Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Коньяқ пен имбирьден жасалған американдық коктейль. "Ат мойны" – Халықаралық бармендер қауымдастығы (IBA) мойындаған, ұзын, бұйраланған лимон қабығымен ерекшеленетін американдық коктейль.
American cocktail made with brandy and ginger ale
A horse's neck is an American cocktail recognised by the International Bartenders Association (IBA), identifiably sporting a long, curling strip of lemon rind.
Қоспа
Брендиден (немесе кейде бурбоннан) және имбирлі газдалған судан жасалады, лимон қабығының ұзын спиралі ескі үлгідегі стаканның немесе биік стаканның жиегіне оралады. Оған ұқсас канадтық сусын – "Рай мен имбирь" – канад вискисі мен имбирлі газдалған судан дайындалады.
It is made with brandy (or sometimes bourbon) and ginger ale, with a long spiral of lemon peel draped over the edge of an old fashioned glass or a highball glass. A similar Canadian drink, the rye and ginger, is made with Canadian whisky and ginger ale.
Тарих
Бұл сусынның тарихы 1900 жылдарға дейін жетеді, ол имбирлі газдалған сусын, мұз және лимон қабығынан тұратын алкогольсіз қоспа болған. 1910 жылдары оған "қызықты ат мойны" немесе "берік ат мойны" үшін бренди немесе бурбон қосылған. Алкогольсіз нұсқасы 1950 жылдардың соңы мен 1960 жылдардың басында Нью-Йорк штатында әлі де дайындалған, бірақ кейіннен одан бас тартылды. IBA бұл сусынды ұзақ ішетін сусын ретінде жіктейді. Франклин Рузвельт осы сусынды алкогольсіз түрінде кейде ішкен. Ф.Д.Р.-дің Құпия қызметінің жеке күзет бөлімінің басшысы айтқандай: "Президент ұзаққа созылған ішімдік ішілетін жиынға келгенде, ол әрдайым "ат мойны" сұрап, имбирлі газдалған сусын, лимон қабығы және алкогольсіз сусын дайындауды өтінетін".
Dating back to at least the 1900s, it was a non alcoholic mixture of ginger ale, ice and lemon peel. By the 1910s, brandy, or bourbon would be added for a "horse's neck with a kick" or a "stiff horse's neck." The non alcoholic version was still served in upstate New York in the late 1950s and early 60s, but eventually it was phased out. IBA classifies this drink as a long drink. Franklin Roosevelt occasionally consumed this drink in its non alcoholic form. According to the head of FDR's Secret Service personal protection detail, “Whenever he [the President] was in a gathering where there was prolonged drinking he would ask for a ‘horse’s neck,’ a drink made of ginger ale, lemon peel, and no alcohol.”
Ат мойыны танымал мәдениетте
1934 жылы түсірілген «Капитан теңізді жек көреді» фильмінде Элисон Скипворттың кейіпкері жылқының мойнына құмартанады, ал Фред Китингтің кейіпкері оны тоқтатуға тырысқанда, ол: «Мен жалғыз қасқырмын және бүгін мен ұлуым керек» дейді де, кейін барменге «Шарли, үлкен жылқы қосыңыз» деп бұйырады. Ашуланған бармен лимонды алып, оны қабықтай бастап, «Айналып, айналып, айналып, сол қисық жылқының мойны үшін» деп боршылады. 1935 жылы «Top Hat» музыкалық фильмінде Мадж (Хелен Бродерик) итальян тілінде сусын тапсырыс беруге тырысады, бірақ күшін жоғалтып, «жылқының мойны» дейді. 1935 жылы Джордж Формбидің Джордж Шаттлворт рөлінде түскен «No Limit» фильмінде Джордж Ман аралына бағыт алған пароходтың барында кездейсоқ түрде жылқының мойнына тапсырыс береді. Ол бастапқыда лимонад тапсырыс беруге тырысады, бірақ шатасып, барменнің назарына еріп, басқа жолаушылардың тапсырыстарын қайталай бастайды. 