Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жүзім сорттары: тағы бір тейнтуриер жүзім сорты, ұқсас аты бар
Variety of grape
another teinturier grape variety with a similar name
Аликанте Буше немесе Аликанте Анри Буше – 1866 жылдан бері кеңінен өсіріліп келе жатқан шарап жүзімінің сорты. Бұл Petit Bouschet (өзі Teinturier du Cher және Aramon ескі сорттарының қосылысы) және Grenache сорттарының буданы. Аликанте – қызыл ет тәрізді қабығы бар жүзім. Бұл Vitis vinifera түріне жататын сирек тейнтуриер жүзімдердің бірі. Оның терең түсі шарапты ашық қызыл түсті шараптармен араластыруға мүмкіндік береді. Калифорнияда шектеу кезінде Шығыс жағалауға экспорттау үшін көп мөлшерде егілді. Жүзімінің қалың қабығы тасымалдау кезінде шіруден сақтады. Тыйым кезінде шарапты көбейтуге де көмектесті, себебі оны сыртқы түрін өзгертпей сұйытуға болатын. 21-ші ғасырдың басында Аликанте Буше Францияда ең көп егілген қызыл шарап жүзімінің 12-ші сорты болды, Лангедок, Прованс және Коньяк аймақтарында кең аумақта өсірілді. 1958 жылы Аликанте Буше 24 168 гектар жерді (негізінен Францияның оңтүстігінде) қамтыды; 2011 жылы егілген аумақ 4000 гектардан асты. Еуропаның басқа аймақтарында және Португалияның оңтүстігінде бұл көрсеткіш керісінше өсті, онда оның шараптары жоғары бағаланады және дәстүрлі жергілікті сорттардан көбінесе жоғары сапалы болып табылады.
Alicante Bouschet or Alicante Henri Bouschet is a wine grape variety that has been widely cultivated since 1866. It is a cross of Petit Bouschet (itself a cross of the very old variety Teinturier du Cher and Aramon) and Grenache. Alicante is a teinturier, a grape with red flesh. It is one of the few teinturier grapes that belong to the Vitis vinifera species. Its deep colour makes it useful for blending with light red wine. It was planted heavily during Prohibition in California for export to the East Coast. Its thick skin made it resistant to rot during the transportation process. The intense red color was also helpful for stretching the wine during prohibition, as it could be diluted without detracting from the appearance. At the turn of the 21st century, Alicante Bouschet was the 12th most planted red wine grape in France with sizable plantings in the Languedoc, Provence and Cognac regions. In 1958, Alicante Bouschet covered 24,168 hectares (mainly across southern France); by 2011, plantings represented less than 4,000 hectares. This scenario is largely reversed in other regions of Europe, and in southern Portugal, where its wines are highly prized and frequently outscore traditional autochthonous varieties.
Тарих және селекция
Жүзімді алғаш рет Францияда 1866 жылы Анри Буше Petit Bouschet және Grenache сорттарын будандастыру арқылы өсірген. Petit Bouschet жүзімін оның әкесі Луи Буше жасаған. Бұл будандастырудың нәтижесінде түсі терең, сапасы Teinturier du Cher жүзімінен жоғары жүзім алынды. Аликанте Буше жүзімінің әртүрлі сапада бірнеше сорттары шығарылды. Жүзімнің жоғары өнімділігі мен күтіміне қарағанда оңай болуы француз шарапшылары арасында оның танымалдылығын арттырды, әсіресе филоксера эпидемиясынан кейінгі жылдары. 19 ғасырдың соңына қарай Аликанте Буше Бордо, Бургундия, Луара аңғары және Португалияның Алентежу аймақтарында өсірілді.
The grape was first cultivated in France in 1866 by Henri Bouschet as a cross of Petit Bouschet and Grenache. The Petit Bouschet grape was created by his father Louis Bouschet. The result was to produce a grape with deep color and of higher quality than the Teinturier du Cher. Several varieties of Alicante Bouschet were produced of varying quality. The grape's high yields and easy maintenance encouraged its popularity among French wine growers, especially in the years following the Phylloxera epidemic. By the end of the 19th century there were Alicante Bouschet plantings in Bordeaux, Burgundy, Loire Valley and Alentejo, Portugal
Прогибиция жылдарында бұл жүзім АҚШ-та кең танымал болды. Калифорнияның Орталық аңғарындағы жүзім өсірушілер оның қабығының өте етті және шырынды екенін анықтады, тіпті үшінші сығудан кейін де ашытуға жарамды шырын алуға болады. Ал Шардоне және Мерло сияқты жүзімдерден жасалған шараптар көбінесе тек бірінші және екінші сығудан алынған шырынды қамтиды. Жүзімнің қалың қабығы оның Калифорниядан Нью-Йорк қаласындағы Пенсильвания вокзалына дейін ұзақ теміржолмен тасымалдану кезінде сақталуына мүмкіндік берді, онда жүзімдер аукционда сатылатын бөлмелер орналасқан. Бұл сорттың тасымалдануының жоғары деңгейі 1920 жылғы 25 шілдедегі Ішкі кірістер қызметінің Вольстед заңына қатысты шешіміне байланысты болды, ол әр үй шаруасында жылына 200 галлонға дейін үйде жасалған шарапқа рұқсат берді, тек үй ішінде тұтыну үшін. 1928 жылы бір аукциондық лотқа 225 вагон жүзімді бір сатып алушы сатып алды. Жүзімнің мөлшері шарап жасауға жеткілікті болды.
