Введение
Бренд польской водки Wyborowa (женский род польского прилагательного wyborowy, означающего «превосходный») или Wódka Wyborowa – это бренд польской водки. Это прилагательное было использовано в положительной статье в прессе, а затем добавлено после слова wódka («водка»), что и привело к окончательному названию Wódka Wyborowa. Продукт оставался популярным на внутреннем рынке до 1873 года, когда начался экспорт водки в страны Европы. В 1927 году Wyborowa стала первым брендом водки, зарегистрированным как международная торговая марка. В 1950-х и 1960-х годах Wyborowa завоевала все основные европейские страны и составляла более 60% от общего объема водки, экспортируемой в Соединенное Королевство. После периода экономических преобразований в конце 1980-х и начале 1990-х годов Познанский винокуренный завод, как и многие другие в стране, столкнулся с серьезными трудностями и был близок к банкротству. Однако благодаря большой международной популярности своего основного продукта завод был приобретен французским производителем алкоголя Pernod Ricard. До 2009 года Wyborowa участвовала в 29 международных конкурсах, завоевав вместе с Wyborowa Exquisite (ранее Single Estate) в категории Super Premium 29 медалей, в том числе 22 золотых. Кроме того, Wódka Wyborowa получила Международный трофей высшего качества на конкурсе Monde Selection World Quality Selections в 2012 году. В 2017 году Wyborowa представила новую линейку продуктов, включая Wyborowa od Mistrza и Dark – первую черную водку.
Wyborowa (the feminine of the Polish adjective wyborowy 'fine') or Wódka Wyborowa is a brand of Polish vodka. The adjective was used in a favorable press article and then added after the word wódka 'vodka', resulting in the final name Wódka Wyborowa. The product remained popular domestically until 1873 when the export of the vodka was started to the European countries. In 1927, Wyborowa became the first vodka brand to be an international trademark. In the 1950s and 60s, Wyborowa conquered all major European countries it constituted over 60% of the total volume of vodka exported to the United Kingdom. After the period of economic transition in the late 1980s and early 90s, the Poznań distillery, like many others in the country, got itself into serious trouble and was close to filing for bankruptcy protection. However, due to the large international popularity of its major product, the plant was bought by the French alcohol producer Pernod Ricard. Until 2009, Wyborowa was presented in 29 international competitions bringing together with Wyborowa Exquisite (formerly Single Estate) in the Super Premium category 29 medals including 22 gold. In addition, Wódka Wyborowa received the International High Quality Trophy at Monde Selection's World Quality Selections in 2012. In 2017 Wyborowa introduced new series of products including Wyborowa od Mistrza and Dark first black vodka.
Производственный процесс
Выбора производится из ржаного зерна с использованием двухступенчатого процесса дистилляции. Ржадь отправляется на небольшие частные сельскохозяйственные винокурни, где из нее получают "сырой спирт" путем однократной перегонки. Когда ржадь поступает на винокурню, ее измельчают, а затем заваривают в большом резервуаре с использованием нагретой воды из собственного источника винокурни. Смесь обрабатывается ферментами, способствующими гидролизу крахмала до глюкозы. После этого происходит ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. По завершении ферментации полученная жидкость, называемая "брагой", имеет крепость от 7% до 11% об. алкоголя. Брага перегоняется в медных ректификационных колоннах, в результате чего получается спирт крепостью около 90% об. алкоголя. Для производства одного литра спирта требуется 3 кг ржи. Этот "сырой спирт" затем передается на ректификационный завод для дальнейшей очистки. Сырой спирт проходит через три колонны непрерывной ректификации для удаления примесей. Перед розливом Выбора ректифицированный спирт необходимо разбавить водой из специального источника до крепости 40% об. алкоголя. После разбавления водка проходит через фильтры из натуральной целлюлозы и сетчатые фильтры для удаления твердых частиц. Отфильтрованная водка подается на розливочную линию, где за час разливается 5000 бутылок Выбора.
The wash is distilled in a copper column still, yielding a spirit around 90% ABV. It takes 3 kg of rye to produce one litre of spirit. This "raw spirit" is then transferred to the rectification plant for further purification. The raw spirit passes through three columns of a continuous still to remove impurities. Before Wyborowa is bottled, the rectified spirit needs to be reduced to the bottling strength of 40% ABV by diluting it with water from a dedicated spring. Once diluted, the vodka is passed through natural cellulose plates and mesh filters to remove particulate matter. Filtered vodka is pumped to the bottling line, where 5,000 bottles of Wyborowa are filled per hour.
Интересные факты
Уникальная форма бутылки была разработана архитектором Фрэнком Гери.
Критика
В анализе, заказанном швейцарским телеканалом RTS в мае 2014 года, группа лабораторий Eurofins Scientific обнаружила присутствие сахарного тростника или кукурузы, хотя на этикетке Wyborowa указан только ржаной спирт.