Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Широппен пісірілген жеміс десерті – десерт.
Dessert of fruit cooked in syrup
the dessert
Компот немесе компот (француз тілінде «сүйткен жеміс») – орта ғасырлық Еуропадан бастау алған, тұтас немесе кесілген жемістерден қант сиропында пісірілген десерт. Жемістер қант және дәмдеуіштер қосылған суға пісіріледі. Сиропқа ваниль, лимон немесе апельсин қабығы, даршын таяқшалары немесе ұнтағы, қара бұрыш, басқа дәмдеуіштер, ұнтақталған бадам, сырғалған кокос, қантталған жемістер немесе кішміш қосылуы мүмкін. Компотты ыстық немесе суық қызмет етеді.
Compote or compôte (French for stewed fruit) is a dessert originating from medieval Europe, made of whole or pieces of fruit in sugar syrup. Whole fruits are cooked in water with sugar and spices. The syrup may be seasoned with vanilla, lemon or orange peel, cinnamon sticks or powder, cloves, other spices, ground almonds, grated coconut, candied fruit or raisins. The compote is served either warm or cold.
Тарих
Компот ортағасырлық сенімге сәйкес, қант сиропында пісірілген жеміс денедегі ылғалдың әсерін теңестіреді деп есептелген. Атауы латын тіліндегі "compositus" сөзінен шыққан, ол "қоспа" деген мағынаны білдіреді. Кейінгі орта ғасырлық Англияда ол мейрамның соңғы тағамының басында (немесе кейде үш тағамның екіншісі) берілетін, көбінесе қаймақты қосылған сусынмен бірге ұсынылатын. Ренессанс кезеңінде оны кешкі ас соңында суытылған күйінде жеген. Дайындалуы оңай, арзан ингредиенттерден жасалған және сүт өнімдері болмағандықтан, компот Еуропаның барлық аймандарындағы еврей отбасыларының күнделікті тағамына айналды. Қазіргі француз тілінде бұл термин көбінесе тәттіленбеген жеміс пюресін, мысалы алма жемісінен жасалған пюрені білдіреді.
Compote conformed to the medieval belief that fruit cooked in sugar syrup balanced the effects of humidity on the body. The name is derived from the Latin word compositus, meaning mixture. In late medieval England it was served at the beginning of the last course of a feast (or sometimes the second out of three courses), often accompanied by a creamy potage. During the Renaissance, it was served chilled at the end of dinner. Because it was easy to prepare, made from inexpensive ingredients and contained no dairy products, compote became a staple of Jewish households throughout Europe. In modern French, the term refers to usually unsweetened fruit purée without fruit chunks, such as applesauce.
Вариациялар
Құрғақ жемістерді Шығыс Еуропа мәдениеттері көбінесе компот жасау үшін пайдаланады, ал оның сиробын сусын ретінде де ішеді. Екеуі де компот деп аталады. Меннониттер мәдениетінде құрғақ жемістен жасалған компот плаутдич тілінде pluma moos деп аталады. Десерт үстіне қайнатылған қаймақ, корица немесе ванильді қант қосылуы мүмкін. Сиропты шараппен де дайындауға болады, мысалы, 15 ғасырдың басындағы алмұрт компотының рецептінде көрсетілгендей.
Dried fruit is often used for compote by cultures from Eastern Europe, and its syrup is also drunk as a beverage. Both are called kompot. In Mennonite culture, dried fruit compote is known by the Plautdietch name pluma moos. The dessert may be topped with whipped cream, cinnamon, or vanilla sugar. The syrup may be made with wine, as in one early 15th century recipe for pear compote.