The grape was widely popular in the United States during the years of Prohibition. Grape growers in California's Central Valley found that its pulp was so fleshy and juicy that fermentable juice could be retrieved even after the third pressing. In contrast, wines made from grapes like Chardonnay and Merlot typically only include the juice from the free run (before pressing) and first or second pressing. The grape's thick skin also meant that it could survive the long railway transportation from California to New York City's Pennsylvania Station which had auction rooms where the grapes were sold. The superior transportability of this variety was significant because of a ruling by the Internal Revenue Service on July 25, 1920, in connection with original wording in the Volstead Act, which allowed up to 200 gallons of home made wine per year, per household, for consumption in the home only. In 1928, one single auction lot of 225 carloads of grapes were purchased by a single buyer. The amount of grapes was enough to make more than of wine.
Шарап өсіретін өңірлер
Францияда жүзім тарихи түрде Арамонмен араластырылатын, бірақ соңғы кезде жеке сорт ретінде өндіріле бастады. Дегенмен, жаңа жүзімдіктердің отырғызылуы тұрақты түрде азайып келеді. Францияның кейбір аймақтарында бұл жүзімнің өсірілуі тоқтатылған. Халықаралық шарап сарапшысы және Master of Wine атанған Жансис Робинсонның пікірінше, Аликанте Бушет өзінің идеалды орнын Португалияның Алентежу аймағында тапқан, онда ол алғаш рет 1800 жылдардың соңында Herdade do Mouchão шарап зауытында отырғызылған. Бүгінде Алентежу шарап аймағында кеңінен өсіріледі (1990 жылдардың соңынан бастап танымалдылығы экспоненциалды түрде өсті), көбінесе қымбатқа сатылады және басқа асыл сорттардың сапасы мен ерекшелігінен асып түседі. Осы жоғары сапалы шараптар "қайраттылығы", тығыз түсі және фенолдық құрамы үшін бағаланады. Чилиде бұл жүзім Каберне Совиньонмен араластырылып, концентрленген сорттық шараптар жасауға қолданылады. Калифорнияда шарапқа тыйым салынған кезеңде үй шарапшылары арасында танымал болды және бүгінде де Напа, Сонома, Мадера және Калаверас округтерінде өсіріледі. Аликанте Бушеттің маңызды өсірілетін басқа аймақтарына Алжир, Израиль және Италияның орталық және оңтүстік бөліктері жатады. Испанияда Alicante Bouschet garnacha tintorera немесе negral деп аталады және 2015 жылы 22 572 гектар (55 776 акр) жерге отырғызылған қызыл жүзім сорттарының бес ең көп таралған сорттарының бірі болып табылады.
In France, the grape was historically a blending partner with Aramon but in recent times has been made more into its own varietal. However, planting of new vines has steadily declined. In some areas of France the grape is now extinct. According to international wine guru and Master of Wine, Jancis Robinson, Alicante Bouschet is thought to have found its true home in Portugal's Alentejo where it was first planted at Herdade do Mouchão in the late 1800s. Widely planted across the Alentejo wine region today (having grown exponentially in popularity from the late 1990s) it is frequently expensive, surpassing the quality and personality of other noble varieties. These top end wines are prized for their 'size', dense colour and phenolic content. In Chile the grape is blended with Cabernet Sauvignon and to make concentrated varietal wines. In California the grape was popular among home winemakers during Prohibition and still grown today in Napa, Sonoma, Madera, and Calaveras counties. Other areas with notable Alicante Bouschet plantings include Algeria, Israel and parts of central and southern Italy. In Spain Alicante Bouschet is called garnacha tintorera or negral and it is the fifth most planted red grape variety in with 22,572 ha (55,776 acres) grown in 2015.
Жүзім шаруашылығы және шарап өсіру
Көптеген адамдар бүгінде Аликанте Бушені асыл қызыл сорт ретінде таниды (әсіресе Оңтүстік Иберияда), ол терең қара түсімен ерекшеленеді – Арамонға қарағанда 15 есе, ал Grand Noir de la Calmette-ке қарағанда екі есе қара. Белгілі бір жағдайларда жүзімнен 80 гектарға дейін өнім алуға болады. Ол маусымның басында және ортасында гүлдейді, піседі, нәтижесінде алкогольге толы шараптар шығады, әсіресе дәмділік бағаланатын және ұзақ пісіру кезеңдері қолданылатын жерлерде. Шараптардың бастапқы хош иісі әдетте нашар болады және жас кезінде мінез-қасиеттері мен күрделілігі жеткіліксіз болуы мүмкін. Аликанте Буше нақты жағдайларда және ескіргенде үшінші дәмілер басым болатын жағдайларда ең жақсы нәтижелер береді. Жүзім өсімдігі антракноз, қызыл шөп және сирек жағдайларда жиналғанда шоғырлардың шіруі сияқты жүзім ауруларына бейім деп есептеледі. Аликанте Бушенің жапырақтары күздің соңында әдемі күлгін түске боялады.
Recognized by many today as a noble red variety (particularly in southern Iberia), Alicante Bouschet is known for its deep dark color, more than 15 times the color of Aramon and twice the darkness of the Grand Noir de la Calmette. Under specific conditions, the grape can produce high yields of up to 80 hl/ha. It buds and ripens early to mid season to produce wines high in alcohol, particularly where jamminess is valued and extended 'hang time' is practiced. The wines tend to be short on primary aromas and can lack character and complexity when young. Alicante Bouschet performs best under specific conditions and where tertiary aromas are allowed to predominate through ageing. The grape vine is thought to be prone to grape diseases like anthracnose, downy mildew and occasionally bunch rots in rare instances where bunches are tight at harvest. Alicante Bouschet leaves turn a beautiful purple hue in late autumn.