылған жеміс пен чилиден жасалған соус. Саль де гусано - құрттар мен шиелерден жасалған дәмдеуіш. ал Sal de Chapulin - кептірілген шегірткелер мен ұнтақталған шиелер. Мексикалық тағамдарға басқа да дәмді тұздар және Бринкитос сияқты тәтті және ыстық немесе қышқыл кондитерлердің көптеген мысалдары кіреді.
Chamoy is a sauce made from fermented fruit and chiles. Sal de gusano is a condiment made with dried worms and chilis. and Sal de chapulin is made with dried grasshoppers and ground chiles. Mexican cuisine also includes other flavored salts and multiple examples of candies which are sweet and hot or tart, such as Brinquitos.