Кіріспе
Выборова (поляк тіліндегі wyborowy 'жақсы' деген сөздің әйелдік түрі) немесе Wódka Wyborowa – поляк водкасының бренді. Бұл атау алғаш рет жақсы пікір білдірген мақалада қолданылып, 'водка' деген сөзден кейін қосылған, нәтижесінде Wódka Wyborowa деген ат пайда болды. Бұл өнім 1873 жылға дейін ішкі нарықта танымал болды, содан кейін Еуропа елдеріне экспорттау басталды. 1927 жылы Выборова халықаралық сауда белгісі тіркелген алғашқы водка бренді атанды. 1950-ші және 60-шы жылдары Выборова барлық ірі еуропалық елдерде танымал болды, Ұлыбританияға экспортталатын водканың көлемінің 60%-дан астамын құрады. 1980-ші жылдардың соңы мен 1990-шы жылдардың басындағы экономикалық өзгерістер кезеңінде Познань дистиллериясы, елдегі көптеген кәсіпорындар сияқты, қиын жағдайға түсіп, банкроттыққа жақын болды. Алайда, өнімнің жоғары халықаралық танымалдығының арқасында зауытты француз спирттік сусындарын өндіруші Pernod Ricard сатып алды. 2009 жылға дейін Выборова 29 халықаралық байқауда ұсынылып, Super Premium санатындағы Wyborowa Exquisite (бұрын Single Estate) өнімдерімен бірге 29 медаль, оның ішінде 22 алтын медаль жеңіп алды. Сонымен қатар, Wódka Wyborowa 2012 жылы Monde Selection ұйымдастырған World Quality Selections халықаралық байқауында «Жоғары сапа» трофейін алды. 2017 жылы Выборова жаңа өнімдер сериясын ұсынды, оның ішінде Wyborowa od Mistrza және алғашқы қара водка – Dark.
Wyborowa (the feminine of the Polish adjective wyborowy 'fine') or Wódka Wyborowa is a brand of Polish vodka. The adjective was used in a favorable press article and then added after the word wódka 'vodka', resulting in the final name Wódka Wyborowa. The product remained popular domestically until 1873 when the export of the vodka was started to the European countries. In 1927, Wyborowa became the first vodka brand to be an international trademark. In the 1950s and 60s, Wyborowa conquered all major European countries it constituted over 60% of the total volume of vodka exported to the United Kingdom. After the period of economic transition in the late 1980s and early 90s, the Poznań distillery, like many others in the country, got itself into serious trouble and was close to filing for bankruptcy protection. However, due to the large international popularity of its major product, the plant was bought by the French alcohol producer Pernod Ricard. Until 2009, Wyborowa was presented in 29 international competitions bringing together with Wyborowa Exquisite (formerly Single Estate) in the Super Premium category 29 medals including 22 gold. In addition, Wódka Wyborowa received the International High Quality Trophy at Monde Selection's World Quality Selections in 2012. In 2017 Wyborowa introduced new series of products including Wyborowa od Mistrza and Dark first black vodka.
Өндіріс процесі
Wyborowa екі сатылы дистилляция процесін қолдана отырып, қара бидайдан өндіріледі. Біріншіден, қара бидай шағын, жекеменшік дистилляциялық заводтарға жіберіледі, онда қара бидай ұнтақталап, бір рет дистилляцияланып "шикі спирт" алынады. Қара бидай дистилляциялық заводқа келген кезде, ол ұнтақталды да, содан кейін заводтың өзінен алынған ыстық сумен үлкен ыдыста пісіріледі. Қоспаға крахмалдың глюкозаға гидролизіне көмектесетін ферменттер қосылады. Содан кейін ол тот баспайтын болаттан жасалған резервуарларда ашытылады. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін алынған сұйықтық "wash" деп аталады және оның спирттің құрамы 7%-дан 11%-ға дейін жетеді.
The wash is distilled in a copper column still, yielding a spirit around 90% ABV. It takes 3 kg of rye to produce one litre of spirit. This "raw spirit" is then transferred to the rectification plant for further purification. The raw spirit passes through three columns of a continuous still to remove impurities. Before Wyborowa is bottled, the rectified spirit needs to be reduced to the bottling strength of 40% ABV by diluting it with water from a dedicated spring. Once diluted, the vodka is passed through natural cellulose plates and mesh filters to remove particulate matter. Filtered vodka is pumped to the bottling line, where 5,000 bottles of Wyborowa are filled per hour.
"Wash" мыс колонналы дистилляцияға жіберіліп, шамамен 90% спирттің құрамын береді. Бір литр спирт алу үшін 3 кг қара бидай қажет. Осы "шикі спирт" одан әрі тазарту үшін ректификация зауытына жіберіледі. Шикі спирт үздіксіз дистилляцияның үш колоннасынан өтіп, қоспаларды жояды. Wyborowa бөтелкеге құю алдында, ректификацияланған спирт арнайы бұлақтан алынған сумен сұйтылып, 40% спирттің құрамына дейін азайтылады. Сұйтылғаннан кейін, арақ табиғи целлюлоза пластиналары мен торлы сүзгілерден өтіп, бөлшектерден тазарады. Сүзгіленген арақ бөтелкелеу желісіне жіберіледі, онда сағатына 5000 бөтелке Wyborowa толтырылады.
The wash is distilled in a copper column still, yielding a spirit around 90% ABV. It takes 3 kg of rye to produce one litre of spirit. This "raw spirit" is then transferred to the rectification plant for further purification. The raw spirit passes through three columns of a continuous still to remove impurities. Before Wyborowa is bottled, the rectified spirit needs to be reduced to the bottling strength of 40% ABV by diluting it with water from a dedicated spring. Once diluted, the vodka is passed through natural cellulose plates and mesh filters to remove particulate matter. Filtered vodka is pumped to the bottling line, where 5,000 bottles of Wyborowa are filled per hour.
Қызықты деректер
Оның ерекше бөтелке пішінін сәулетші Фрэнк Гери жасаған.
Сын
2014 жылдың мамыр айында швейцариялық RTS телеарнасының тапсырысымен жасалған талдау нәтижесінде Eurofins Scientific зертханалар тобы қант қамысы немесе жүгерінің бар екенін анықтады, бірақ Wyborowa өнімдерінің таңбасында тек қарабидай спирті ғана көрсетілген.