Симона Бек: Француздық ас шебері және американдықтарға француз тағамын үйреткен автор.
Simone Beck
Симона Бек (1904-1991) – французский шеф-повар, автор кулинарных книг, популяризировавшая французскую кухню в США вместе с Джулией Чайлд. Рецепты, обучение.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француздық аспаздық кітап авторы және оқытушы (1904–1991)
French cooking author and teacher (1904–1991)
Симон "Симка" Бек (7 шілде 1904 – 20 желтоқсан 1991) – француздық аспаздық кітап жазушы және аспаздық сабақтарды жүргізуші. Джулия Чайлд және Луиза Бертоль секілді әріптестерімен бірге француз аспаздық техникасы мен рецептерін американдық үйлерге таныстыруда маңызды рөл атқарды.
Simone "Simca" Beck (7 July 1904 – 20 December 1991) was a French cookbook writer and cooking teacher who, along with colleagues Julia Child and Louisette Bertholle, played a significant role in the introduction of French cooking technique and recipes into American kitchens.
Ерте өмір
Бек 1904 жылғы 7 шілдеде Нормандиядағы Диппеге жақын Токвилль-ан-Ко қаласында дүниеге келді. Оның отбасы Бенедиктин ликерін өндіретін бизнеске ие болғандықтан бай болған. Ол сол жерде екінші күйеуімен танысты. 1933 жылы Жак Жарломен некесі аяқталғаннан кейін ол Париждегі Le Cordon Bleu мектебіне түсуге өтініш берді. 1936 жылы Бек Жан Виктор Фишбахермен танысты. 1937 жылы олар үйленгеннен кейін, ол өзінің бойжеткен атын псевдоним ретінде және кәсіби қызметінде сақтап, әлеуметтік өмірде күйеуінің атын қолданды.
Beck was born on 7 July 1904, in Tocqueville en Caux, near Dieppe in Normandy. Her family was rich because they had a business in production of Bénédictine liqueur. and being a sales representative, where she met her second husband. In 1933, at the end of her marriage with Jacques Jarlaud, she applied to the Le Cordon Bleu school in Paris. In 1936, Beck met Jean Victor Fischbacher. After marrying him in 1937, she kept her maiden name as a pen name and professionally, but used her husband's name socially.
Ас дайындау мансабы
Бектің аспазшы және мұғалім ретінде кәсіби мансабы Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін және Le Cercle des Gourmettes, әйелдердің эксклюзивті аспаздық клубына қосылғаннан кейін басталды. Ол тамақ пісіру ісіне белсенді қатысты. Луиза Бертоль мен Фишбахер оны американдықтарға арналған аспаздық кітап жазуға шабыттандырды. Алғашқы аспаздық кітап жазу әрекеті сәтті болмады, сондықтан Бек пен Бертоль 1952 жылы «What's Cooking in France?» атты қысқаша нұсқасын жариялады. Содан кейін Бек «Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine» (шамамен 1952) кітапшасын шығарды, бұл Бектің француз тіліндегі жалғыз басылымы болды. 1949 жылы Джулия Чайлдпен танысқаннан кейін, ол тағы да американдықтарға арналған француздық аспаздық кітап жазуға шабыт алды. Олар, Чайлд және Бертоль бірлесіп «Француз тағамын дайындау өнерін меңгеру» кітабын жазды, ол 1961 жылы жарық көрді. «Француз тағамын дайындау өнерін меңгеру», II том (Луиза Бертоль қатысусыз) 1970 жылы жарық көрді, онда авторлар бірінші томда жеткіліксіз жарық көрген бірнеше тақырыптар (әсіресе нан пісіру және шаркутери) жан-жақты қарастырылды. Бертоль мен Чайлд екеуі де Le Cercle des Gourmettes мүшелері болды. Үш жылдан кейін үш әйел Паризде тұратын американдық әйелдерге француз тағамын үйрету үшін l'École des trois gourmandes мектебін құрды. Бұл мектеп 1970 жылдардың соңына дейін жұмыс істеді. Чайлд АҚШ-та сәтті теледидар аспазшысы болғанда, Бек үйде оқытумен айналысып, тәжірибесін жалғастырды. 1972 жылы ол Патрисия Саймонмен бірлесіп «Simca's Cuisine» атты жеке аспаздық кітабын шығарды, онда Чайлд пен Бертольдің бұрынғы кітаптарында айтылмаған рецепттер жинақталды. 1979 жылы ол Майкл Джеймспен бірлесіп «Simca's Cuisine-нан жаңа мәзірлер» екінші томын жариялады, Майкл Джеймс оның шәкірті, досы және 1970 жылдан бері көмекшісі болды. Оның автобиографиясы және соңғы аспаздық кітабы «Тағам және достар: Simca's Cuisine рецепттері мен естеліктері» (Сьюзи Паттерсонмен бірлесіп) 1991 жылы, оның қайтыс болған жылы жарық көрді.
The start of Beck's professional career as a cook and teacher was after World War II, and after joining Le Cercle des Gourmettes, an exclusive women's culinary club. She became involved in the world of cooking. She was inspired to write a cookbook for Americans by Louisette Bertholle and Fischbacher. The first attempt at writing a cookbook wasn't successful, so Beck and Bertholle published the brief What's Cooking in France? in 1952. After that Beck published a booklet Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine (ca. 1952), Beck's only publication in French. In 1949, after she had met Julia Child, she became inspired to write a French cookbook for Americans again. She, Child, and Bertholle together wrote Mastering the Art of French Cooking, which was published in 1961. Mastering the Art of French Cooking, Vol. II (without Louisette Bertholle) followed in 1970, elaborating on several subjects (particularly baking and charcuterie) that the authors felt had received insufficient coverage in the first volume. Both Bertholle and Child became members of Le Cercle des Gourmettes. After three years, the three women formed l'École des trois gourmandes to give lessons in French cooking to American women who lived in Paris. This school had been working up to the late 1970s. While Child became a successful television chef in the United States, Beck continued her teaching practice at home. In 1972 she published her own cookbook, Simca's Cuisine (with Patricia Simon), using some of the recipes that had not been mentioned in her previous books with Child and Bertholle. In 1979, she published the second volume, New Menus from Simca's Cuisine, with Michael James, who was her student, friend, and assistant since the 1970s. Food and Friends: Recipes and Memories from Simca's Cuisine, her autobiography and last cookbook (with Suzy Patterson), was published in 1991, the year she died.
Өлім
Симон Бек 1991 жылғы 20 желтоқсанда, жұма күні, Ницца маңындағы Шатонуф-де-Грас деген шағын ауылдағы үйінде қайтыс болды. Ол 87 жаста болған. Оның туысы Гарольд Эрл бірнеше ай бойы жүрек ауруымен күресіп, тамақ ішпегенін мәлімдеді. Ол: "Дәрігерлер оның тамақ ішпегендіктен қайтыс болғанын айтты", - деді.
Simone Beck died on Friday, December 20, 1991, at her home in Châteauneuf de Grasse, a small village near Nice. She was 87. Her cousin, Harold Earle said she had been having heart problems for several months and had stopped eating; he stated, "The doctor said that because she wouldn't eat, she died".
Танымал мәдениетте
Бектің рөлін 2009 жылғы "Жули мен Джулия" фильмінде американдық актриса Линда Эмонд сомдады.
Beck was portrayed by American actress Linda Emond in the 2009 film Julie & Julia.