Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Таджинь Класико, часто называемый просто Таджинь (taxin), - это мексиканская смесь специй, состоящая преимущественно из лайма, перца чили и соли. Он используется в различных препаратах.
Spice blend
Tajín Clásico, often referred to as simply Tajín (taˈxin), is a Mexican spice mix consisting predominantly of lime, chili peppers and salt. It is used in a variety of preparations.
История
Сочетание чили и лайма является классическим в традиционной мексиканской кухне и обычно используется на фруктах и овощах. Сочетание соленого и сладкого в целом является основным продуктом кухни. Фернандес назвал продукт в честь доколумбового археологического памятника Эль Тажин в восточном мексиканском штате Веракрус, который он посетил и был впечатлен в 1985 году, после того, как понял, что ají, что означает чили, имеет три одинаковые буквы. Tajín Clásico вышел на рынок США в 1993 году, построив завод в Хьюстоне; Таджин стал широко используемой приправой в Техасе. В центре внимания - аромат лайма, а вкус чили - тонкий.
The combination of chili and lime is a classic one in traditional Mexican cuisine and was commonly used on fruits and vegetables. The combination of salty and sweet is in general a staple of the cuisine. Fernández named the product after the pre Columbian archaeological site of El Tajín in the eastern Mexican state of Veracruz, which he visited and was impressed by in 1985, after realizing that ají, meaning chili, shares three of the same letters. Tajín Clásico entered the U. S. market in 1993, building a plant in Houston; Tajin became a commonly used condiment in Texas. The flavor of the lime is at the forefront and the flavor of the chilis is subtle.
Применение
Таджин используется в различных приготовлениях. Он используется в качестве гарнира, приправы и ингредиента. Смесь обычно используется с фруктами, но также используется с овощами, соусами, десертами, в коктейлях, таких как мишелада, или для обрамления маргариты. Его также можно использовать в качестве массажа для мяса, птицы или рыбы. По словам мексиканского историка еды Густаво Арельяно, "тажин - это образ жизни".
Tajin is used in a variety of preparations. It is used as a garnish, a condiment and an ingredient. The blend is commonly used with fruit, but is also used with vegetables, dips, sauces, desserts, in cocktails such as micheladas, or to rim a margarita. It can also be used as a rub for meats, poultry, or fish. According to Mexican food historian Gustavo Arellano, “Tajín is a lifestyle”.
Сходные вкусовые характеристики в мексиканской кухне
Шамои - соус, приготовленный из ферментированных фруктов и чили. Саль де гусано - это приправа из сушеных червей и чили. а саль де чапулин делают из сушеных саранчи и измельченного чили. Мексиканская кухня также включает в себя другие ароматизированные соли и множество примеров кондитерских изделий, которые сладкие и горячие или кислые, такие как Бринкитос.
Chamoy is a sauce made from fermented fruit and chiles. Sal de gusano is a condiment made with dried worms and chilis. and Sal de chapulin is made with dried grasshoppers and ground chiles. Mexican cuisine also includes other flavored salts and multiple examples of candies which are sweet and hot or tart, such as Brinquitos.