1937 жылғы «Challenge» қылмыстық-әрекет романында, әдемі серке Буль Дог Драммондтың досы Алги Лонгворт, мастықтан зардап шегіп, өзінің уәзірінен таңғы асқа арналған коктейль сұрайды: «Осы сыртқы қабықтың астында жағдай өте нашар, өте нашар… Маған жылқының мойны керек сияқты». Ішімдіктің алкогольсіз нұсқасы 1950 жылғы кем дегенде екі фильм-нуарда кездеседі: Хэмфри Богартпен «A Lonely Place» фильмінде, онда шляпаны тексеруші қыз рөліндегі Марта Стюарт имбирлі сырға лимон қосуды «жылқының мойны» деп атайды; және «Outside the Wall» фильмінде Дороти Харт Ричард Базхартқа коктейльдің құрамына кіретін екі ингредиентті айтады. 1960 жылдары жылқының мойны Корольдік теңіз флоты офицерлерінің гардеробтарында танымал болды, бұл қызғылт джин офицерлердің таңдаулы сусыны ретінде ығыстырды. Бұл туралы 1957 жылғы «Yangtse Incident» фильмінде айтылады, онда 1949 жылы теңіз офицері жылқының мойны ішіп жатқаны көрсетілген. Әскери коктейль кештерінде (CTP) оны әдетте әйнек құмыраларда араластырып, джин мен тоник құмыраларымен бірге «H N немесе G&T, мырза?» деген сұрақпен ұсынатын. 1980 жылдардағы «Partners in Crime» британдық телесериалында, Агата Кристидің Томми мен Тэппенс жұмбақтарына негізделген «The Crackler» эпизодында Тэппенс әсіресе жылқының мойнын сынап көруге құштар және бірнешеуін ішеді. 1988 жылғы «Return of the Living Dead Part II» фильмінің соңында Док Мандел кейіпкері жасөспірім Джесси Уилсоннан ешқашан жылқының мойны ішкені туралы сұрайды, ол «Жоқ» деп жауап береді.
In the 1934 film The Captain Hates the Sea, Alison Skipworth's character craves a horse's neck, when Fred Keating's character tries to stop her, she says, " I'm a lone wolf and it's my night to howl" then tells the waiter " be sure to add a big horse, Charley". The disgruntled bartender then takes a lemon and begins to peel it, muttering " around, and around, and around, for that cock eyed Horse's Neck." In the 1935 musical film Top Hat, Madge (Helen Broderick) tries to order a drink in Italian but gives up and says "horse's neck". In the 1935 film No Limit, starring George Formby as George Shuttleworth, George accidentally orders a horse's neck at the bar in the steam packet ferry en route to the Isle of Man. He originally tries to order a lemonade but becomes confused and begins to repeat the orders of other passengers in a bid to be noticed by the barman who is studiously ignoring George at the busy bar. In the 1937 crime adventure novel Challenge featuring gentleman adventurer Bull Dog Drummond, Drummond's friend Algy Longworth suffering from a hangover requests a breakfast cocktail of his butler: "Beneath this outer husk, conditions are poor very poor I could do with a horse's neck." The non alcoholic version of the drink is referenced in at least two film noir movies from 1950: In a Lonely Place with Humphrey Bogart, in which Martha Stewart—playing the hat check girl—states that adding a twist of lemon to ginger ale is called a "horse's neck"; and Outside the Wall, in which Dorothy Hart tells Richard Basehart the two ingredients that compose the cocktail. The horse's neck became popular in the wardrooms of the Royal Navy in the 1960s, displacing Pink Gin as the officers' signature drink. An early reference to this is made in the 1957 film Yangtse Incident, in which a naval officer is shown drinking a horse's Neck in 1949. At naval cocktail parties (CTPs), it used to be served by the mess stewards ready mixed in glass jugs, alongside similar jugs of mixed gin and tonic, with the request "H N or G&T, sir?" In the 1980s British Series "Partners in Crime" based on the Agatha Christie Tommy and Tuppence mysteries, in the episode "The Crackler," Tuppence is particularly eager to try the Horse's Neck, and has several. At the end of the 1988 film Return of the Living Dead Part II, the character Doc Mandel asks the pre teen character Jesse Wilson if he has ever had a horse's neck, to which he replies "No."